2018年冰岛古树茶

今天给各位推荐的是2019头春冰岛地界古树茶，相信各位已经对冰岛地界比较的熟悉了，我们去年也给大家送过品鉴包，那么今年的茶和去年的有什么差别或不同点呢？下面我们就来开汤品鉴。

第一泡

茶汤呈淡黄色，透亮度尚可，稍有浑浊。茶汤香及挂杯香都比较明显，天气的原因，香气微有点发闷，这很正常，香型呈蜜香中带有比较浓郁的花果香。

第二泡

茶味的饱满度很好，无任何杂味。稍有苦味，但化得很快，基本上无涩感。回甘迅速，基本上整个口腔都能感受到。

第三泡

茶汤的质感很好，水路细腻润滑，无挂口、挂喉的迹象。浓稠度也不错，饱满度很好。

第四泡

茶气较足，体感比较明显，腹部发胀，有打嗝的欲望，手心有出汗，肩、背部发热。回甘强烈，喉韵的深度可达喉结以下，这个口腔发凉的感觉比较强，舌下生津好。

第五泡

茶味的饱满度依旧没有下降之感，香气虽有减弱，也依然能明显感受到。苦味依旧很弱，涩感并无明显增强。

观叶底

叶底的一致性好，几乎无杂茶。韧性及弹性都不错，上手轻揉后不易碎，也不粘手，古树茶无疑。

结论

此茶确为冰岛古树茶无疑，与去年不同之处在于，苦、涩感更低，茶汤的浓稠度更好一些，水路也更细腻一点。

01.

今年2月27日，一则爆炸性消息引爆茶界，冰岛老寨古树茶王以88万元成交古树采摘权，普洱古树茶再次被推到风口浪尖。

普洱茶从走俏以来，一直与古树，山头，天价这几个词密不可分，现在已经到了四月底，春茶采摘基本结束，那么普洱古树茶的价格到底如何了。

事实是，冰岛古树真的又双叒叕涨价了，对于那位88万元拍下采摘权的小伙，小百只能说我酸了。

02.

话不多说，进入主题，今年的古树茶和各大山头的价格到底如何，截止4月22日，昆明茶叶行业协会发布云南69个著名山头春茶鲜叶和原料价格（此为参考价，上下浮动15%）。以88万元成交的冰岛古树茶不负众望，比去年增长了4000元/kg，今年冰岛老寨古树一类树鲜叶4500元/市斤，毛茶 46000元/公斤；冰岛老寨古树二类树鲜叶2500元/市斤；毛茶23000-26000元/公斤；冰岛南迫古树：2000~3200元/公斤；冰岛地界古树：2200~3500元/公斤；冰岛坝歪古树：2000~3000元/公斤；冰岛糯伍古树：2200~3200元/公斤；冰岛老寨中树鲜叶510元/市斤；毛茶6000-7000元/公斤；冰岛老寨大树鲜叶790元/市斤；毛茶8000-9000元/公斤。

冰岛古树茶一直受到普洱消费者的热捧，是以，放眼整个冰岛各寨的茶都价格不菲，让人望而却步。

但是，别害怕，临沧茶区除了冰岛还有其他寨子的茶叶也不错嘛，也有价格比较能够接受的，来看看临沧茶区其他山寨的茶价格：

03.

对普洱茶有一定了解的茶友肯定知道除了临沧的冰岛，版纳产区的老班章、倚邦古树、曼松古树也是非常出名，小百从某宝上随手一搜就能搜到老班章，但是这价格就像坐过山车，差异很大：

04.

价高者已经近万元，价低者才一百来块，当然，这只是小百截取的小小一部分，价格更高者还有，更低的也低到无法想象，至于价格到底多少才合适呢?小百也给大家准备了今年版纳产区几个山头的价格表，其中就有老班章：

05.

在已经发布的数据中，老班章中鲜叶的价格为950元/kg，古树茶的毛茶是12000元/公斤，是以，市场上某些价格仅几十块甚至十几块的老班章，茶友们可要擦亮眼睛了，我想没有哪个茶商会亏血本卖给你吧。

当然了，除了版纳产区和临沧产区，还有其他一些产区的古树茶价格也被发布出来：

06.

一山一味，一直在探寻，却不知终点是何处。

俗话说橘淮南则为橘 生于淮北则为枳，同样的东西，放在不同的环境，其性质也会改变，虽然都是茶，但是不同茶山出来的茶就是不一样，此所谓一山一味。

喜爱普洱之人最后都会去追寻不同山头茶的乐趣，不是所有的牛奶都叫特仑苏，不是所有的普洱都来自名山头。

山头就像普洱茶的招牌，每个招牌的必杀技就是这个山头茶的滋味，普洱的山头很多，即便你是老茶客了也无法遍寻其味，但是那些名山头的茶喝的人多了，其特点也就很好探查了，比如冰岛的香、易武的柔、老班章的霸气，这些随口就能提起的名山头，名字就是口味的保证，去问一个人为什么爱喝这个山头的茶，他一定会告诉，就是喜欢这个味儿！

这就是品牌效应。

07.

物以稀为贵，古树，可堪期待否？

普洱茶被称为可以喝的古董，并不只在其存茶时间的长，其实，古树茶的古也是非常值得玩味的。

古树茶既为“古”，那肯定得是有一定年头的，有人认为是100年以上就是古树，也有人认为得300百年以上树龄的才算得上是古树茶，但可以知道的是上百年的乔木茶才能称作古树茶。

古树茶仅在几个特定的名山头可以寻到，且大都长在深山老林处，鲜叶采摘极为不便，所以客观上古树茶的产量是有限的，而市场的需求又逐年增加，在供不应求的情况下，就体现了古树茶的“稀有”。

然，茶叶随时有，古树有时尽，上百年的古树数量的十分有限的，有古树的就那么几个地方，是以每年的古树茶的产量都有定数，面对漫天飞的古树茶消费者可要擦亮眼睛。

08.

喝茶喝茶最终还是要回归到茶本身的价值，就是说茶能给我们带来什么，一般来说，茶叶内质越丰富，茶汤口感越饱满，滋味浓厚，茶香四溢，而内质的产生与茶叶原料、树龄、生长环境等有很大关系。

普洱古树茶生长环境得天独厚，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区，茶山云雾缭绕，树大根深，经年累月吸收了云南地区土壤、空气等环境里的各样微量元素，吸取天地精华，这也是古树茶茶叶内质丰富的原因。得此栽培出的古树茶的厚度、滑度、纯度、润度、香气、甜度都表现极佳，具有极高的品饮价值。

价值决定价格，古树贵的是否有值，山头茶是否确有其味，还得真喝真品见真理！

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在日常生活中，每次喝到普洱茶，都会讨论山头，茶区，古6大茶山，新6大茶山等，比如勐库、冰岛、布朗山......都是绕不开的话题。

在普洱茶圈，都流传着这样一种说法：

班章为王，冰岛为后，你就可以了解到，班章和冰岛普洱茶在普洱茶圈的地位，普洱哥之前有撰写过一篇文章，解读班章和冰岛普洱茶，可以参考：

班章为王 PK 冰岛为后，你觉得哪种普洱茶更好？

与其他山头普洱茶相比，冰岛普洱茶最大的特点就是：

其山头的地理位置非常吸引人，海拔高度3.2千米，没有繁华、宣闹的集市，没有专门追求商业价值茶旅开发商，地产开发商，没有完全贪财图利的茶农，才保证了冰岛普洱茶的原生态品质。

冰岛古树普洱茶园是勐库大叶种茶的原种园，据历史记载：

自1485年到1506年在明代成化，从易武古树普洱茶区带了200粒种子到冰岛培育，只成功了150多棵，到现在只有20来颗存活着，至今大概500年左右。至今为止，临沧最先发现，并种植普洱茶树的位置就是冰岛，外面其他地方的大叶种茶也是从这里不断传播到出去的，比如勐库茶区等。

冰岛村由5个寨子组成，分布在东西两个半山：

今天，国家高级评茶师、普洱茶收藏爱好者、“普洱哥说茶”栏目作者、咏茗茶文化创始人普洱哥，携手大国茶匠，“普洱茶之父”肖时英大师给大家讲讲冰岛5寨100年以上古树普洱茶的特点。

普洱哥，2006年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏、销售等工作，并且有自己的普洱茶山头，中老期普洱茶收藏爱好者，历年收藏了“普洱人家、08奥运国礼、永年九九、瑞金沱、百年宋聘号、67年红印圆茶、1959年蓝印”等中老期古董普洱茶！

肖时英大师，1953年毕业于武汉大学茶学专业，毕业后进入普洱茶领域，曾在第十五届中国普洱茶节上，肖时英被评为“大国茶匠”，被业界称为“云南无性系茶树良种之父”，茶业界的袁隆平，普洱茶之父！

如今将多年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏中老期普洱茶的实战经验及行业内幕分门别类整理发布在栏目：普洱哥说茶，与茶友分享。

一、冰岛老寨古树茶特点

在冰岛5寨中，名气最大的还是冰岛老寨，但在冰岛老寨能够算得上古树普洱茶的只有100来亩，自新中国成立以来，种植了600-700亩左右的小树普洱茶，无论是古树茶，还是小树茶产量都非常有限，简直不值一提。

每年春茶开采时，你到冰岛老寨古树茶下一看便知，很多来自全国各地的茶友就会在冰岛老寨古茶树下蹲点，就为了能够买到冰岛老寨的古树普洱茶，因此，平时想买到真正冰岛老寨的普洱茶是非常难的。

只要是正宗冰岛老寨的普洱茶，一定含有有丰富且量极大的氨基酸、糖类营养物质，与其他茶区明显不一样。

冰岛老寨古树茶生产、加工、配制而成的普洱茶，干茶条索整洁、清晰明亮，肥硕显毫，茶汤清甜纯净，汤色金黄明亮剔透，口感饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘好，生津持久，冰糖香甜显著，滋味甘甜，苦涩味较轻，耐泡，叶底柔润明亮。

还有一个非常明显的特点就是甜，从冲泡开始，茶汤一直是甜的，只要你喝一口，就会感觉非常甜润，而且鲜爽。

与其他茶区的普洱茶相比，茶汤味从平淡到丰富，一般第1、2泡滋味平平淡淡，第3泡以后开始浓郁，变化多样。

当你喝完三四泡后，喉咙会感觉清凉，而且带有甜味，就如吃了一颗冰糖一样，甜味持久时间长。

只要是茶杯盛过冰岛普洱茶，杯香都非常明显，如同浓郁的花香和冰糖的甜香，令人陶醉。

随着存储，收钱时间不断延长，往后的转化也是比较快。

二、南迫老寨古树茶特点

南迫老寨，坐落在冰岛老寨的西北上方，相距5KM左右，海拔接近2000米，想上去只能走一个多小时的山路，没有任何大路可以上去，环境相当封闭。

由于交通、生活都不方便，政府组织大家搬迁到冰岛老寨下方位置，但是有的人家还是觉得老地方好，又搬回原老地方居住了，超过500年的拉祜族也不到80户。

由于气候温暖，空气湿润，植被茂盛多元，最适合茶叶等植物的生长，因此，这里的古树普洱茶资源比冰岛老寨还要多且丰富，原始森林、生态环境保存得非常完好，古树普洱茶和原始森林古木混生，树龄大，其中就有一棵勐库茶王树，3层楼那么高，胸围超过3米，非常壮观。

南迫古树普洱茶具有肥厚，长长的条索，野韵足，茶气很强，直接明了的香气，入口绵柔，苦涩味较低，茶汤香浓，橙黄明亮，浓度和饱满度非常好。

耐泡，茶底叶底肥大，柔嫩明亮，杯盖杯底留香，冷却后能闻到果香，南迫的回甘相似冰岛，回甘快，但没有冰岛的鲜爽，口齿间留香没有冰岛持久。

入口苦涩度极低，其茶汤质醇厚，水路细腻，饮时清甜绵密，饮后余韵无穷，香在汤中，气强韵远，品饮3次后整个口腔清凉无匹，品饮5次后整个喉咙韵味舒爽，久久不散。

三、糯伍老寨古树茶特点

中间一条峡谷将冰岛老寨与糯伍老摘寨隔开，据说，2004年政府安排整个寨子搬迁，拨款修建了糯伍新寨，整个寨子不到40户人家，目前存在的只有50-60亩古树普洱茶园。

糯伍老寨古树普洱茶，一直都非常有名气，芽头白、嫩、亮，绒毫厚，香气高，回甘长，叶脉明显，叶质肥厚柔软，叶背微隆。

其条索色泽墨绿油润，肥壮匀整显毫，汤色金黄，明亮剔透，茶香清扬甜蜜而独特，茶汤细腻，甜软、顺滑，苦涩味较轻，回味悠长，叶底柔韧鲜活，香扬水柔，滋味醇厚，口感清爽，茶气柔中带刚，回甘持久，甜度可胜过冰岛老寨。

树木葱郁，幽谷间云雾缥缈，不见茶人，只隔山听闻深邃马铃，产量稀少，均是自然馈赠，天人合一之品，习性返璞归真。

如果有幸能够长期珍藏，转化后会更好！

四、地界老寨古树茶特点

地界老寨，属于冰岛行政村，北边是勐库镇，相距25KM，在冰岛的5个寨中，地界老寨是相距冰岛老寨最近的一个，这2个老寨的古树普洱茶园步行仅20分钟即可，这个老寨所有的村民都是拉祜族。

地界村将其耿马县、临翔区、双江县3个地方连接在一起，被称作“1地3界”，也叫做“1地3县”。

目前，地界老寨的古树普洱茶园面积大概在50-60亩左右，主要以坡地为主，而且古树普洱茶主要集中分布在原始森林之中，茶树高度基本在4米左右，周围的腐木、枯木到处都是，含有丰富的营养物质和养分，更有利于天然，绿色，生态普洱茶叶片的生长。

据记载，300年以上树龄的普洱古茶树大概在3000棵左右，一年大概能够采摘2000斤左右的普洱茶鲜叶，再加上生产加工时的损耗，最终能够成形的成品普洱茶少之又少。

地界古树普洱茶其干茶条索肥壮，均匀秀丽，白芽黑条。

品饮地界老寨的普洱茶时，其最明显能感觉到的滋味和口感为香、甘、醇，香味特别到与花果香味类似，又被叫做原野果蜜芳香，且茶香清扬持久，香溶于水不分离，是一款集香，甜，醇，厚为一体的茶中极品。

茶汤进入口腔，缓慢咽下之后，香韵在口腔中往复回荡，让人感觉舒服，其茶汤金黄通透，茶汤甜度好，入口就甜；

苦、涩微弱秒化，回甘生津明显、绵长。

五、坝歪老寨古树茶特点

一直都是步行上山和下山，由于是泥土路，下雨时根本就没法步行，经常遇到断路的情况，古树普洱茶很多都生长在森林中，只有中等才能抵达。

因此，坝歪这些年都是与世界隔绝的，只有500-600亩古树普洱茶园保存完好，有100多亩200年以上的古树普洱茶园。

在1965年后，再没载种过新的普洱茶园，所以坝歪寨子的普洱茶，才是真正是纯正的勐库大叶种普洱茶。

在冰岛5寨中，除了冰岛老寨外，第二就是坝歪，在冰岛寨子就可以看见对面大山上的坝歪，但是两寨虽然对望，要去到对面却是要翻山越岭，山沟里还隔着一条南勐河，真是看山跑死马，弯弯曲曲的小路蜿蜒而上，在山间绕四个小时才能到对面的坝歪老寨。

直到2014年的秋季才正式通车！

香气是坝歪山普洱茶最特别的点，冲泡开始的时候，冷杯香气四溢，张扬恣意，茶汤入口偏刚劲，滋味偏甜，微微清苦，回甘非常好，很快喉咙一段滋润无比，

生津略慢但胜在持久绵润，口腔非常舒服，尤其是香气徘徊在呼吸间所带来的温润清凉感，花香极其浓郁，高亢四溢，沁人心脾，后半段有冰糖韵，冰糖香甜都比较明显，舒爽怡人。

更多关于普洱名山名寨，可以阅读普洱哥之前撰写的文章：

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声明：文章由“普洱哥说茶”栏目整理，转载请注明出处！只做专业中老期普洱茶，好茶就在“普洱哥说茶”栏目！

今天给各位推荐的是2020冰岛地界头春古树茶。这款茶我已经连续制作了10年，本想将2010年制作的也拿出一些与各位一起分享，无奈前5年制作的，一饼都找不到了，只好作罢。地界相对于冰岛其它四寨的茶味会更重一些，苦味也相对明显一些，存放之后，它的层次感也会更丰富一些 。下面我们就来尝一尝今年的地界品质如何。

第一泡

茶汤呈浅黄色，透亮度一般，里面稍有悬浮物，这是正常现象。茶汤香及挂杯香都比较浓郁，香型呈蜜香中带有明显的花果香。

第二泡

茶味饱满，有杂味及水味。苦稍显，不重，化得也很快，涩基本感受不到。回甘快，整个口腔都有明显的感受。

第三泡

茶汤的质感不错，细、滑、润口，无明显的刺激感。浓稠感明显，无薄寡之感。

第四泡

茶气比较足，体感表现主要在手心出汗，背、肩部发热，腹部也有发胀感，有打嗝的欲望。回甘已经比较强了，喉韵也明显，其深度可达喉结之下，舌下及两颊生津明显。

第五泡

茶味依旧饱满，并没有出现变淡的感觉。茶汤香仍然可以明显的感受到，口腔中凉感很明显。茶汤的苦并没有变得更重，涩也没有变得明显。

观叶底

叶底的一致性很好，基本上没有杂茶。上手轻揉后不易碎，不粘手，弹性及韧性都比较好。

结论

此茶确为冰岛地界古树茶。

今天是2019年最后一天，首先要祝各位在来年万事如意、身体健康！今天要和大家分享的是冰岛村委会五寨之一的南迫2019头春古树茶。新的南迫寨子就位于冰岛老寨的下方，它们的距离非常近，而南迫的古茶树并没有随着村民迁移过来，依然在原地（老的寨子那边）。下面就开汤喝喝看。

第一泡

汤色呈淡黄色，稍带一点点绿，透亮度不错。无论是茶汤香还是挂杯香都比较浓郁，蜂蜜香的底，花蜜香的面。

第二泡

茶味的饱满度好，没有任何异味、杂味，也无一丝水味，仅存一点新茶的青味。带有一点苦底，但化得很快，涩很轻。回甘来得比较迅速，这一点主要表现在舌面及上颚。

第三泡

茶汤的质感很好，比较的润滑，水路细腻，不挂口。浓稠感也不错，有较弱的压舌感。

第四泡

茶气较足，体感明显，双肩及额头有发热感，同时腹部也有发胀的感觉，有想打嗝的欲望。回甘已经变得比较强烈，喉韵也显现，且深度比较深，可达喉结之下。

第五泡

茶味并没有衰减的迹象，茶香的衰减也是呈一种线性的，并无突降的迹象。整个口腔发凉的感觉比较强，甚至喉部都能感觉到。

观叶底

此茶叶底的一致性尚可，有少量的杂茶。主要是所谓的中小树茶，大致的量为10~15%，这基本上是难以避免的。

结论

此茶确为冰岛南迫的古树头春茶。

南美古树茶，第一次听到可能以为是南美洲的茶？其实它是临沧茶区的一个拉祜族山头。因为离冰岛近，也被称做冰岛的郊区茶。

1、为什么说南美是冰岛郊区茶

南美古树茶，位于临沧临翔区西南部，南美拉祜族乡，距市中心约48公里。而冰岛属于双江县勐库镇，但是离南美不远，就在南美村以南10公里处。

冰岛古树茶这几年是太火了，所有临沧茶都想蹭她的热度，南美也例外。因为离冰岛比较近，所以南美古树茶也被称为冰岛“郊区茶”。

有冰岛“郊区茶”，会不会有冰岛“城区茶”的概念呢？还真有，你可听说过冰岛茶还分三环、五环？小武还真听说过。

冰岛村有五寨，包括冰岛老寨、南迫、地界、糯伍、坝歪（可以在普洱茶之家 回复153查看更多介绍）。冰岛老寨这些年在普洱茶中声名鹊起，早已成为临沧茶区的霸主，不论口感还是价格，在整个普洱茶界都是首屈一指的。

所谓一人得道，鸡犬升天，冰岛村的其他四寨都沾上了冰岛老寨的仙气，价格也都被炒得很高。冰岛村的茶对外出售都称自己的是冰岛古树茶，很乱，甚至还有拿小户赛当冰岛卖的。

外地就有喜欢冰岛的茶友，开玩笑说，应该把冰岛分成三环或者五环，越靠近冰岛老寨核心古树茶地的越好。虽然是玩笑，也挺有意思。如今大家都在感叹冰岛的市场太乱了，很难买到真的，你买的冰岛古树茶，很可能是几环外的。

2、南美古树茶的树龄大

南美古树茶地在海拔1900米左右，在南美，东边有大自然鬼斧神工白石崖，西南有拉祜族生育之母“石佛”，东南有树龄600年以上2000多亩古茶树。南美的古树茶有多大？

小武曾在朋友圈发图，让大家猜猜是哪里的古树茶。没错，就是南美的一颗大单株。

一棵古树要承受这么多人的多人运动（采茶），也是不容易啊。还好枝干够粗，这也说明南美古树的树龄很大，像这样的大古树还有不少。

有茶友好奇这样一颗南美大古树能采多少茶叶出来？今年干茶有6公斤多，这还算少的，因为今年干旱，减产了。

3、南美古树茶的特点

南美古树茶是典型的大叶种普洱茶，香气高扬，汤色金黄明亮，花香融入汤中，入口有一点苦涩，化得很快，回甘生津都不错，甜度较高，甜香韵持久。喝完唇齿留香，体感清新舒适。

4、南美古树茶的价格

按照山头古树茶“远亲不如近邻”原则，离冰岛古树茶越近的越贵，不过南美古树茶虽然树龄大，价格却没上来。

所以古树茶也不是说树龄大的就值钱，得看长在哪里。南美的古树茶还没有冰岛的小树茶贵！就像郊区的房子没有城区中心的房子贵，这是地段原因。

从南美朝南（往冰岛村方向），每下去一公里，古树茶价格每公斤要升高一千块钱，到了冰岛老寨，古树茶都是3万多起步。

南美古树茶虽然口感和冰岛古树茶相比还有一些差距，比如入口苦涩稍重点，生津回甘慢点，不过口感不错，性价比很高。这样一个树龄大，价格不高的山头古树茶，你会喜欢吗？

冰岛祖母树拍卖现场

中国古树茶采摘权拍卖会再掀高潮！2019年4月16日11时16分，冰岛祖母树开采仪式暨2019年采摘权拍卖，在云南临沧双江县冰岛村举行。来自世界各地的茶商、茶客、茶人云集冰岛村，共同见证中国古树茶史上的经典时刻。祖母树0元起拍，“8.8万，18.8万，25万，33万，50万，55万，60万，65万，66万，88万，90万，91万，99万，100万……”经过现场茶商多轮举牌，最终冰岛祖母树2019年的采摘权以105万元的价格成交，获得者为云茶之邦创始人翟世超先生。

今日以105万高价拍出一年采摘权的祖母树，是冰岛老寨最古老的茶树之一。

云茶之邦创始人翟世超先生（右）与冰岛祖母树拍卖当事人高明磊先生亲切握手，本次拍卖取得圆满成功。

“冰岛古茶树保护小组”

祖母树的拍卖当事人高明磊介绍，据当地政府考证，这棵祖母树是明代遗留下来的现存为数不多的古茶树之一。这棵冰岛村最古老的茶树，每年发芽最迟，采摘也最迟。为什么称为祖母树？“因为她的生存状态像我们的祖母一样，佝偻着身躯，守望着，奉献着最后的生命。”高明磊喜欢静静地坐在她身旁，感受着她如祖母般的慈爱、平和和安详。

伴随着冰岛村旅游的日益繁荣，这棵祖母树也受到了一定的伤害，树枝经常被游客折断，高明磊和祖母树的主人很是心痛。借由此次拍卖会，他在现场宣布，拍卖所得的一部分将用来改善祖母树的生态环境，并于即日起成立“冰岛古茶树保护小组”，用于古树茶的生态环境保护。

为了践行保护古树茶精神，此次采摘规则将严格按照冰岛村的采摘规则执行，只采摘春秋两季，每季只采摘一次。这棵祖母茶树每次可摘得15公斤左右的鲜叶，晒制成干茶3公斤多。这样是为了避免过度采摘，对茶树造成伤害。高明磊希望让更多人喝上古树茶，爱上古树茶，让云南古树茶文化传向世界，同时要加强古茶树的保护，不然祖先留给后人的珍贵遗产会加速凋零。

独特的

稀缺性和新生价值

茶叶，尤其是世界少有的古树茶，是冰岛村的特色产业。冰岛村隶属云南临沧双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇。冰岛村全村面积 2.51 平方公里，海拔1400-2500 米，年平均气温18-20℃，年降水量1800毫米，适合种植茶叶等农作物。物以稀为贵，冰岛茶每年的产量稀缺，品质又是整个临沧茶区最好的。

云茶之邦创始人

翟世超先生

冰岛茶的独特价值更是集齐了普洱茶的七美，“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”。茶本体就是自然和时光的味道合一，古树茶的价值在于它用时间来证实自我的实力。在一层层的年轮中，古树茶王所孕育的是一种纯粹渐深的层级，这种价值的叠层，其实已经超过了它本身的茶树价值，是经过人类和自然，精心拣择留给人类的珍藏之物，应该得到人类的敬重和呵护。

“实际上，这棵冰岛最古老的茶树之一，是不可再生和复制的，因而它也是无价的。”独特的稀缺性和价值，使得翟世超不惜以高价竞得此次采摘权。很多人都有自己的爱好，比如红木、车子、古玩等，而翟世超独爱茶，甚至视如生命，“十几天前，我就得知了此次祖母树茶的拍卖活动。105万元对我来说，是物超所值。”

炒茶师傅杨家汉

禅宗三祖僧璨有几句偈语“至道无难，唯嫌拣择；但莫憎爱，洞然明白”，仔细想来其中的禅悟，便能知道，想要在茶中喝出大道之理，则需要学会拣择，学会珍惜茶。翟世超和这棵祖母树相识已经十年了。十年前，翟世超和勐库镇的炒茶师傅杨家汉相遇，杨家汉师傅送给他几斤祖母树茶，他喝了之后觉得这种味道正是他寻找已久的味道，由此深刻在心十年。今天，对翟世超来说，也是圆梦之行。

对于翟世超来说，他心里所崇尚的价值，是反哺村民。本次拍卖所得的一部分钱，也将用来投入当地的古茶树保护与生态环境建设。正见、正思、正语、正业、正命、正念、正定，是古树茶赋予世人的修行之道，也是翟世超所要坚持的“正道”。千年等待，云茶之巅，祖母树的价值新生，也就在于“正道”的传承。

在云茶山中

留住时间和风华

回归自然，古树茶所传递出来的精神和茶道美学，值得时间的珍藏。除了自然的韵味和时光的蕴藏外，古树茶的价值还有品饮价值、生态价值、文化价值，更重要的是收藏价值。

冰岛茶香气高雅，回甘迅猛持久，茶汤绵柔，汤体鲜活，入口富于变化，唇齿生津明显，有独特冰糖甜韵，余韵经久不消，呼气如冰如蜜，茶气内敛而有力，尾水甘甜不掉。

经过时光的沉淀，古树茶的味道自然带有一种醇厚风味。在原始自然的环境中，祖母树的树龄决定了茶的内涵和珍藏价值。古树茶的生态价值和原料价值，是当今社会所倡导的“归真”，回归自然，和翟世超的茶文化理念不谋而合，“原生态，半原始，纯野放，古法制”。

已经有5000年历史的普洱茶文化价值，历史悠久。时间越久，茶香越浓，这也是云茶之邦创始人珍藏古树茶的初衷之一，希望能够在最古老的茶树中，收藏一份纯茶的情怀和价值。

此外，古树茶的价值还有工艺价值，“古法制”的纯手工工艺，是对非物质文化遗产的传承。此次，为这棵祖母树量身定制的炒茶师傅，正是有着20多年手工工艺经验的杨家汉师傅。独特的手工制作工艺，独特的茶汤和茶味，将为人们奉上最珍贵的冰岛老寨祖母树茶。

品牌价值，也是这棵古树茶所带来的经济价值和收藏价值。冰岛茶，本身就是古树茶中的精品，祖母茶树更是冰岛茶树中的精品，它其实代表的就是一种品牌，品牌的价值是无限的。因此，这棵古茶树所辐射出来的附加价值，在整个冰岛，甚至是普洱茶行业来说，都是具有极高的地位的。

佛茶圣树，追踪朔源，从源头回归初心，这棵古茶树也给予了世人的一种修行方式。这棵古茶树所能给人带岁月之香，真韵和气韵，在这个浮躁的社会中，是一扇清净的门。没有污染，远离尘器，也是心中的一抹圣地。它所承载的生命价值和境界价值，已经远远超过世俗的判断标准。

冰岛是云南最为著名的古茶老寨之一，因冰岛茶汤香爽、气高昂，柔甜绵润，被誉为“茶中贵妃”。茶汤入口甘甜，滋味柔和，呈花果香，且挂杯持久，冷杯有冰糖香。

一叶冰岛，世界癫倒，谁为冰岛，神魂颠倒？

▲冰岛古茶树 | 潇潇拍摄

冰岛普洱采用典型的勐库大叶乔木树，叶面长，墨绿色、叶质肥厚柔软，叶背隆起、黑条白芽，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。

冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅 3～12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

▲2018年冰岛茶饼 | 潇潇拍摄

一直就有茶友问潇潇，“冰岛普洱茶该怎么冲泡”？

下面潇潇将介绍三种不同的冲泡方式，从常规冲泡到厚重型冲泡，再到展示其茶香的提香型冲泡，来诠释冰岛茶的卓越品质。

▲2018年冰岛茶饼 | 潇潇拍摄

常规型冲泡

投茶量：9g

醒 茶：水温91℃，水线细、匀速，水线高度10cm，快速出汤。

第一泡：水温90℃，水线细、匀速，水线高度10cm，快速出汤。

第三泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度5cm，浸泡5秒。

第五泡：水温90℃，水线细、匀速，水线高度10cm，快速出汤。

第七泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度5cm，浸泡15秒。

常规冲泡法特点：茶汤入口，就感觉有一种物质敏捷向口腔周围渗入，口腔在茶汤的感化下，快速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水，顿觉醍醐灌顶。

▲2018年冰岛茶汤 | 潇潇拍摄

厚重型冲泡

投茶量：9克

醒 茶：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度5cm，快速出汤。

第一泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度7cm，快速出汤。

第三泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度5cm，浸泡5秒。

第五泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度5cm，快速出汤。

第七泡：水温90℃，水线中粗、匀速，沿着盖碗边沿注水，浸泡20秒。

个性冲泡法（厚重型）特点：齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦。

▲2018年冰岛茶饼 | 潇潇拍摄

提香型冲泡

投茶量：8.5克

醒 茶：水温91℃，水线细、匀速，水线高度15cm，快速出汤。

第一泡：水温91℃，水线细、匀速，水线高度20cm，快速出汤。

第三泡：水温90℃，水线细、匀速，水线高度10cm，浸泡7秒。

第五泡：水温90℃，水线细、匀速，沿着盖碗边沿注水，浸泡3秒。

第七泡：水温90℃，水线中粗、匀速，水线高度8cm，浸泡10秒。

个性冲泡法（提香型）特点：香气满溢，齿颊留香，整个口腔都充满清凉的茶味，舌根部位回甘，两颊生津不断。

▲2018年冰岛茶汤 | 潇潇拍摄

怎么鉴别冰岛普洱茶？

冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。

但类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的。

一看采摘的手法

冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五。

再看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。

三看汤色

冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

▲2018年冰岛茶汤 | 潇潇拍摄

冰岛古树五大特征

入口甜、汤感柔绵、生津第一、喉韵清凉、气感强烈。

前段——汤柔质厚，入口即化，凉感显，生津快，回甘强。

中段——茶汤顺和中寓着刚强与茶气，喉韵深远。

尾水——甜柔丝滑，蜜糖甜一泡胜过一泡，接近30泡依旧甜香，非常耐泡。

▲2018年冰岛茶汤 | 潇潇拍摄

冰岛古茶树，存藏了云南大地上几个世纪的热情，经历风雨沧桑，那向上的坚持和向下的深度，最终换得苦尽甘来……冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一，勐库茶的极品！在普洱收藏界，有“班章为王，冰岛为后”一说，绝对是值得高端收藏的极品。

冰岛普洱茶最大特点属茶山位置最为吸引人，在这没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。

冰岛古树茶王（极品），2013年，八角亭

汤色，金黄透亮

口感，

不是所有的茶都叫冰岛，喝过的人能体会到冰岛独特的魅力。

不仅香气飘逸，味厚，涩少，苦轻，苦味在舌尖瞬间即化。生津特别快，快，快，香味在普洱茶中很特殊的香，香味很正，略带蜜香。缠缠绵绵犹如8月桂花随风而来！

云南其实有无数山头,这无数山头里,有知名度高的,有默默无闻的。有茶友说有幸喝过几个山头,冰岛的甜,甜的几乎都不像普洱茶。而老班章的霸气,喝完一杯茶,真的浑身汗淋淋。绝无夸张,而且还不是天气热的缘故。还有景迈的柔, 轻轻的,顺顺的。无量山的重苦,投茶多,泡杯子里,然后过了大概十几分钟后喝,苦中微涩,然后顺着喉咙下去,在喉咙深处回甘,那种散发出来的感觉,是只 能意会不可言传的。

古树茶也叫大树茶,产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶,如若在压制茶饼过 程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的,就不再是古树茶,此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般,将随着年份而与日俱增。

真正的古树茶,有 5个关键指标:

1、生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样 品种者,速度越快,则越优。

2、回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌 面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。

3、 香气的融合度。 闻起来和喝下去后的香气程度比例, 优质新普洱的香气是喝 下去后再从喉咙里面出来, 持续很长时间, 很清悠。不能喝完茶后有“不适”、“不悦”之感。

4、 喉感的深度和持久度。喉感很深的茶, 喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。

5、喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈 高。

下面就以冰岛古树茶为例，为大家讲解下什么才叫真正的冰岛古树茶。

众观普洱茶界，出名的山头茶就那么几个。冰岛茶是其中之一，冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，有“冰岛为后”之称。那么冰岛古树茶为何那么贵呢？而其是贵如黄金。不仅因为它稀有，更因为她独特的“冰岛味”。

冰岛古树茶虽柔却不失汤感厚韵，柔中带刚，入口苦涩味极低，生津回甘快速。香气包融在茶汤里，随着茶汤入喉，香气弥漫在整个口腔。在七，八泡以后，冰糖甜渐显，至十多泡冰糖甜尤盛，甚至二十几泡，三十余泡后冰糖味依然存在口舌之间。世间难寻的古树茶——冰岛古树茶，其他普洱茶所不及的柔感韵感，持久耐泡度高，冰岛古树茶无不具备，但凡真正的茶者，饮之无不畅快淋漓；每个茶人都梦寐以求为一泡纯正冰岛古树茶而趋之若鹜。

1、甜

云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。

从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。

2、生津回甘快

生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。

涩味：主要成分为多酚类物质。

甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。

苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。

喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。

3、厚度

这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。

茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为“味厚”，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。

4、香气

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。