介绍法国的美食

说道美食，大家自然而然会想到世界三大菜系，它们分别以中国、法国、土耳其三个国家为代表，其中中国以“一菜一味，百菜百味”的特色享誉世界，土耳其以烧烤类食物和肉料理及小吃著名，法国菜以对复合味调料和肉菜搭配特别讲究，什么菜搭配什么什么酒。下面我们重点讲解一下法国菜。

法国菜的特色在于新鲜的季节性材料和厨师独特的料理风格。在国内，法国菜代表的是精致高雅和和价格昂贵，真正的法国料理，一顿法国菜一个人价格可达７０００元左右，完全视菜肴种类而定。由于法国菜极为重视食材的新鲜，所以国内大部分法式餐厅都是直接采取空运的方式，吸引了很多人慕名前来，造成了法国菜价格居高不下的原因。

法国美食排名——

１.鹅肝

法国鹅肝的历史最早可以从２０００年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村，开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱，后来和法国面包搭配使用。

２.鱼子酱

鱼子酱在１３世纪便被欧洲人誉为美食中的极品，鱼子酱最早出现在丹麦的一份报章上，曾有当地一家工厂接到了来自鱼子酱的订单，这是鱼子酱的最早记载。鱼子酱其实很好多种，一般我们所说的鱼子酱是其实是盐渍的鳍鱼鱼卵，还有鲟鱼、鳟鱼等也可以用来做鱼子酱的材料，鲟鱼一般以俄罗斯和哈萨克斯坦与伊朗的里海和俄乌交界的黑海质量为最佳。

３.松露

法国黑松露又名“黑菌”，是一种生长于树下的食用野生真菌，因生长环境独特，因为松露生长环境很挑剔，如果土壤、酸碱值有一点变化，它们就会无法生长。其中白松露与黑松露是松露当中的最美味的。为了保存松露，有人发明了一种把鸡蛋和松露密封在米桶里，没想到阴差阳错下却产生了意想不到的效果，米与鸡蛋保护了松露的水分不快速流失，松露吸收了米和鸡蛋的香气，造就了松露的另一番味道。真是无心拆柳柳成荫。

４.洋葱汤

洋葱汤它是法国国菜之一并深受当地人的喜爱，它在法国的地位相当于红菜汤在乌克兰的地位。法式洋葱汤与我们平常喝到的汤不同，它不用特别多的奶油调味，和覆盖了芝士的法棍面包搭配，吃着法棍面包，面包里透着洋葱汁的汤味，真是让人回味无穷。

５.法式烩土豆

法式烩土豆是法国的特色菜，制作食材有土豆500克、红葱头40克、黄油25克、蒜少许、香叶2片、芹菜少许、食盐少许、胡椒粉少许、植物油少许、白葡萄酒少许。制作完成后，味道味道鲜美，软嫩适口。

６.法式蜗牛

法式蜗牛基本是所有造访巴黎的吃货们必点的一道菜，厨师们会在蜗牛肉上涂上一层奶油再把蜗牛肉与蒜。葱相互混合，拌上特制的调料后塞入洗净的蜗牛壳中，放在炉火中烘烤几分钟。出炉之后一道正宗美味的法式蜗牛就做好了。

写到这里，本文就要结束了，欢迎大家点评。还有大家如果要去巴黎的话，千万不要忘了点上述几道美食哦。

昨天介绍了，几种法国的顶级美食，是不是觉得已经垂涎三尺了呢？ 其实这只是冰山一角。今天我为大家继续介绍剩余的顶级法国美食。

4.鸭胸肉

法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的。

至于吃法有两种：1.风干：脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜。 2.热吃：按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟，或五分熟，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，要配葡萄酒的话，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。

5.法棍 （法国面包）

到了法国，不吃法国的面包，都不算去过法国。不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。价格方面，一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。

6.法国烤土司

小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。

7.生蚝

秋冬时节不容错过的美食，莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎（生蚝）。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。

上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。

8.马卡龙(Macaron)

人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。它相当于国内的甜品蛋糕。以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。

9.鞑靼牛肉

法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(Sauce Worcestershire)调味。

注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。

10.洋葱汤

从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。

今天 关于 法国的美食篇就为大家介绍到这里了，想了解更多关于饮食文化的内容，请关注此订阅号。

法国那些不可错过的经典美食！

法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹！

法式鸭胸

女士及追求健康者较佳选择

鸭胸在法国是一个特色菜，主要材料是鸭胸，鸭胸肉很嫩，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，此菜为女士及追求健康者较佳选择。

洋葱汤

法国最受欢迎的家常菜品之一

洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和习惯.

可丽饼

风行全欧洲的美食

可丽饼是一种风行全欧洲和世界许多角落的美食，有时意译为法国薄饼或法国蛋饼，主要有面粉、鸡蛋、牛乳、奶油等。可丽饼主要分为甜和咸两种口味：甜可丽饼是在饼皮制作完成后洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁、搭配融熔巧克力或同冰激凌等配料一起食用；咸可丽饼在制作时可加入加乳酪、火腿、鸡蛋、蔬菜、香菇、肉类等各式可能的配料烹调。

法式甜点

浪漫的巴黎必不可少

法式甜点，浪漫的巴黎，自然有甜蜜美食的存在。甜点店在大街小巷林立，不论是百年老店还是创新店铺，都挑逗着顾客的视觉和味蕾。入口即化的慕斯、蓬松的舒芙蕾、层层精致的巧克力欧培拉、浓厚的布朗尼……无数极致的甜点，透着诱人的光彩，让人心生向往。

法式焗蜗牛

所有巴黎游客们必点的美味

法式焗蜗牛几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。

牡蛎

最值得称道

在巴黎的很多餐厅，尤其是法国、比利时等风格的餐厅中，都有很多新鲜味美的海鲜出售。而最值得称道的要数牡蛎了。法国牡蛎体大、肉细、汁多，是法国人钟爱的美食。若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更鲜美。

鱼圆

掺有鸡蛋和面包

里昂风味的Quenelles是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠。les是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠。

乳酪

里昂的乳酪世界闻名

里昂的乳酪世界闻名，种类多达100种以上。每种乳酪都拥有截然不同的口感，除了直接切片来吃，还可将融化的奶酪加入酒混合，也可以搭配冷肉、马铃薯等，是补充体力的上品。

作者：不知中发之既白

Le Cote Lac，圣十字湖边的一家餐厅，可以在室外就餐，正对着圣十字湖，菜品质量非常棒，价格也公道。

L'Artegal，石头城的法式餐厅，就在广场的边上，生意红火，鸭肉尤其不错。

RESTAURANT LE SAINT JEAN，卡尔卡松要塞内，米其林一星餐厅，性价比很高，午市套餐非常实惠，定价和要塞内其他餐厅一样。一般大家都是白天去要塞，所以推荐午餐。

导语：国外的饮食文化与我们平常的饮食还是有很大区别的，今天我们要说一说，法国这个国家，当地有很多独特的美食，做法与口感都与我们平常所吃的食物有很大的区别，接下来就让我们一看看吧！

法国菜是西餐当中地位非常高的菜肴，很多人对法国食物的第一印象就是又贵又少，好像法国菜已经成了有钱人为了彰显自己身份吃的一种东西，小编觉得，法国菜确实比较奢侈，但是偶尔还是可以去尝一尝的！

法国美食包括面包，还有各种糕点，肉制品，奶酪和红酒等等，不得不说这个国家在美食方面也是非常浪漫的，其中最让法国人引以为荣的有葡萄酒，还有面包和当地的奶酪。

首先要给大家介绍的，就是法国的薄饼，就像中国在过年的时候要吃饺子一样，碰到重要的传统节日或者是在平时祈福祷告的时候，法国家庭的餐桌上都少不了这道菜的身影，这种薄薄的法国面饼，几乎可以用任何食材来进行点缀，比如说各种清甜的水果，还有烤肉，或者是奶酪等等。

这种薄饼在法国以外的地区也能够找到，但是想要尝到最正宗的，就一定要去法国当地品尝，薄饼的做法比较复杂，但是食材和用料都比较简单，其中最主要的就是要掌握好烤饼时的温度，不能太高，也不能太低，否则做出来的口感就不好了！

相信很多人都听说过长棍面包吧，这种面包就是出自于法国，当地人对这种食物有着迷恋的态度，它也几乎在每个面包店都是必备的面包，第一次尝试这种面包的人，可能会觉得口感不是很好，因为这种面包一般都会特别的硬。

但是当地人有各种不同的吃法，比如说将面包配上酸奶一起吃，或者把它敲碎，放到饭里面拌起来吃，还是非常不错的，而且这种面包的保存时间非常的长，放几个月都不会坏。

法国人非常喜欢的美食，还有食用蜗牛，这道菜对于很多朋友来说，可能比较难以接受，因为它的食材选用的就是蜗牛，而且做出来的样子可能也会让人难以下咽，但是当地人非常喜欢，这也是他们的特色菜品之一，来到法国可以尝试一下这种美食，里面通常会加入一些黄油和咖喱，从而让它变得更加的美味。

很多人都非常喜欢吃奶酪，但是也有个别人觉得这种食物会让人恶心，总之就是因人而异吧，不喜欢的人，认为它的味道很差，但是喜欢它的人觉得是生活当中不可或缺的食物，法国的奶酪可以说是世界上最好吃的了，不仅种类丰富，而且做法也非常的独特，在很多的大型超市都会找到卖奶酪的店，当地人们一般都会称斤来买。

无论是米饭还是意面，法国人都要就着奶酪一起食用，可以说奶酪已经成了他们生活不可缺少的一种食物，如果大家喜欢的话，可以在法国当地买一点带回来，送给自己的亲朋好友哦！

最后要说的就是法式的海产什烩，这是一种味道非常浓郁的海鲜菜肴，它的食材都是选用非常新鲜的海鲜，用的调料呢，也非常的独特，在长时间的熬制之后呢，会散发出浓郁鲜香的海鲜的味道，这道菜在端上桌之后，还需要大家根据自己的喜好添加一些相应的佐料，比如说蛋黄酱或者是大蒜等等，就着烤面包一起吃，口感非常的好！

结语在法国还有很多美味的食物，等待大家去发现，有机会的话，一定要好好的尝一尝！以上文章是本人原创，望读者喜欢，给小编点点关注！

“法国”想必大家都有所了解，因为法国人非常浪漫，而且一提起法国大家都会想到，埃菲尔铁塔、凯旋门、香水、香槟等法国特色，然而法国不仅仅有这些东西，法国人还非常注重美食，世界上很多著名厨师都出自法国，他们非常注重色、香、味俱全，而且非常注重吃饭礼节与情调，那么法国著名美食大家了解哪些呢？下面6款可以满足你们好奇心。

“法国蜗牛”非常受法国人欢迎，因为法国人每年要吃掉将近6万吨蜗牛肉，而且蜗牛高蛋白低脂肪并且没有胆固醇，口感也是非常好比海参鲍鱼等要强很多倍，而且法国人将蜗牛做成非常好吃的佳肴，再搭配白葡萄酒以及黑松露，让人们看着感到非常有食欲，法国蜗牛吃起来也是非常美味可口，建议去法国的朋友们要品尝一下

“法国鹅肝”最早学会法国鹅肝的人是罗马人，但是法国人将鹅肝发展壮大，米其林餐厅内鹅肝是开胃菜，搭配红酒非常有情调，鹅肝下面放有法国特有面包，吃起来口感绝佳并且搭配红酒或香槟绝对让朋友们食欲大增，很多公司将鹅肝做成鹅肝酱，让整天宅在家里的人们也能品尝到如此美味食品。

“法国奶酪”放到世界非常有名，而且奶酪品种非常多将近400种，有句话说的好“每天一种奶酪，一年都不会重复”，奶酪不像大家认为那样是甜品，法国奶酪有些口味非常重，有些得感觉很轻盈，还有人根据不同口味加入胡椒，蒜等配料，有些奶酪上面长着绿色霉斑，比如蓝色霉斑奶酪、山羊奶酪，只是品种不相同，但是奶酪各有各特色。

法国黑松露是一道真菌饭菜，价格非常昂贵堪比黄金。而且黑松露也是代表身份象征，据说黑松露在法国被称为“黑钻石”，而且价格在200~600欧元之间，黑松露一般搭配牛排或者鹅肝食用口感非常美味，而且黑松露里面含有丰富蛋白质与18种氨基酸，对人体非常有好处。所以各位土豪朋友们，去法国游玩时记得要品尝黑松露。

法国“马卡龙”，一般马卡龙放在甜品店橱柜内当作艺术品，而且马卡龙表面酥脆非常可口，而且，只有法国能做出如此好吃的马卡龙，朋友们可以根据自己喜好选择口味，马卡龙搭配下午茶最好吃，而且还非常有情调，马卡龙制作难度并不是很大，可是能做出如此美味的马卡龙非常不容易，所以法国厨师厨艺都非常高超，还记得《美食总动员》吗？里面选取场景就是在法国，可见法国菜世界上多出名。

最后一款法国面包，到法国游玩不吃法国面包，那去法国干什么呢？所以不管任何时候，法国路上都能看到很多人手里抱着面包，有些人急忙赶火车，有些人急忙回家，而且法国面包嚼起来非常有韧性，价格不贵而且面包有多种口味，所以非常好吃。小编推荐大家去法国一定要尝一下。

以上6款法国美食满足大家好奇心，法国著名美食朋友们还了解哪些呢？欢迎到下方评论区进行评论留言。

小编写了很多期的中国特色美食，然而今天——小编终于踏出国门了，小编今天要写的是法国的美食。开心，撒花！总所众知法国是个时尚的都市，浪漫已经成为了它的代名词。但它同样出名的还有另一个称号——美食之都！现在小编就来说一说这个美食之都的美食。

1：奶酪

在法国，只有通过凝结后沥干而制成的奶制品才可以被称为“奶酪”在法国人眼中，奶酪绝不仅仅是用来充饥的，他们更是一种民族文化的产物。而这是这一文化，给予了法国“奶酪王国”的美誉。法式奶酪非常有名且种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。

2：鹅肝

鹅肝应该说是在法国菜中与我们而言最有名的一道菜了。如果你去了一趟法国菜的餐厅而没有点鹅肝，那你吃的法国菜的没有灵魂的！香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

3：蜗牛

蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。

4：法棍

在法国，法棍是一种魔性的存在！有时它披着三明治的外衣出现；有时被强行伪装成汉堡包；有时客串下香肠的肠衣；去沙拉区混个脸熟；说实话，真的很佩服法国人，就这么一根硬硬的长棍子，居然百吃不厌，还让它成为了生活中的不可或缺！！！单独吃起来外皮金黄酥脆，内里香软可口，越嚼越有味道。

5：马卡龙

说到马卡龙应该是众多少女最热爱的甜点之一了。号称少女的酥胸！马卡龙是一款经典法式甜点。2片口感酥脆的小圆饼，包裹着绵密柔软的果酱内馅，赋予了法式马卡龙独一无二的外观和口感。一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。

6： 酥皮洋葱汤

法式酥皮洋葱汤就可以说是汤中的皇后了，纽约时报的美食专家阿曼达赫瑟曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”在寒冷的冬天喝上一碗酥皮洋葱汤不到那会觉得身体暖暖的，而且还会有很幸福的感觉。

7：法式油封鸭腿

油封鸭腿是一道地道的法国名菜，起源于法国西南部靠近波尔多地区的乡村， 那里不单盛产美酒，同时也是法国“肥肝”(Foie Gras)的重要出产地。三刻的法餐主厨采用最传统的做法，腌制、浸油、低温焗烤，换来的是诱人的口感与滋味，做好的鸭腿皮脆而不裂，肉酥而不烂呈丝状，搭配焦香的脆皮土豆，更升级配了蒜辣蛋黄酱，在家就能端出媲美高级西餐厅的法式料理！

法国美食是世界三大美食之一，除了贡献了鱼子酱、松露和鹅肝这三样最有名的奢华美食之外，法国各地区的美食都极具特色，该专辑介绍了不同地区最具代表的料理。另外，巴黎几乎可以品尝到法国各类甜品，请在“巴黎美食—甜品控”中查阅。

普吕尼埃鱼子酱：轻奢美食代名词

鱼子酱（Caviar）与松露（Truffe）和鹅肝（Foie Gras）一起被列为世界三大轻奢美食。从世界范围看，法国的鱼子酱等级虽逊色于俄罗斯和伊朗这样的顶级地区。但在欧洲，巴黎的普吕尼埃（Prunier）和Petrossian两大鱼子酱品牌都是欧洲最上乘的选择。

这两大品牌在巴黎都有自己的餐厅和专卖店。为了保证不受高温影响，食用时一般用贝壳勺或将鱼子酱放在自己的手背上，再缓缓放入口中，以舌尖将一粒粒缓缓碾碎，便会感受到甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱的脂肪含量越高，口感上有一种特别的粘稠感。

香煎鹅肝：秘制甜酒无花果酱汁

法国的鹅肝（Foie Gras）和鱼子酱（Caviar）与松露（Truffe）一起被列为世界三大轻奢美食。最常见的做法是香煎鹅肝（Foie Gras Saute），选用的常是法国西南地区如多尔多涅等级最高的整块鹅肝，煎制时加入甜酒煮成的酱汁或无花果干，口感十分醇厚香浓。

除了香煎的做法，餐厅也经常可以看到切片鹅肝的做法：把鹅肝浸泡在牛奶或者甜酒后再用各种香料以及白兰地进行腌制，煮熟后冷却切片成冷盘，配以酱汁食用。另外，鹅肝酱（pate de foie gras）在餐厅和各城市的超市都十分常见，一般搭配面包和葡萄酒品尝。

鸡皮下塞满黑松露的慢炖鸡

里昂有一道著名的布雷斯炖鸡（la volaille demi-deuil），主要食材是每年只有150万只的产量的布雷斯鸡，因为拥有红色鸡冠、白色羽毛和蓝色脚爪，不小心和法国国旗“撞色”，还被称为法国的“国鸡”，由于都要进行草地放养，肉质特别滑嫩鲜美。

这道炖鸡做法是在在鸡皮与肉之间夹上黑松露，再盖上一层香脆酥皮，将精华锁住，热腾腾地呈上桌时，敲碎酥皮后鸡汤的香气即刻传入鼻腔，清澈的汤汁入口更觉滋味美妙。

推荐去美食教皇保罗-博古斯（Paul Bocuse） 开的店品尝，也正是用这道料理，征服了法国总统，并从此更名为“法式总统汤”。

勃艮第蜗牛：法国蜗牛的开山鼻祖

勃艮第蜗牛（Escargots de Bourgogne）是法国的传统菜肴，一般会用来作为头盘菜。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的"开山鼻祖"， 生长于勃艮第的蜗牛或许因为吃葡萄叶长大的，肉质带着一股甜味。这道菜在勃艮第区域的第戎（Dijon）和博纳（Beaune）等城市都可以吃到。

最常见的烹调方法是将蜗牛肉与大蒜和和黄油一起烹煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。食用时，需要用右手拿类似睫毛夹的钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。最好搭配口感温和的美酒，比如当地的黑皮诺葡萄酒、夏布利白葡萄酒或者香槟起泡酒。

苹果挞：诺曼底苹果美食的代表

诺曼底苹果挞（Tarte normande）是一道出自诺曼底大区的甜品，是法国有名的苹果产区。这道美食由面粉、鸡蛋、奶油和当地的卡尔瓦多斯酒（Calvados)做成。中间是纯净的苹果酱, 上面是烤的有点焦黄的苹果片，通常与一个香草冰淇淋球或新鲜奶油一起装盘上桌。

在巴黎、里昂、普罗旺斯和蔚蓝海岸都可以吃到这道甜品，但如果你想品尝诺曼底的地道美味，可以在“莫奈小镇”—吉维尼和圣米歇儿山游玩时品尝。

另外，如果你恰逢秋季这个苹果的收获季节来到诺曼底，几乎一大半美食都会加入苹果元素，如有名的卡昂牛肚，将牛肚、苹果酒和蔬菜一起慢炖，还有当地最有名的苹果酒。

酸菜腌肉香肠锅：阿尔萨斯必吃

斯特拉斯堡位于法德边境，虽然身处法国，但这里的美食却继承着浓郁的德国血统，酸菜腌肉香肠锅（choucroute）是当地菜肴中最有代表性的。其中的酸菜选用当地盛产的甘蓝菜，切丝后腌制的方法类似东北的酸菜，不过添加了丁香和豆蔻等香料，风味独特。

酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2～3种环肥燕瘦的香肠作搭配，再附加几颗马铃薯，最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中，再加入阿尔萨斯大区盛产的雷司令（Riesling）白葡萄酒。

除了酸菜腌肉香肠锅，其他经典的阿尔萨斯菜肴有：白酒炖肉（Baeckeoffe）、火焰博饼（Flammekeuche）、咕咕霍夫葡萄干蛋糕（Kougelhopf）；8字形松饼（bretzel）和酸菜配猪肘（Wadele）等。

生蚝：南法必吃海鲜

蔚蓝海岸盛产海鲜，来这里可以品尝到富有海洋气息的新鲜生蚝，有些店的生蚝还有等级之分：1~3级，数字越小，个头越大。餐厅上菜的时候，生蚝都是放在冰里保鲜，只需要挤上柠檬汁即可，滑入口腔之中，非常爽嫩。

生蚝在尼斯和戛纳一般提供海鲜的餐馆都可以品尝，一般还会附上面包和黄油。推荐尼斯海鲜老字号餐厅Cafe de turi和戛纳最受欢迎的海鲜餐馆：Restaurants - Astoux Et Brun à Cannes。

青口：透着白葡萄酒与奶油的香气

来到蔚蓝海岸，怎么能错过海鲜，除了常见的生蚝和对虾，推荐在尼斯或者戛纳品尝当地的贻贝或者青口，做法很多，最经典的巴斯克式烤贻贝（Basquaise Mussels），选取新鲜的青口，加入去皮的西红柿，再配上洋葱、白葡萄酒烤熟，戛纳习惯搭配新鲜面包和黄油，味道十分鲜美。

金枪鱼沙拉三明治：尼斯人的午餐

“Pan-bagnat”指法国金枪鱼沙拉三明治，尼斯人常以Pan-bagnat当作他们的午餐。首先，它的面包大多是选择圆形白面包，看着像是汉堡。三明治的内馅其实是尼斯沙拉的主要原料：洋葱、熟鸡蛋、金枪鱼、橄榄。

制作时将在面包上依次加入馅料后放上另一片面包，最后要用锡纸将它包紧，再用东西压实，这样可以使内馅的汁水充分的被面包吸收，变成“soaked bread”，使吃起来的时候口感更佳。

里昂人每周必吃四次的梭鱼肠

里昂风味的Quenelles 是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠，在里昂的土菜馆都可以找到以梭鱼肠为原料的料理：quenelles de brochet，梭鱼肠搭配特质的小龙虾酱，非常美味。

梭鱼肠也可以在食品市场单买来吃，当地的作坊是首先将鱼做成鱼浆，然后加入鸡蛋、面粉、调味料、水等搅拌均匀，做成一个个橄榄球状的鱼肉丸子，将其煮熟后再配上奶油或是海鲜酱汁。吃的时候既有海鱼的新鲜肉味，还有奶酱的醇香味，据说里昂人每周要吃四次！

蒜泥蛋黄酱：南法人吃面包必备

蒜泥蛋黄酱（Aioli）看起来类似美乃滋，主要以黑橄榄与大蒜调制而成的。如同辣酱对于嗜辣者的福音，对普罗旺斯人来说，蔬菜或鱼肉里如果没有蒜泥蛋黄酱，味道就不够完美。一般去餐厅送上餐前面包时，旁边都会附赠蛋黄的Aioli。

把它涂在微微烤焦的吐司上，蒜味极浓。如果搭配的是其他的海鲜或者肉类料理，通常在临吃之前还可以往里加入一点新鲜的柠檬汁。

尼斯炖肉：红酒炖煮牛肉

尼斯的炖肉（Daube）也是当地有名的菜肴，将当地的牛肉与红酒、洋葱、胡萝卜、番茄和香草一起炖煮，酱汁通常搭配小方饺（ravioli）食用。

炖肉这道菜在尼斯很多家餐厅都可以品尝到，推荐老城Auberge小酒店里的L’Escalinada餐厅，半个多世纪以来，这里是品尝尼斯风味料理的最佳去处之一。搭配自制的小方饺入口即化，十分美味。

尼斯索卡：南法酥脆薄饼

索卡（Socca）是流行于法国南部尼斯附近的一种食物，一般先将豆粉加入橄榄油均匀调成浓度适中的面糊，然后倒入平底大锅中，烙成一片片不薄不厚的面饼，店家制作时一般十分粗犷，或许会颠覆你对精致优雅的法式点心的幻想。通常会将烙好的socca用铲或叉分成不规则的小块，盛在小盘中售卖，每盘价约为2.5至3欧元。

布列塔尼可丽饼：甜派VS咸派

法式的可丽饼其实有两种，一种是熟知的甜品：包有水果和冰激凌，但在法国大西洋沿岸的布列塔尼地区，这里的可丽饼常用荞麦（sarrasin）或黑麦（blé noir）做成，上面撒有蘑菇、芝士、火腿和鸡蛋，这种咸味的可丽饼被称为Galette bretonne，在法国十分有名。

制作时，需要加入当地特有的布列塔尼黄油（la beurre de Bretagne），相比一般黄油，里面加入了海盐和奶油调味，而这种咸味的黄油在当地的料理使用十分频繁，几乎所有蛋糕里都要使用，当地人吃面包时更是与它形影不离。

上一期我们说到法国美食-法式焗蜗牛，不知道大家回家尝试了没有，小编可是上网买了白玉蜗牛回来尝试了一下，味道很鲜美，确实很不错！没尝试的小伙伴可以回家试试啊。今天我们来说说法国鹅肝，说起鹅肝，肯定会想到法国的鹅肝！各种电影电视剧里出现西餐，菜单上都基本会有法国鹅肝这道菜，说起来鹅肝有啥好吃的，法国的鹅肝确实不一样，今天就来为大家介绍一下吧！

法国的鹅肝是特意制作的，不是普通鹅肝，根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。

鹅肝的生产过程有些残忍，根据百度百科的解释

第一步，鹅被强迫喂食，就算它们并不想再吃了。

第二步，这金属的管子穿过鹅的喉咙到胃，就算鹅不想再吃东西了，但它们依然被强迫喂食。

第三步，笼子非常的小，为了防止鹅浪费体力，它们被强迫只能以同一姿势站着，这样可以把食物转化为脂肪。

第四步，它们的脚因每天站着而浮肿，它们不能睡觉，因为它们要保持吃个不停的状态。因每天金属管道的伤害，使它喝的水也会变成血水。

第五步，它们被强迫喂食到死去，直到它们的身体再无法站立，你可以看到它们的嘴巴还有食物。

看到这确实很残忍，不过追求它的美味的人不在少数，欧洲人大多都喜欢吃鹅肝这种美食。

鹅肝的营养价值也是很高的，有丰富的维生素A，下面来介绍一下鹅肝的做法吧，喜欢的朋友可以回家做一下

先去网上买成品的鹅肝就好化冻，切片平底锅放少油热锅，放入鹅肝小火慢煎，倒入葡萄酒去腥煎至金黄，撒盐可切番茄等水果蔬菜做摆盘

今天的法国鹅肝就介绍到这里吧，喜欢的朋友可以尝试做一下，很不错的

还有二十多天，很多高三学生即将完成人生最重要的考试，考试结束之后，相信很多人都会去旅游，这时候小黄给大家推荐一个地方，那就是法国，法国不仅是个浪漫国家，美食更是风靡全球！是一个值得旅行的地方，小黄今天介绍的四种美食，都是来自法国，这四道法式美食一定要去尝尝。

介绍的第一种美食就是法式鹅肝，是法国当地的传统名菜，闻起来的时候非常香，吃起来的时候非常的美味，最关键的是营养价值非常的高，这法式鹅肝是一道风靡全球的美食。法式鹅肝没有经过太繁琐的烹饪，追求鹅肝原本的味道，这道美食受到了很多人吃货的青睐。

介绍的第二种美食就是马卡龙，这马卡龙是法式点心，这马卡龙有很多种颜色，颜值非常的高，闻起来的时候非常的香，吃起来非常的酥脆，中间的果酱非常的甜，吃起来口感特别的好。众所周知法国美食非常的精致，在吃马卡龙的时候搭配一杯咖啡，感觉非常的安逸。

介绍的第三种美食就是可丽饼，这可丽饼是法式点心，跟中国的可丽饼还是有些差距，法国当地的可丽饼有很多种口味，酥脆的饼皮里面加了很多种食材，可以加入水果，也可以加入蔬菜，吃起来非常的美味。这可丽饼是法国人最喜欢吃的美食，无论是小孩子还是大人都非常喜欢吃。

介绍的最后一种美食就是帕尼尼，有点像传统的三明治，上下都是面包，中间放着很多种食材，里面的食材可以根据自己喜欢吃的美食而加入，有些人在吃到这种美食之后还可以吃到这些美食，当然有的人对这些比较吸引大家喜爱吃的东西更为喜爱，这帕尼尼在很多国家都能看到它，但是想要吃到最正宗的帕尼尼，还是得乖乖去到法国，看完小黄介绍这四种美食，是不是很想去法国品尝呢？赶紧收藏起来，等放假的时候，就可以去法国当地寻找这些美食。