丹麦美食

丹麦很多人说到丹麦就觉得丹麦是一个很高福利的国家，但是有时候人们常常会忘记一些东西，我在丹麦工作了一段时间，确实发现丹麦的福利体系做的很好，但是高福利的体系是需要依靠大量的资金来维护的。真实的丹麦除了是一个高福利的国家之外，还是一个高税收的国家，这个国家的税收是很高的，在这里穷人可以少交甚至是不交税，越有钱的人征收的税越高。

当我来到丹麦的时候，我问了一些当地人，问他们对于税收是什么感觉的，有些丹麦人就给我打了个比方，说如果当天挣了100块钱，那么当天就要交70块钱给国家。这样就可以看出，丹麦的税还是非常高的。虽然税收很高，但是大多数的丹麦人还是很乐意的，他们乐于交税去帮助那些穷一点的人。

我在丹麦的这段时间里面，真心觉得多数的丹麦人心态还是很不错的，他们不太愿意看到在自己的国家里面会有吃不起饭的穷人，大多数的富人还是很友善的。我想正是因为大多数的丹麦人愿意纳税，有着良好的心态，才使得丹麦称为世界上最幸福的国家吧，在这个国家的人，基本上是不会看到什么攀比现象的，大多数的丹麦人都有钱，而且就算有钱他们也不乐于去炫耀，我遇到的大多数丹麦人为人很和善，和他们相处起来还是很愉快的，所以在这个国家生活是可以过得很舒服的。

丹麦有一个让我非常留恋的东西，这个东西就是丹麦的各种美食，我个人觉得大多数的丹麦人是很会吃的，单单这里的首都哥本哈根就有着十几家的米其林星级餐厅，要知道这个数量在北欧的国家里是高居榜首的。丹麦于我而言就是一个美食的天堂，感觉丹麦人的饮食像是一个漏斗，两边大，中间小，大多数的丹麦人是很注重早餐和晚餐的，中餐他们一般都会吃的很简单，所以在丹麦呆久了自己的饮食习惯也会跟着他们的走。

我是很喜欢吃丹麦的早餐的，这些早餐种类繁多，而且吃早餐的氛围很有情调，食材又都是无公害的，吃起来也很安心。在丹麦吃早餐对于吃货而言是一件很幸福的事情，丹麦的早餐有主食、蔬菜、水果、饮料，甜品等等，一般都是以面包为主食，面包的选择有很多，有燕麦的、杂粮的，还有精粉的，各种各样的面包可以满足你的各种需求。

丹麦本地的甜品也很多，有冰淇淋的，也有果仁酸奶等等，不管是哪一种，我都觉得味道很不错，吃上一顿丰盛的早餐，基本上中餐就不用吃什么了。丹麦好看的风景还是不少的，其中我很喜欢的风景，就是哥本哈根的风景，感觉整个哥本哈根像是一个巨大的美丽艺术品一样，大多数的建筑物都很有设计感，在路上的时候你还能开到马车，感觉哥本哈根就像是现代文化和古代文化的结合地，在哥本哈根随手拍一拍，拍出来的风景都很不错。整个丹麦不管是城市还是农村看起来都很井井有条，丹麦的政府还是把丹麦治理的很好的，这里的大多数风景都美如画。

脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞大餐佳肴之首。在丹麦人圣诞晚宴的餐桌上，一定少不了一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，佐以果脯或者配上果肉，芳香四溢，给全家带来一次强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。

热狗也是丹麦人除了开放式三明治外最主要的午餐之一。一根香肠、一个面包、一抹黄芥末，再加上几片酸黄瓜和洋葱末肉末等配料，搁在一起就成了丹麦人最喜欢的小吃之一。

哥本哈根最繁华的新港，运河岸边有许许多多的餐厅和酒吧，其中有专做各种腌制生鱼片的传统开放式三明治的自选餐厅。丹麦人的祖先在森林捕猎和在海洋捕鱼为生，每次这样的野外旅程，1星期至10多天不等。故此，丹麦人为了省时、易于携带和长久保存，多会准备好一些预先腌制与熏制的食物。

丹麦人喜爱曲奇，源自他们古老的家庭传统。以前，每年快到圣诞节的时候，家家户户都要准备至少四样的曲奇，很多家庭制作的秘方都一直沿用至今。

随着经济的不断发展，有的人已经不再满足国内的生活，他们想要前往各地旅游、学习等问题，在欧洲有这样一个城市，它国内的贫富相差很少，现在这个地方已经发展了起来，每个人在这个地方都享受这城市的高品质生活， 让人沉迷其中这个城市就是丹麦，在这路不只有高品质的生活，美食也是其中之一，来看看丹麦这个有着高品质生活的美食是怎样的美味。

开放式加料三明治

大家也许对三明治十分熟悉，但你听说过开放式加料三明治吗？这道美味可是丹麦出品的正宗经典三明治美食之一呢！所谓开放体现在这道美食粗狂的摆盘方式，各类食材直接层层叠加在一起，不像传统三明治一般通过面包包裹，让内容十足的馅料直接呈现在人们的面前，可是很少有人能抵御这样的美味诱惑哦！这道美食能颠覆我们对于传统三明治的认识，挑选自己喜爱的馅料叠加出一个自己喜爱的开放式加料三明治，一口下去肆意享受美味带来的快感吧！

魔鬼太阳

说起魔鬼太阳，这道品相精美的美味背后却是丹麦独特的粗犷吃法，这道菜也是丹麦的国菜之一哦！没有添加任何调味料的牛肉经过数道工序成为软嫩的牛肉泥，再在上面打一个新鲜的生蛋黄，这样一道精美的魔鬼太阳就做好了，卖相精致的菜肴却是生牛肉泥和生蛋黄的搭配，真是不一样的美味体验。搅拌均匀的新鲜嫩牛肉和蛋黄，用汤匙一口一口的挖起来吃的感受，口腔中直接的感受着生食带来的美味，让人回味无穷呢！

丹麦酥

丹麦酥作为一道以丹麦命名的美味，可是完全不负盛名的哦，作为一个喜爱甜品的国家，丹麦酥完美的诠释了一个国家最美味的甜品该有的味道。层层交叠的面包香酥而Q弹，其中包含着肉松、浆果、黄桃、草莓、椰蓉、苹果、奶油、巧克力等各类馅料，搭配出各种味道迥异但都美味无比的丹麦酥。外酥里嫩的丹麦酥入口，外皮的酥脆和内陷的香浓绵软，在口齿之间留下独特的体验，看着这样的美味，你还能把持住自己对美食的渴望吗？

盐渍鲱鱼

之前刷屏朋友圈的鲱鱼罐头相信大家都听说过，鲱鱼罐头其实就是盐渍鲱鱼的罐头，丹麦正宗的盐渍鲱鱼可是非常美味的哦。在丹麦的餐馆中，盐渍鲱鱼都是不可缺少的主角之一，在黑麦制成的面包上涂上一层厚厚的黄油，接着放上经过香料精心浸泡过的盐渍鲱鱼，一道典型的丹麦盐渍鲱鱼就可以上桌了。尝试过这道美味之后，希望大家以后有机会来丹麦，可不要被鲱鱼罐头误导而错过了这道美味哦！

这几道美食便是这个欧洲生活排名第二的城市中，众多美食的其中四道，看了是不是觉得这几道美食散发着无比的魅力，吸引着你前去品尝一番，在你有时间前往这里地方的时候，记得品尝下这个地方的特色美食。

丹麦红豆面包

很好吃的一款面包，黄油用量有点高，我特意减半了，吃着还能轻松些！

原料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、炼奶、清水、酵母、黄油、盐、黄油、全蛋液。

做法步骤：

第1步、将主料中黄油除外的食材，放入面包机内，启动一个揉面程序，程序结束后放入24克黄油，再次启动一个揉面程序20分钟，面团能拉出薄膜。

第2步、将面团装入保鲜袋里，放入冰箱冷冻30分钟

第3步、裹入用黄油，放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出，擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的中间

第4步、折起左右端的面皮，覆盖黄油片，捏紧

第5步、横过来对折

第6步、再对折

第7步、在中间放上自己做的蜜红豆

第8步、左边折起，上面也放上蜜红豆

第9步、折起右端

第10步、分成三部分，编辫子

第11步、放在模具中发酵

第12步、发酵到两倍大

第13步、表面抹上鸡蛋液

第14步、烤箱190度，烤制35分钟

小贴士：

无

来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品。

“丹麦人年均养猪5头”这个信息，比安徒生童话诞生地，更让我好奇。可能是年纪渐长，对看过的童话已经一锅粥的混合在了一起，不太能细分出来哪个是格林童话哪个是安徒生童话哪个是伊索寓言哪个是一千零一夜，脑海中已经形成了童话的定式：直到结婚的那一刻就万事万物定格了，只有烟花、城堡、满山坡的花草作为背景（这也有可能是接受美国动画的印象），铁板钉钉，谁来翻案都翻不动，人家就是幸福美满的生活了下去。看过这些童话的人，无论长得多大，老去得多快，对世事有再多的不耐烦不相信，却好像始终都相信存在这种生活似的，这就是童话的魅力吧。

说回猪肉，丹麦国土面积为4.3万平方公里左右，北京面积大概在1.6万平方公里左右，这么一对比，就有了一个概念，这么一个比我国大多数省份都小的北欧国家，却是猪肉出产大国，排名世界第三，在养殖技术上排名第一。不但出产量大，丹麦国内人均消耗猪肉的量也是极高的。俗话说是三句话离不开老本行，丹麦则是三道菜离不开猪肉。

一、开放式三明治

丹麦三明治正如它的名字那样开放，只要是用黑麦面包垫好底，你往上面加上什么食材都可以。熏肉、奶酪、蔬菜、鱼是基础版本，还不仅限于熟食，生鱼片、生肉都是开放式三明治里的搭配。吃三明治就像吃自助餐，拿上面包片，在店家提供的配菜里随意取用。丹麦人三餐都离不开它。

二、丹麦酥、曲奇

市面上买到的进口丹麦曲奇，总是冠上“皇家”两个字，冠名地道不地道另说，皇家两个字在丹麦那是相当正宗的，毕竟丹麦可是世界上最古老的君主国，丹麦皇室自然是当之无愧最古老的皇室。

丹麦酥是丹麦一切酥皮馅儿糕点的统称，肉松、浆果、黄桃、草莓、椰蓉、苹果、奶油、巧克力等数十种配料搭配出近百种丹麦酥品种，任意闯进一家面包店，都能找到至少一款别家没有的丹麦酥。

三、面包

四、盐鲱鱼

北欧国家对鲱鱼的热爱前几期已经说过了，被臭鲱鱼罐头刷屏的我们也要知道，除了吃臭鲱鱼，人家也会做鲜鲱鱼吃，炖、炸、煮、拌，不亦乐乎。

五、啤酒

丹麦啤酒厂工人每天可以有4品脱的免费啤酒饮用，这是规定的，相当于2公斤的量，这就已经足够说明丹麦人对啤酒的热爱了吧。

六、魔鬼太阳

这个菜和法国的鞑靼牛肉走的是同一个路子，都是生吃的牛肉泥。丹麦人的路子更野，基本连香料都不放，柠檬汁也不淋点起下物理反应，直接磕一个生鸡蛋，搅合搅合，拿勺子舀着吃。

七、丸子

猪肉大丸子，制作过程同我们的，只是炸完以后起锅，要再入放着啤酒和柠檬汁的锅里烩制几分钟，可以称它回锅丸子。

八、脆皮烤猪肉

丹麦圣诞主菜，不知道是在《卖火柴的小女孩》之前还是之后流行起来的，我记得童话里小女孩想象的圣诞大餐还是火鸡来着。

九、冷餐自助cold buffet

北欧人普遍喜欢生冷食物，特别是肉类鱼类，直接生食的很多。

十、鳕鱼黄芥末

蓝莓丹麦包

丹麦面包虽然好吃，但热量太大了。不易多吃。所以就用了蓝莓来调剂一下，酸酸甜甜的很好吃，面包颜色也很漂亮。

原料：高筋粉、低筋粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、盐、酵母粉、水、黄油、黄油、蓝莓干、朗姆酒。

做法步骤：

第1步、称量好所有的食材。

第2步、蓝莓干用少许的朗姆酒浸泡一个小时左右。

第3步、裹入黄油140克，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。

第4步、将所有制作面团的食材混合在一起，和成面团。（黄油除外）

第5步、加入黄油，用和面机揉至完全扩展阶段。

第6步、和好面，将面团擀成长方片，放入冰箱冷冻30分钟。

第7步、30分钟后取出面片，将擀好的黄油片放在面片中间。

第8步、将面片包裹好黄油，按紧折合处。

第9步、将面片擀成规整的长方片。

第10步、叠成三折。

第11步、放入冰箱冷冻15分钟。（重复9、10、11动作3次）

第12步、第三次完成后，将面片擀成正方形。

第13步、切成两半，在其中一半刷上一层鸡蛋液。

第14步、放上浸泡好的蓝莓。

第15步、将另一半叠加在蓝莓上。

第16步、整一下型，将面片切成5块长条。

第17步、将每一块的中间切一刀，两头不切，然后将面坯绕出麻花的样子（最多两圈）

第18步、做好的面坯，加盖保鲜膜，室温发酵。

第19步、烤箱预热180°，上下火，中层20分钟。

第20步、漂亮极了。这个酥层都有千层了。真是挡不住的诱惑啊。做出来已经是晚上了，没敢多吃，只尝了一点点。

第21步、成品图

小贴士：

做丹麦面包真是功夫活，开酥的过程要特别的细心，不要将黄油擀出来。

来自 美食天下 yxeg5 的作品。

导语：当外国人发现最受欢迎的丹麦传统食品之一是名为smrrebrd的开放式三明治时，他们通常会想知道这种美味有什么特别之处，以及它如何变得如此知名，现在已经在欧洲各地的餐馆供应。

它的故事始于中世纪，经过不同的阶段，然后在高端餐厅服务。Smrrebrd通常占据丹麦传统菜肴榜首，无疑是当地人最喜欢的美食。Smrrebrd实际上意味着面包和黄油，是一种开面三明治，由一片黑麦面包组成，通常包括鱼或肉，蔬菜和蛋黄酱或丹麦的某种酱汁。

Smrrebrd作为农民的午餐,这道三明治现在在丹麦米其林星级餐厅是一道著名的菜，并在世界各地的其他国家慢慢传播，起源于斯堪的纳维亚乡村。

开始它只是作为19世纪农民的主餐，农民把晚餐的剩菜放在面包片的顶部，作为盘子的替代品。通过这种方式，农民们吃了一顿营养丰富的食物，让他们在白天感觉饱。

自中世纪以来，这种使用一片面包而不是盘子的习惯已经存在，但是农业工人并没有意识到来自浇头的所有口味都使得“盘子”成为当时最美味的一餐。一旦完成食物，他们就把面包扔掉了。几个世纪之后，才意识到这片面包味道鲜美，smrrebrd的想法诞生了。

从农民的午餐盒到餐馆的菜单卡，当Oskar和Petra Davidsen于1888年开设酒吧时，他们决定为饥饿的顾客提供露面三明治。不久之后，酒吧的habitués正在参观Davidsen的商店，只是为了品尝美味的菜肴。

他们对smrrebrd的178种变体的配方代代相传。当他们的曾孙女Ida Davidsen接管家族生意时，她决定在海外介绍丹麦菜。从英国航空公司的乘客到好莱坞餐厅Scandia的顾客，国际食客现在可以品尝到传统的斯堪的纳维亚美食。

然而，第一个在他们餐厅的菜单上正式包括smrrebrd的是DIVAN 2老板Louise和William Nimb，他们被认为是丹麦美食界的专家。

在DIVAN 2开业32年后的1909年，Nimb家族开了Nimb，露面三明治仍然在他们的菜单上占有一席之地。Nimb是Tivoli Gardens的第一家餐厅，现在被认为是哥本哈根最好的酒店之一，仍然供应高品质的食品和饮料。

smrrebrd如何在全球闻名？尽管smrrebrd成为丹麦美食界的一部分，但它并不像20世纪初期那样受欢迎。然而，在2006年，厨师Adam Aamann决定将其带回到前台。从那时起，丹麦的餐厅提供各种各样的smrrebrd变种。

Aamann的餐馆都在不同的国家，英格兰，瑞典和德国，给所有的人提供真正的斯堪的纳维亚美食。

丹麦的传统，圣诞节或复活节餐桌上永远不会错过国菜，但当地人不需要特别的机会就可以吃他们最喜欢的开面三明治。一年中的每一天，他们都会吃早餐，午餐和晚餐。

只有配料有所不同，在复活节，通常吃顶部有鱼的smrrebrd，通常是鲱鱼，而在圣诞节期间，大多数丹麦人喜欢在一片黑色的顶部添加一块传统烤猪肉（bleflsk）黑麦面包。

你还知道丹麦三明治的其它说法吗？欢迎在评论区留言，和大家一起分享吧！

本文由瑜姐讲美食原创，图片来源于网络，欢迎大家关注！

丹麦奶油面包

丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他地方，人们称之为维也纳面包。咬一口，香酥的外皮，甜蜜的奶油内馅，在口中融合，太享受了！虽然这种起酥面包制作过程虽然花一点点时间，但是看着家人吃的满足，一切都是值得的。

原料：高粉、低粉、黄油、酵母、盐、牛奶、细砂糖、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、混合原料1，揉至面团光滑，等待发酵。

第2步、面团发至原来的2.5倍大，按压排气。

第3步、将面团擀开，放黄油。

第4步、面团包裹黄油，封口捏死。

第5步、将面团擀成长方形，折叠三折，反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。

第6步、每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟，以便下次可以轻松擀开。

第7步、将面团擀成大片，大约0.5㎝厚，裁去四边，均匀分成四份。

第8步、将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。

第9步、将面包坯摆入烤盘，静置20分钟后刷蛋液。

第10步、烤箱预热200°，中层上下火烤15分钟，期间表面上色后加盖锡纸，防止烤糊。

第11步、淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干，拌匀。

第12步、将难以蔓越莓馅装入裱花袋，挤入面包中即可。

小贴士：

制作这款面包，面团不需要揉到扩展阶段，直接将所有材料混合成团，揉成光滑的面团即可。因为面团需要反复折叠，所以每折叠一次要将面团适当松弛。

来自 美食天下 tgcyy 的作品。

今年的五一，可是难得一遇的小长假，在疫情逐渐缓解的时间段，冲出国门感受异域风情，诚然是不错的选择。这次，我们决定前往丹麦。

被梦幻填充的趣味丹麦，篆刻着我们童年的美好印记，古老王宫的魅力在童话王国绽放，安徒生的快乐魔法延续至今，等我们前来搜集每一个快乐瞬间。

丹麦的艺术氛围浓厚，且延伸到了各个领域。童话城堡依然是我们印象中梦幻的味道，拍照打卡也仍然是游客们的常态，在独具特色的阿美琳堡宫前观看卫兵换岗仪式。

前往哥本哈根感受浪漫夜色，新港的彩色房屋边、河畔旁咖啡店门口悠闲的人群，三俩一桌，在谈笑中品味夜晚的魅惑。

当然除了美景，我们更垂涎美食！

在丹麦Torvehallerne美食广场，可以购买到当地特色的新鲜食材和地道美味，现场烹饪的美食更加令人垂涎。当然，特色单品推荐也是一定要有的！

开放式加料三明治：是丹麦午餐的经典。在黑面包上堆积肉或鱼，就能够有多种多样的不同组合。传统的午餐餐馆和连锁旅店，都会在午餐之前特别地精心准备相关配菜。

盐渍鲱鱼：餐馆的菜单上总是少不了盐渍鲱鱼。在全黑麦德面包上面涂层黄油，接着在面包上放置经过香草或香料浸泡过的盐渍鲱鱼，成为丹麦的典型鱼餐。

丹麦啤酒：在丹麦，人们提起嘉士伯就有一种骄傲和自豪感。嘉土伯啤酒行销世界，质量达到了炉火纯青的地步，质地透明，口味纯正。

特别甜点

【丹麦式糕饼】这种难以抗拒的香脆丹麦甜点是任何自助式早餐不可或缺的甜点，再配合香甜的咖啡一起享用，定会让您回味无穷。

【丹麦乳酪】丹麦的乳牛是闻名国际的奶制品的天然来源。许多小型的独立牛场可以供应精选的有机干酪。

在丹麦，无论是什么类型的美食，都可以品尝的到，游览美景的同时，我们也可以用舌尖品味丹麦。

丹麦红豆条

By ゞ╃凃鴉

一款很好吃的面包，丹麦面团里裹着满满的蜜红豆，每一口都香甜浓郁~

原料：高粉、低粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、水、黄油、裹入黄油、蜜红豆。

做法步骤：

第1步、后油法将面团揉至完全阶段，将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状，软度与冻好后的面片相近

第2步、冻后的面片擀开成正方形，将黄油放在面片中间四角向中间折，捏紧接缝处

第3步、将面团擀长

第4步、从左边1/3处向内折，再从右边1/3处向内折

第5步、再将面团擀长，重复上一步骤

第6步、放入冰箱冷藏松弛1小时

第7步、将面团再次擀长，在面片中间部分铺上蜜红豆

第8步、将左边的1/3向内折，铺上蜜红豆

第9步、再将右边的1/3向内折，完成3次3折，放入冰箱冷冻30分钟

第10步、将松弛后的面团擀至2.5cm厚，切成2.5cm（2cm）宽的长条，切面朝上，放入宽5.5cm（4cm）的U型模中

第11步、在温暖湿润处进行最后发酵

第12步、放入预热200度的烤箱，中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色，共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉

来自 美食天下 ゞ╃凃鴉 的作品。

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