介绍意大利美食

酿馅青口贝壳面

原　　料:

大贝壳意面、茄子、猪肉、青口、威士忌。酱汁：黄油、面粉、牛奶、罗勒碎、黑胡椒碎、盐。

操　　作:

1、茄子煮熟后打成泥。

2、猪肉剁成泥后和茄子泥搅在一起，加盐和少量威士忌调味。

3、大贝壳意面煮3分钟后捞出沥水，中间镶入搅好的肉馅。

4、上面摆上剥了壳的青口，放入烤箱中烤至肉馅熟透。

5、烤意面的时候调汁：黄油大约20G在平底锅中加热融化。

6、放入少量面粉迅速搅动。

7、炒至面粉均匀起泡的样子。

8、倒入牛奶，边倒边不停搅动。

9、加入盐，黑胡椒碎和罗勒碎调味。

10、不停搅动，加热至酱汁粘稠后关火。

11、将酱汁淋在烤好的意面上，即可。

海陆至尊披萨

原　　料:

面饼：高筋面粉130克、低筋面粉70克、清水100克、酵母2克、盐、糖一小捏、橄榄油10克。

披萨酱：番茄一个、洋葱一小块、黑胡椒碎、综合香草碎少量、盐一点点、糖一点点、橄榄油一小勺、番茄酱一大勺。披萨：青红椒各半个、洋葱半个、培根三片、虾仁十个、马苏里拉芝士150克。

特　　色:

海陆至尊披萨——德国宝PRO-9破壁机试用。

操　　作:

1、高筋粉、低筋粉混合，一个角上放盐和糖、另一个角上放酵母（酵母和糖不能接触），倒入橄榄油，缓缓倒入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手糅合成光滑的面团。

2、面团放入大容器中，包上保鲜膜放置在温暖处发酵到原体积一倍大，手指蘸面粉，在面团中间戳个洞，这个洞不会回缩就表示发酵好了。

3、在案板上撒点干面粉防粘，把面团放上去先揉几分钟，让发酵好的面团排气，然后用擀面杖擀成薄片。

4、整理好形状后，用叉子在面饼上戳一些小孔，放入冰箱冷藏十分钟定型（冷藏可以防止面饼回缩）。

5、番茄切大块放入德国宝破壁机，同时放入洋葱和黑胡椒碎、综合香草碎（也可以用披萨草叶碎等其它干的香草碎代替）、一点点盐和糖，再放一小勺橄榄油，启动破壁机酱汁功能，搅打完毕后倒出，加入一大勺番茄酱搅拌均匀成披萨酱。

6、在冷藏好的面饼上抹上做好的披萨酱（边缘稍微留点空隙）。

意大利番茄肉酱螺丝面

原　　料:

蔬菜螺丝意大利面200g、番茄肉酱2-3大杯、盐1小撮、瑞士芝士或者帕玛森芝士适量。

特　　色:意大利面好吃的3个秘诀——意大利番茄肉酱螺丝面。

操　　作:

1、意大利面可以随自己喜欢选择，我用的是五彩蔬菜螺丝面。

2、好吃的秘诀1：锅中放入水，放入一小撮盐（加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性），水开之后，放入意大利面，煮到里外都熟了，但是还有咬紧的时候就可以，如果不会，就按照意大利面包装上写的煮也可以。千万不要煮过了，没有口感就不好吃了。

3、煮好的面放入漏水篮中备用（若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法），面汤不要都扔掉要留着（好吃的秘诀就在这里）。

4、今天用的红酱，具体制作方法可以看我博客里有链接。准备好肉酱备用。

5、肉酱放入锅里，炒香备用（不要把肉酱直接浇在面上，一定要放入锅里和意大利面一起炒，搅拌均匀，这是好吃的秘诀2）。

6、肉酱热了，香味出来，放入意大利面，翻炒均匀，一定要让每个面条都包裹住酱料，这样的意大利面才好吃，味道才浓郁。

7、好吃的关键3，奥利佛大厨说过，意大利面煮好之后，不要把面汤全部控干，一定要留一些，翻炒意大利面的时候放一些进去，这样的意大利口感会更加q弹，更好地包裹住酱汁。

8、等意大利面和酱汁充分融合之后，就可以盛盘了。最后吃的时候可以撒上芝士，味道口感会更棒，层次更丰富。如果不喜欢芝士的可以不放

7、马苏里拉芝士分成三分份，在披萨酱上先铺一份马苏里拉芝士，再放上洋葱丝和彩椒圈。

8、再铺第二份马苏里拉芝士，接着摆上提前用盐，料酒和姜丝腌制过的虾仁，再放切成小块的培根片，最后在表面撒上最后一份马苏里拉芝士。入预热好的烤箱，200度烤17分钟左右即可。

意大利饮食文化最早可追溯至公元前四世纪，不断经历社会和政治变革至今，其中以伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹

太、阿拉伯等文化影响最为深远。新大陆的发现，带来了马铃薯、番茄、菜椒和玉米等作物引进，直到十八世纪时开始大量栽种，

成为意大利饮食文化的主要食材。意大利饮食文化以丰富而多元的味觉飨宴著称，各地区亦具不同特色；它是世界上最知名的饮食

文化地区之一，影响力亦达海外。在意大利，食材运用和料理随地区而变异。许多原属区域性的菜肴，传遍全国后融入当地特色、

产生变异。干酪和葡萄酒是意大利饮食文化最主要的食物，政府并针对葡萄酒订定了法定产区（DOC）等相关法律。咖啡则在意

大利饮食文化渐占一席之地，尤其是浓缩咖啡。

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味，烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或

裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，

很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定

硬度。

另外，烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵

魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，只有这样的意大利菜肴才能无出其右地被称为“地道与传统”。

甜点

西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜后才点选的。冰激凌是

意大利人的发明，意大利艺术冰激凌(Gelato)制作传统一代一代地传承，直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰

激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。说意大利冰激凌是真正的艺术

品并不为过。从制作工艺上讲，单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂，每

一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，

浪漫的感受不绝于口。

汤zuppe,意式菜品的第一道菜主要是指汤、意粉或烩饭。在各种汤里，海鲜汤绝对是不错的选择，新鲜蛤蜊跳入眼帘，一勺入

口，全身的毛孔都能自由地呼吸海的清凉味道。在意大利很多的地方把面和饭以及汤都归到第一道菜，这个是正餐的开始，由于之

后仍有主菜，所以分量会较少。

披萨起源于意大利，但也有无法考证的野史说是从咱中国的葱油馅饼来的灵感。但无论其源头为何物，披萨早已成了全球最风行的

美食之一，意大利人几乎天天离不开它，美国人也是对它情有独钟，尤其是当1990年必胜客将披萨文化传入中国后，更是风行。

从世界范围来说，披萨分为意式和美式两大种类，但它们又根据中国人的口味进行了颠覆性的改良，例如饼皮厚度加大、发酵程度

更高，渐渐成了“中式披萨”。不过，甭管是什么血统的披萨，好吃才是硬道理。

因应咖啡的普及，1629年，意大利第一家咖啡店于威尼斯创立。至1884年，Angelo Moriondo在都灵申请了“蒸汽操作的快速

制作咖啡饮料的设备”专利（No. 33/256），被视为最早期咖啡机的专利之一。1901年，米兰人Luigi Bezzera对浓缩咖啡机进行

了一系列改进。他对其中一些改进申请了专利，其中第一项于1901年12月19日提交。其标题叫做“对用于快速准备咖啡饮料的机

器的改进”（专利号 No. 153/94，61707，于1902年6月5日批准）。在1905年，该专利被Desiderio Pavoni购买，他创建

了“La Pavoni”公司，并开始在一个位于米兰的 Via Parini 街的小作坊工业化生产该机器（每天一台）。

意大利人喜爱面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有上百种，如字母

形、贝壳形、实心面条、通心面条，菜汁面条等，还有意式馄饨、意式饺子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的

习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。餐间谈话也宜等嘴中无食物再

交谈。否则被认为没教养。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，有剩的话服务员也会撤了。餐桌上不要起

身跨越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品，需要，应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到面前，再取食物放入个人碗盘

中。

冰淇淋（IceCream）

Gelato直译过来是“冰淇淋”的意思，但往往我们一提到gelato，马上就会联想到意大利独有的手工冰淇淋，而非一般的“Ice

Cream”。Gelato采用传统家庭手工作坊模式，具有以下特性：新鲜、低热、低脂、低糖、细腻绵密、富有创意。Gelato的制作

完全遵循自然原则，所有选料均为天然食材，甚至除了原料本身含水以外，制作过程不再添加一滴水。普遍乳脂含量在4—8%之

间，低于大部分特制“低脂冰淇淋”。脂肪含量来自于新鲜牛奶和优质奶油，所以它的奶味既自然又浓郁。它的糖分来自于葡萄糖

浆、蔗糖，有些口味还加入大量新鲜果汁调制，优质的糖分使它的口感更柔软，但同时回味清爽。Gelato的制作过程是慢速旋转

搅拌，空气含量更少，约为25—30%。普通工业冰淇淋的空气含量约为50%，甚至还要更多，这是为了在同等原料的情况下，制

作出体积更大的冰淇淋，以适应市场大批量的需求。因此从口感上来说，Gelato的空气感很弱，柔滑细腻，即使融化了，也不带

粘稠的泡沫感。在意大利，每5000人就有一家手工冰淇淋店，其中拥有百年历史的老店随处可见，它们一般只保持“家庭私房

菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情创造口味。在意大利，即便是冬天的晚上，在附近吃着某家Gelato长大的人

们，总是会将那里作为聚点，一边愉快地品尝着冰淇淋的美味，一边享受着与朋友谈天说地的欢乐时光。

今天小编给大家介绍几种好吃的意大利美食，记得收藏哦！下次去意大利玩的时候就可以品尝了

那不勒斯在意大利有很多美妙的传统菜肴，但也许没有其他人比Pizza Napoletana更能总结意大利菜的本质。历史，简约，新鲜，高品质的食材 - 所有这些都汇集在一起，创造出许多人认为完美和最正宗的比萨饼。那不勒斯披萨在18至19世纪之间的那不勒斯发明，基本上是一个大饼，配上西红柿，马苏里拉奶酪和特级初榨橄榄油。实际上，制作真正的披萨Napoletana是一门艺术，需要的不仅仅是3或4种简单的成分。西红柿必须在那不勒斯附近的小镇San Marzano sul Sarno的火山土壤中种植，而面团必须用特定的成分制成，手工制作，并且只用DOC Mozzarella di Bufala Campana加冠。此外，这种类型的披萨必须再燃木烤炉中烘烤，烤炉使用两种类型的木材，900度，60-90秒。不，在Netflix会议期间，这不是你可以在凌晨4点订购的东西。Pizza Napoletana有三个官方版本，但Margherita是最着名的。传说中的意大利国旗颜色的这道经典菜肴是由那不勒斯的比萨饼制造商拉斐尔埃斯波西托于1889年创建的，当时萨沃伊的玛格丽特（意大利王国的女王配偶）参观了这座城市。如今，那不勒斯披萨受到Associazione Verace Pizza Napoletana的保护，足以让他们访问意大利第三大城市。

博洛尼亚世界上最古老的意大利面食谱之一，烤宽面条（或意大利烤宽面条）是一种传统的意大利舒适食品，由意大利面，肉，酱和奶酪的交替层制成。虽然有无数的方法来准备加菲猫最喜欢的食物，但最流行的变种仍然是经典的Lasagne alla Bolognese，用肉基肉酱，Béchamel酱和Parmigiano-Reggiano奶酪制成。另一方面，烤宽面条Napoletana包含肉丸，香肠，意大利乳清干酪和莫扎里拉奶酪，而不是Béchamel酱，通常在那不勒斯的Carnivale供应。关于它是否是在那不勒斯的中世纪发明或它的起源可以追溯到古希腊，存在一些争议，但有一点是肯定的，烤宽面条是意大利最美味的烤盘之一。

Ossobuco alla Milanese（米兰）这是一种丰盛，美味的米兰特产，ossobuco包括用白葡萄酒，肉汤和蔬菜慢慢烹制的小牛肉小腿。传统的配方，在城市的街区之一，在19世纪后期可能是出生osterie，不包括番茄，并完成了gremolata，用柠檬皮，蒜，香菜做了一个新鲜的调味料。Ossobuco alla Milanese虽然不像cotoletta（黄油炸小牛肉片）那样受欢迎，但却是该市最富有，最具代表性的肉类菜肴之一。想要在米兰享用真正令人难忘的美食，可以试试ossobuco和经典藏红花的Risotto alla Milanese。

Gelato（遍布意大利）意大利人没有发明冰淇淋，但他们肯定在几个世纪以来完善了这个过程。意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期，但究竟是谁创造了没有人知道的奶油冷冻甜点。关于这个主题的大多数故事都与佛罗伦萨的Medici法院发明了冰淇淋，佛罗伦萨的建筑师和设计师Bernardo Buontalenti或法院的炼金术士Cosimo Ruggieri。如今，整个意大利有大约37,000个冰淇淋，但据说其中一些最好的是在罗马（I Caruso），佛罗伦萨（La Carraia）和博洛尼亚（La Sorbetteria Castiglione）。

真正的冰淇淋是由工匠每天制作的，与普通冰淇淋不同，它含有较少的脂肪，较少的空气和更多的天然调味料

大家都知道意大利有很多旅游景点。意大利的美食也是很多的。除了披萨和意大利面是大家很熟悉的，其他还有什么美食呢？下面给大家介绍几款深受意大利人喜爱的美食。

奶油甜陷煎饼卷

奶油甜馅煎饼卷起源于意大利的西西里岛，如今被传到了世界各地。

这种点心是将香甜的意大利奶酪填入脆的油炸面包筒里而制成。有时候，这种饼干装的小点心会浸入巧克力酱中食用，或者变换其他风味的填充物。

如果你去了意大利，一定不要错过这道美食。

奶油甜陷煎饼卷

提拉米苏

提拉米苏不仅深受意大利人喜欢，现在也深受国人喜欢。很多人去甜品店都会点上一份提拉米苏。吃到嘴里香滑甜腻柔。多种口感结合在一起，甚是美味。

阿尔弗雷多意大利扁面条

阿尔弗雷多意大利扁面条是一种在融化后的奶酪中加入宽面条，然后加上阿尔弗雷多酱、淀粉、鸡肉、蔬菜等食物的美味佳肴。它是很多意大利餐厅的主食。做法简单，内容丰富。

意大利咖啡饼干

意大利咖啡饼干是用多种坚果制成的饼干，是一种非常受欢迎的下午茶点心。饼干蘸着咖啡吃，非常美味。

意大利调味饭

意大利调味饭是一种混合了米饭、肉汤、蔬菜、肉类、鱼类和奶酪的食物，而意大利调味饭其实是由马可波罗在中国受到影响后传播回意大利的一种美食。

它类似于中国的糯米饭，韩国的石锅拌饭，但制作方式复杂一些，口感也更黏一些。

奶酪火锅

听过芝士火锅，你听过奶酪火锅吗？顾名思义，奶酪火锅是一种将融化的奶酪作为汤底然后加入各种食材的火锅，奶酪火锅适合在冬天食用，可以帮助人们驱逐寒冷。

冰淇淋

冰淇淋也是意大利特有的美食，其糖分和脂量也更少，冰淇淋的口味有很多种，人们可以根据自己的喜好进行混合搭配。

意大利的冰淇淋都是手工制作。店大多都是小小的店铺，看上去不起眼，一问都祖传好几代，很多都有自己的秘方，口味也十分多样，比如胡椒口味，辣椒口味等，值得大家去挑战。

意大利手工冰淇淋

看了这几款意大利美食，你是不是也和我一样暗暗咽口水了呢。有机会一定要去意大利品尝正宗的意大利美食。

现在人们的生活水平越来越好，相信不少的朋友在假期的时候都会选择出门去国外旅旅游吧？这样不仅能够开拓一下自己的事业，还可以吃到各地的美食，真的是不亦乐乎呢！在众多的旅游城市中，意大利可以说是一个非常吸引人的国家，这里风景宜人更有浓厚的历史古风，真是人们旅游的首选国家，而且这个地方还有着非常美味的意大利美食，接下来就让我们赶紧来看看吧！

意大利的海鲜炒饭，那真的是不可错过的一道美食呢！虽然意大利的不是盛产水稻的国家，但是它们的渔业可是非常发达的，这样的一份海鲜炒饭，在当地可以说真的是非常便宜，而且口味非常好吃，要是去一趟意大利那一定要尝一尝哟！

意大利的帕尔玛火腿可是世界火腿的佼佼者，作为世界上的顶级火腿，帕尔玛火腿讲究的是年份，顶级的帕尔玛火腿年份都在10-15年左右。吃的时候，将火腿切成薄片，用火腿片卷上芹菜，香草等配料就可以食用。精美的摆盘艺术，令你都不忍心吃。

说到意大利就必须提到意大利面。这种再世界范围内都广受欢迎的美食，在意大利吃更是种享受。作为意大利人三餐必不可少的食物，做法也很简单。将意面加盐煮20分钟，加上番茄酱制作的肉酱，就可以使用了。

去意大利不得不吃的6种美食，意大利面无人不知，一起来品尝一下！首先，我要介绍第一道意大利菜，那就是著名的意大利咖啡。可以说意大利咖啡在世界上更有名。意大利咖啡注重喝咖啡的舒适性。在意大利喝咖啡就像在中国喝茶一样，这是一件很舒服的事情。

第二种介绍给你的意大利美食是烤面包片，面包片也是一种很有吸引力的食物。把面包煎成金黄色，涂上一些调味品，味道真是太好了。这绝对是你从未尝过的美味佳肴。如果你尝到正宗的意大利面包片，那绝对是一种放手。你想念的味道。

第3种要给大家介绍的美味，那就是意大利面，意大利面是一种非常美味好吃的面条，即使是在中国也是随处可见，但是最为正宗的还是要数意大利的面，正宗的意大利面会有很多种作料，尤其是有火腿腊肉，还有鸡丝奶酪，只有吃过正宗的意大利面之后，才能够体会到意大利面真正的精髓。

第4种要给大家介绍的就是意大利的披萨，我们现在吃的披萨不是很正宗的，只有去意大利品尝一下，正宗美味的披萨之后，你才能够体会到披萨的美妙之处，绝对能让你唇齿留香，让你爱上这种美味。

下一道佳肴是意大利火腿。意大利火腿细腻、光滑、速溶。不管怎样做，火腿都非常美味，非常适合许多人的口味。所以如果我去意大利，我一定会尝一尝意大利正宗火腿，它的蛋白质含量很低。脂肪含量也很低，所以你不必担心发胖。

为什么要去品尝一下意大利的葡萄酒呢？因为意大利的地理位置非常适合葡萄种植，所以意大利葡萄酒也很有名，如果你吃一些羊角包，用一点葡萄酒吃起来更美味，而且据说意大利葡萄酒的价格不是很贵，所以如果你有机会去意大利，你一定要尝尝意大利葡萄酒。去意大利不得不吃的6种美食，意大利面无人不知，一起来品尝一下

意大利人喜欢吃的6种美味，口感独特细腻，带你体会不一样的美食。我要介绍给你们的第一道菜当然是意大利葡萄酒。众所周知，意大利葡萄酒非常有名。它尝起来又甜又好吃。如果你饭后喝点酒，真的很舒服。

我要介绍给你们的第二道佳肴当然是意大利火腿，它的味道非常鲜嫩。我想吃，而且很快。如果有机会，我一定要尝尝意大利正宗火腿。

当然，我想向你们介绍的第三种食物是意大利比萨。也许我们现在吃的披萨不是那么正宗。意大利披萨真的很好吃。它一定能满足你挑剔的口味。可以说它非常好吃。

说到意大利菜，最有名的一定是意大利面，所以我要介绍的第四道菜当然是意大利面，它味道很好，面条很耐嚼，而且里面有很多香料。它尝起来真的很上瘾，而且想吃东西。

我要介绍给你们的第五道佳肴当然意大利的烤面包。与我们通常吃的面包不同，这种面包非常美味和诱人。这个油炸面包在世界上真好吃。加上各种香料，真的很好吃。

我最后要介绍给你的是意大利的咖啡。意大利咖啡在全世界都很有名。如果你用嘴唇和牙齿喝的话，它会给你留下深刻的印象。下午喝一杯真的很愉快。意大利人喜欢吃的6种美味，口感独特细腻，带你体会不一样的美食。

意大利美食非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。也算是为数不多能在饮食中与中国相提并论。同时意大利菜以烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多，是不是看起来很眼熟？对，就连做法也和中国差不多！关键是连吃的种类也和中国差不多，什么下水啊，猪脚啊，这边都有，是不是很惊讶，打破你以前的认知：外国人不吃内脏！

牛排：外国著名名菜，感觉在西方国家没有哪个国家不做牛排的，但是意大利FIRENZE的T骨牛排以柔嫩多汁的口感著称，外皮硬脆，内里绯红而鲜嫩多汁，绝对是不能不品尝的一道菜！

意大利面：绝对是世界闻名的一道菜啦，各种形状的意大利面条配上不同口味的酱料绝对可以满足所有人的口味。

意大利面一般都很有咬劲，爽嫩的面条配上浓郁的酱料，口感饱满，回味悠长！

披萨：又是一款发源于意大利，然后风靡全球的食品。新鲜饼皮，加上美味的芝士以及奶酪，再配以顶级匹萨酱和新鲜的馅料，这就组成了美味的披萨啦！

看着这厚厚的芝士和奶酪，是不是流口水啦！刚刚烤好的披萨香味浓郁，饼香脆，芝士香浓，不行了，再说下去我就饿啦！

牛肚包：FIRENZE的传统小吃，美味又便宜！厚厚的面包包着热热的牛肚再配上香辣的辣椒汁，一口下去，真是满足的不得了！

很多人说FIRENZE的牛肚包就是国内的肉夹馍，我个人觉得形容的很贴切，不过冷硬的面包配上软热的牛肚，再配以辣椒汁在口感上会更加分明，让人更能吃出牛肚的滑嫩！

说来这么多的美食，有木有感觉口水在翻滚！有木有去大吃一顿的冲动！来吧！

意大利牛肉酱焗 其实我一直觉得中餐和西餐有很多共同之处，全世界美食都披着同种食材变换着模样，今天要介绍的是意大利牛肉酱焗，焗面适合口味偏西化的朋友们。这道由一层面一层酱组合的美食，非常豪放和扛饿。

奶油海鲜意面 鲜嫩的虾安安静静的躺在爽滑的意面四周，浓厚的奶油白酱乖巧的将他们环抱住，小心翼翼的用叉子卷起面条，蘸上充足的酱汁一口吸溜进嘴里，满足感爆棚。其实它的做法并不难，有兴趣的朋友可以试试哦。

意大利香草羊排 说到浪漫风情的意大利菜，个人觉得是每一个会做饭的男士征服一个女生肠胃的必学的撩妹菜系。好了，赶紧来说今天的菜---红酒烤羊排。做法很简单，用简单的调料烤出来已经香的不要不要滴。

杂蔬意大利面 周末的时候总是喜欢约上三五个好友一起去吃吃西餐，意大利面便是其中的首选。其实自己在家动手做的意大利面不会和外面卖的相差太大，嚼劲十足的面条浇上一层黑胡椒酱，再搭配自己喜欢吃的蔬菜，简单又美味。

牛油果鸡肉披萨 每次和闺蜜一起上街总是会往披萨店跑，一口一块披萨的，好吃根本停不下来。这款牛油果鸡肉披萨简直好吃到爆~满满的马苏里拉芝士、香浓的黑胡椒、细嫩的鸡肉、爽脆的青椒，味道超级好。

生烤番茄蛋黄盅 这道菜的创意源于意大利的一道叫烤番茄的美食，在中国，番茄不是用来凉拌就是用来和鸡蛋搭配。所以不妨吸收下外国人的创意，让我们试试这道美味的生烤番茄蛋黄盅吧！小西红柿和小鹌鹑蛋究竟会碰撞出什么样的火花呢，感兴趣的朋友可以自己在家尝试制作哦。

对于一个热爱旅行和美食的吃货来讲，让你看完我的这篇文章，却还是只记得意大利的红酒、披萨和意大利面的话，那是我的失败。这次从欧洲回来，就忍不住想认真写写意大利的美食，至少给意大利美食宣传宣传，让大家知道欧洲除了法国大餐，还有意大利美食！

作为一个非专业人士，而且受到旅行时间的限制也不能太系统地梳理意大利的美食，但又希望让大家尽可能看到更多的内容，对意大利美食有个总体的了解，部分评论纯粹一家之言，如果有说的不对的地方，还请各位大神指教。

美食帝国，不同地区的饮食各有特色

意大利太大了，真的感觉很想欧洲版的中国，不同地区饮食习惯和偏好也很不同，而且美食品类多种多样，光把意大利面的种类记住就很不容易。比如北部喜欢吃米，中部吃肉，南部吃面，更南吃海鲜。但也有些美食在我走下来感觉是全国性的，譬如披萨、意大利面、红酒、冰淇淋，这几款基本上都是很好的，不管在北部还是南部。

都说西餐之母不是法餐而是意大利菜，相比我们去过的瑞士，意大利民族简直是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术，总是喜欢精心制作。在这一点上和我们中国人非常像，对吃有着执着的热爱。

在地中海气候酝酿下，这里盛产橄榄油、无花果和葡萄，饮食崇尚自然健康，主食自然还是面粉，如全世界人民都知道的意粉和pizza，还有餐餐必备的芝士，喜欢牛肉和猪肉。来到美食帝国意大利，就不能不把美食作为主题之一，做了做功课，在有限的时间里快速寻找美食。

好吃到令人发指的超大T骨牛排

作为一个中国美食圣地广州的饕餮客

对美食还是有点发言权的

其他不多说，意大利的T骨牛排，是唯一让我回国来念念不忘的，最出名的莫过于佛罗伦萨的超大T骨牛排，有些时候恨不得飞的去佛罗伦萨吃，必须浓墨重彩地分享一下

牛排在意大利很多地方都可以吃到，也很好吃，但最著名的意大利牛排是意大利托斯卡纳地区特产的牛的T骨牛排

以柔嫩多汁的口感著称

闻名海内外

一般要求不能超过三分熟

《Lonely Planet》对佛罗伦萨的T骨牛排也作出了如下的描述：一块真正的T骨牛排必须来自珍贵的Chianina牛，牛排应当在木炭（橡木或橄榄木更好）上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。这块厚厚的、美味至极的牛排会让你大快朵颐，外皮硬脆，内里绯红而鲜嫩多汁，中间一根T骨更添滋味。

面对着这样的描述又有谁能不心动呢？

这块取自T骨部位的牛排一般从一斤到三斤不等，不仅严选牛的品种产地和年龄，还要经过数十天的风干才可以烹饪，以做出最好的托斯卡纳风味。 涂满盐、胡椒、橄榄油用木炭烤成的充满佛罗伦萨味的T骨牛排真是天下一绝。

可以吃T骨牛排的餐厅也不少，我们选择了在火车站附近的餐厅Trattoria Dall Oste，这是第一家我要排队吃饭的欧洲餐厅

不止是游客，还有很多当地人，我们还看到一群警察刚吃完出来

必须说大众点评的五星评价不是盖的，很好吃

店铺里面在风干摆放的牛排

我强烈推荐T排（看你的人数和食量，一般都是2-4斤一块大排）

我在淘宝上搜了一两个小时也没找到类似的牛排，在广州也找了很久始终没找到类似的大排

相比这里的大排，国内的都是小毛孙的大小

那种厚切的多汁和嫩滑一直念念不忘

再推荐两家做攻略时查到在佛罗伦萨据说比较好的牛排店：trattoria zaza，Il Latini

另外，如果在中央市场（Mercato Centrale）也有很好的牛排，而且价格肯定要低一些，只是环境肯定比餐厅差些，但很热闹，也不失为一种很好的选择

披萨的故乡果然是名不虚传

比萨饼起源于那不勒斯，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今那不勒斯的比萨饼仍是最正宗的，以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆，就叫“真正那不勒斯比萨饼”。与北方薄皮pizza不同，那不勒斯pizza是厚底的。

萨饼是将面团用手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼等等，分红底和白底两种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱，白底则不涂，再加上各色的奶酪做成了这全世界人民都爱吃的披萨饼。

意大利Pizza店，薄底Pizza

要说吃Pizza，还是要去小巷子里的老店，现点现制，还可以点红酒配，很有感觉。游客多的广场什么的，都是批量制作的，味道会让你失望到底。不过要是会选，去到正宗的店，Pizza足以让你吃到幸福感！

罗马的Pizzeria da Baffetto，一家据说让罗马人都为之疯狂的披萨店，因为它还没营业的时候食客就会开始在外面排队了。薄饼上撒上各种料和一大层奶酪，送进传统的烤炉，这样出来的Pizza不仅料足，而且吃到嘴里还能感到汁水呢！同时，和中国一样，意大利的类同Pizza一样薄的肉馅饼也是非常解馋。

店不靠路边，在巷子里面，人多的时候大家会拿个垫子直接坐在门口吃，其实在欧洲这种随性的吃法真的是一件稀疏平常的事儿。店里的披萨是按质量称的，你可以每样都最少，再多点几样，然后坐在台阶上吃，端着可乐，也算是别有一番滋味啊。

据说是世界上最好吃的冰淇淋

冰激凌是意大利人日常生活中不可或缺的一部分，室内到处都能买到妙不可言的手工冰激凌，最好的冰激凌店总能在制作的当天卖掉所有的冰激凌，保险的口味是大众口味，比如牛奶盒巧克力口味。意大利的各大城市都有自己独特的冰激凌配方，其中当属西西里的冰激凌最为美味、最为著名。

意大利的冰淇淋，不同于常见的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，意大利语叫“Gelato ”。Gelato是意大利的艺术，随品尝者性格与心情任意调配原料，让每一个Gelato都有了个性，独一无二。所以Gelato有那么多种口味，选料供品尝者选择，调配，最后称重量付款。Gelato的特点是新鲜、低热、低脂、细腻、创意。

提拉米苏，能引起女生尖叫的意大利甜品

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，带来的浓浓的异国情调。在大众点评上有很多推荐，不管是哪个旅游城市，似乎女生们对于推荐提拉米苏视为自己的义务，评论一堆一堆的。我就不推荐地方了。反正在罗马等热门旅游城市，见到排着长长队伍的，十之八九就是卖提拉米苏的。

种类繁多的意大利面，你一定会吃到的

意大利和中国一样，吃的东西又好吃又不贵，量也大。其中意大利面就是代表，不管你走到哪个地方，你最容易买到的就是意大利面，也许2欧元就可以吃到幸福感满满又饱到打嗝的意大利面。

上面的意大利面是在罗马火车站附件吃的，浓浓的芝士，非常经典，不过确实是好吃。

意大利是意面的故乡，相传由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲各种形状的面条配上不同口味的酱料似乎可以满足所有人的口味 。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。当然了，上面的黑色意大利面就是在威尼斯不得不寻找到的墨鱼汁意大利面。

如果喜欢海鲜，到处都有海鲜烩面。

最会煮米饭的欧洲人：意式烩饭

米饭爱好者们也不能错过这里的意式烩饭

意大利烩饭，和我们的焖饭、炒饭类似，材料的选择非常广泛，但是不变的是一定要用橄榄油、帕玛森奶酪、黄油和洋葱

与其他地区的烩饭不同，里面放入了当地产的醇香芝士、鱼、蘑菇和巴罗洛葡萄酒

光看这颜色就让人心动

皮埃蒙特肉饺，让中国人找到家乡的感觉

皮埃蒙特肉饺（agnolottiPiemontesi）是都灵等皮埃蒙特大区地区的主食

是一种类似ravioli的饺子

在肉馅或蔬菜馅中加入鼠尾草，或干脆做成芝士馅，用黄油烹饪后洒上帕尔玛芝士食用

porchetta，一道非常有名的意大利烤猪肉菜

porchetta是一道非常非常有名的意大利烤猪肉菜

一般用猪肉的肚子做肉，里面加上rosemary，sage，thyme，蒜，洋葱，辣椒放在肉里卷起来，然后烤箱烤七小时

因为用的pork belly，脂肪层在外面，烤过的猪肉外酥里嫩

三面环海的国度哪能少了海鲜

意大利是一个三面环海的国家

美丽的海岸线给意大利带来的不止有瑰丽的风景，还有新鲜可口的海产品

爱吃的意大利人当然会把它们变成一道道美味的大餐

无论是油炸、烤制还是生食，意大利的大厨们总会做出一道令你垂涎三尺、毕生难忘的海鲜菜肴

在威尼斯，特别喜欢类似日本天妇罗的做法，好吃到没朋友

意大利葡萄酒

意大利从南到北都适宜种植葡萄，所有大区都盛产葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品种和品牌都很多。意大利人喜欢喝葡萄酒，是家庭餐桌上顿顿必备的饮料，客人来了更是以酒相待。

最有名的意大利葡萄酒红勤酒就是在佛罗伦萨诞生的

带有黑鸡标志的古典红勤酒是用佛罗伦萨与锡耶纳之间的古老的葡萄园里的葡萄酿成的

托斯卡那共计有8种意大利最高级别的D.O.C.G葡萄酒

是爱好葡萄酒人向往的地方

这里的酒比国内便宜很多，而且质量上乘

我对酒不太擅长，不做太多就少

只推荐上文提到的一个地方：中央市场（Mercato Centrale）

中央市场这里的很多商店都有售卖托斯卡纳（Tuscany）的经典名酒

就是那只威武雄壮的黑公鸡——经典基安蒂（Chianti Classico）啦

有酒，还要有烤肉配

都说意大利像中国，在烤肉还是撸串上我觉得都是一种体现

譬如在佛罗伦萨，烤肉也是非常出名，用大大一整块的牛肉放到明火上烤，只要把外表稍稍烤熟就好

一杯红酒，一盘烤肉，怎么看都像是我们中国人的玩法~

这次意大利之行，给大家分享美食就到这里，心动不如行动，欧洲游还是要安排去意大利走走，不为了斗兽场，也应该为了我们自己的中国胃。

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