在江西鹰潭，贵溪捺菜，也叫百岁菜、长寿菜，是江西省贵溪市的传统风味小吃。因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。地道的农家捺菜融酸、甜、香、辣、脆为一体，香辣相间，酸里透甜，鲜香脆嫩，是一道饭前极好的开胃菜，色泽红润，味道绝佳，酸中带甜，甜中带辣，满屋香飘。忍不住口水直流，让人回味无穷。正因贵溪捺菜独特的风味，不但是本地美味食品，并被纳入省级非物质文化遗产。早在90年代初期，贵溪加工的捺菜已形成产业化，走向沿海等城市。

贵溪捺菜，也叫百岁菜、长寿菜

捺菜的主要原材料是芥菜，之所以不称为“腌芥菜”而名为“捺菜”，还在于捺菜的制作技艺。芥菜易为储藏，肉质坚实，腌制的时候需要用力揉搓、挤压。而“捺”字，其意为“摁”。虽然在捺菜的制作时，不需要用力“摁”，但是贵溪人把“搓衣服”称为“捺衣服”，因此，对于当地人来说，“捺菜”就是“搓菜”之意。一个“捺”字，便说明了捺菜的独特之处——用力、用巧劲揉搓。因为家人都爱吃，在小编记忆中，妈妈每年都会做上几坛，一些送给亲朋好友，再留一些家里自己食用。小编的妈妈是位坚强的人，转眼到了退休的年龄，身体也不太好，但看着晴好的天气，就会想做捺菜。家里人都劝她别做了，好好在家休息，要吃买点算了。可她却说：“买的不好吃，没有家里的味道，只要你们喜欢吃，我每年都做点。”。正宗的贵溪捺菜，鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣俱全，入口麻辣、酸脆，后有甜津之味，可谓“一菜多味，多菜一味”。闻之，令人馋涎欲滴。食之，让人胃口大开。

贵溪捺菜

每年春暖花开，农家把剩余的芥菜洗净，将菜心切片，菜杆切段，同时配以芋头、鲜笋、黄豆，用适量的辣椒、大蒜、洋姜等调味，拌匀后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜渗出汁液，再一把一把填进备好的瓦罐坛子中，用木棍挤、压，最后以白糖或甘草封口。捺菜在年初进罐坛，经过近一年的腌制，要到春节前后或家有喜事才开坛。正月里，贵溪人招待客人的茶点，少不了捺菜。

贵溪捺菜

捺菜说起来容易，真正制作起来却不简单，每道工序都要把握一个度，比如，芥菜晒得太干，吃起来显得干涩，韧而不脆；芥菜湿了，水分过多，封口后容易泛酸，配料原因等等，都会改变捺菜的口味，说起做捺菜，妈妈经验十足。尝一口贵溪捺菜，不仅是美味更是一种家的味道，一种家乡感觉。

贵溪捺菜

捺菜开坛后拌、炒、佐餐均可，你能品味到酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津开胃，回味无穷，是当地家家户户不可少的待客茶点。贵溪捺菜让人爱不释手，吃了还想吃。捺菜除了当茶点、小吃，贵溪人还经常把捺菜用来烹饪。对于贵溪人来说，无论是鸡鸭鱼肉，还是粉面，都可以配一点捺菜。小伙伴们，在江西鹰潭，贵溪捺菜，鲜香脆嫩，酸中带甜，甜中带辣，你吃过吗？

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而这些工艺

均来自贵溪一个叫

吴水林的人

今年已经60多岁的吴水林，做木工至今已有48个年头了。吴水林告诉记者，这些地方的祠堂和四合院，都是他带着自己的团队，一手一脚、一刀一刻地做出来的。16岁进入木工行业的吴水林，一做便是一辈子，何其专业、专注。他说，父辈祖辈都是木匠，自己得了真传，也成为木匠。木工包里常备一整套木工家什：木工刨、三角锉、曲尺、墨斗、凿子、砂纸、磨刀石……“这些宝贝跟了我几十年了。我是木匠，工具是安身立命的家伙，不借人，也不跟别人借。”吴水林表示，这些工具有他自己设计制作的，有改装改造的，每一样都那么顺手，每一样都无可替代，去哪都要带着。

吴师傅带着记者参观了在建的符氏宗祠，和已投入使用的金土地庄园四合院。只见那些浅浮雕、深浮雕、镂雕、空雕等雕刻作品活灵活现，栩栩如生。原本粗朴的木头经他精雕细琢仿佛有了生命：人物、花草、虫鱼在木头上重生，成为一幅幅格调高雅、寓意深刻的美术画。吴水林对古建木工痴迷，遇到亭台楼榭、庙宇书院，就会挪不开步伐，反复观摩、记录、思考。他曾多次观摩古戏台的雕龙木柱，直到每一片龙鳞都了然于胸。

“雕栏玉砌应犹在！”吴水林指着金土地里的雕花木窗说。木匠就是要“作于细、求于精、成于质” “对我来说，就是透过作品，告诉大家我的极致追求”“如今，从事古建筑这一行的年轻人已不多见啦，像我这个年纪都属于年轻的，基本上都是七八十岁的人在做这一行。现在自己带了几个徒弟，希望能把这门手艺传承下去。”对吴水林来说，木雕不仅是一门手工绝活，更是一种执着与品味，他希望通过自己的双手，让这些传统古建筑在时光的印记中更加鲜活，让传统技术不断传承。

“如果不是因为疫情，现在我应该在外地了，年前本来接了一个外省的古建筑修复完善项目，因为这次疫情也耽搁了。希望疫情赶紧过去，这样都能恢复正常的生产生活了。”吴水林不无遗憾地说道。

（王莹 贵溪报）

欧元展望，瑞士法郎，美元，欧元/美元，欧元/瑞士法郎–汇率

欧元/美元跌势可能加速，因为货币对测试关键支撑位EUR / CHF压缩区导致货币对盘整- 现在怎么办？当瑞士央行解除欧元 / 瑞士法郎汇率时，货币对逐渐接近月份欧元/美元技术展望

欧元/ 美元可能在1.0653复试的多年摆动低，如果在1.0783下方的关键拐点对打破它最近跌破但次日恢复。如果欧元/美元随后又跌破该水平，则抛售压力可能会变得尤为严重。考虑到欧元/美元需要清除的技术壁垒数量，有意义的复苏前景可能变得不太可能。

欧元/美元–日线图

欧元/美元未能清除2018年2月的下行阻力后，短期回落也将与更广泛的回调欧元/美元保持一致。这为在1.0663至1.0520之间的多层支撑区间调情打开了大门。如果卖方抛售这些技术性地板，则1.0352的地下室可能会面临充斥着渴望利用该货币对跌势的渴望的卖方的风险。

欧元/美元–每月图表

EUR / CHF预测

在看跌吞没于2019年12月2日之后，EUR / CHF的下跌最近变成了一个更陡峭，更可怕的贬值斜率，并加速了该货币对的跌势。欧元兑瑞郎确实短暂突破了新形成的阻力通道，但上行势头迅速消失，货币对恢复了下行轨迹。

EUR / CHF –每日图表

日图放大显示，欧元/瑞郎在阻力位下降和顽固支撑位1.0508形成的压缩区域内窄幅交易。近期价格走势表明，鉴于蜡烛的小盘性和交易者明显不愿攀升至技术横截面上方或下方的压力，该市场犹豫不决。但是，方向偏差可能很快就会显现出来。

EUR / CHF –每日图表（放大）

如果欧元兑瑞郎使阻力无效，尽管最初可能会出现更高的反弹，但该货币对的涨幅可能受到关键拐点1.0610的限制。另一方面，如果支撑在不断增加的抛售压力的作用下破裂，并且货币对跟随跌破，则欧元兑瑞郎可能会面临更大的清算压力。

EUR / CHF –每月图表

从月度角度来看，这种举动可能会产生重大影响。欧元/瑞郎距离重新测试1.0334至1.0235之间的支撑区域不到1.50％。自2015年1月瑞士央行取消欧元兑瑞郎汇率下限后，该货币对暴跌逾30％，跌破最低水平将是最软的读数。

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【环球时报综合报道】“瑞士人的遗产创下新纪录!”瑞士《一瞥报》5日报道，瑞士洛桑大学近日公布的一份报告称，2020年瑞士人遗产可达950亿瑞士法郎(1瑞士法郎约合人民币7.2元)，是30年前的5倍多。这一数字甚至超出了瑞士联邦政府的总支出。

据报道，遗产增加主要是因为瑞士战后创造了“经济奇迹”，战后一代人致富，并在死后留下巨额遗产。目前80岁以上的老年人是瑞士最富裕的群体。同时，瑞士房地产价格和股票价格猛涨也是一大原因。

然而，瑞士人遗产分布非常不平衡。其中，有1/3瑞士人继承不到任何遗产。继承遗产的群体中，3/4的人继承遗产少于10万瑞郎。只有1.5%的人继承遗产超100万瑞朗。报道引述专家的话警告称，巨额遗产会加剧下一代贫富差距。继承巨额遗产的人通过“不劳而获”成为新富裕阶层，会分裂社会。(昭东)

北京商报讯（记者 姚倩）7月23日，罗氏发布2020上半年业绩报告显示，公司实现总收入293亿瑞士法郎，同比下滑4%，其中制药业务实现收入232亿瑞士法郎，同比下滑4%。净利从上年同期的89亿瑞士法郎降至85亿瑞士法郎。