什麽是冰岛茶

蓝版「2020冰岛」第12泡汤色，茶友韦师

做茶，我是新人，入行近8年，和混迹普洱茶江湖的老人们相比，我就是一个茶小白。但是，同样是冰岛茶，为何茶友选择了我，而不是选择你呢？

在龑王牌推出首款蓝版名山茶「2020冰岛」以来，我有一个客户，他关注了我很久，同时，也关注了另外一家茶企品牌的冰岛茶。这个发烧友级别的茶友，在两款冰岛茶面前徘徊了很久，不知道选择哪款茶品了。为何会徘徊很久，道理很简单，作为消费者，“我们只愿意付费分享有价值，有品味的好东西”。

俗话说，“货比三家”，同样是冰岛茶，在咱们茶友的心目中，他们必定只会选择自己更喜欢的一款。放大来讲，同样是普洱茶商家，在咱们茶友的心目中，他们必定只会选择自己偏爱的一家茶企。

咱们是如何做到的？让茶友选择龑王牌蓝版「2020冰岛」，而不是其他茶企品牌的冰岛茶；

咱们是如何做到的？让茶友选择「龑王牌」，而不是其他茶企品牌。

茶友对蓝版2020冰岛茶的评价

本篇文稿适合普洱茶消费者看，至少可以帮助茶友，在喝茶方面，少交一些学费；本篇文稿适合茶叶销售人员和茶企品牌高管看，至少可以帮助你，留住一部分客户，尽量少丢失一些客户。

如果说普洱茶消费者是分数的分子，那么，普洱茶茶商就是分数的分母。今天的普洱茶市场，越来越多人群带着资金进军普洱茶行业，行业竞争越来越大，茶山源头的信息越来越透明，在这样的环境下，咱们如何借“道”而行呢？咱们如何从中脱颖而出呢？

阅读本文之前，还是强调一点，这些文章《个人运营茶叶品牌的一些理念和心得：“好产品等同于一个品牌”》《年薪200000元？在普洱茶行业内你能胜任什么工作？》《这个动作，会让你的客户离你更远。「茶商老板必看」》和本篇文稿是相互衔接在一起的。

以下是我从事普洱茶行业工作以来，近8年的工作经验总结，作为茶企高管和从事普洱茶销售工作的人群，要想提高你的销售业绩，要想留住你的客户，那么，你就得付费阅读下文了。

本文为付费内容，试读内容已结束，剩余内容略。（未经授权，禁止转载。）

作者简介：艾文华，系爱普茶网创始人，「龑王牌」小微茶企品牌创始人，普洱茶体验师、高级评茶员。作品散见《星星》《诗刊》《边疆文学》《美中时报》（美国）《中华日报》（苏里南）等报刊。

普洱茶界有很多神话，冰岛就是普洱山头茶的一个神话。

冰岛茶很贵，目前山头古树纯料价格最高的就是冰岛老寨，今年都4万以上一公斤了。

水涨船高之下，老寨周边的4个寨子的茶身价也跟着升了。

这张图，很多喜欢普洱茶的人都知道：这就是位于云南省临沧市双江县勐库镇的冰岛行政村，下辖五个自然村，所产普洱茶非常好喝，尤其是冰岛老寨的茶就如“神一般存在”于普洱茶界。

正所谓：曲高和寡！然冰岛茶似乎并不如此：冰岛老寨的普洱茶虽然其市场价格已经高高在上，但众多喝茶人还是趋之若鹜。但是要想求得真正的“古树冰岛”也确实不容易，毕竟物以稀为贵，还好有其他四寨的存在，给众多喜爱冰岛茶的茶人有了“退而求其次”的可能。

一方水土一方人，普洱茶也一样：不同的水土、气候、海拔等等因素，无一不影响着每一款不同地域的茶滋味，就算冰岛五寨相距不远，但隔河望山，总有许多茶人想体味出其中的不同。

这么贵的普洱茶，总想试试它到底有多好喝，五个寨子的茶各有什么特点。

近日，我得空去了一家茶企，专程体验了一把“冰岛五寨”的个中滋味！在此将个人的品饮体验概述之，一家之言，权当自勉，不喜勿喷！（排除广告之嫌，喝茶各人自有心得，自请斟酌！）

茶品：冰岛五寨，用料不是最好的古树料，但绝对是各寨的真材实料；泡茶器具为瓷盖碗；出汤时间固定为10秒；茶量8克（迷你坨）：

个人品鉴报告如下：

坝歪（2018年茶）：清甜，其甜以砂糖融水近似；第三泡后稍显苦，化得极快不叮口；杯香不错但不算持久，刚出汤时茶汤香不明显，第四泡后茶汤香弱显；第五六泡始，茶汤清冽感渐显，茶气足显。

糯伍（2018年茶）：较之坝歪，第一泡无苦，略涩；香气与坝歪近似，亦不算持久；水路较之坝歪稍细；三泡后舌两侧生津明显，苦现且稍有些叮口。

南迫（2018年茶）：第一二泡苦涩不明显，甜度较好，香气较之前两款要持久些；第六泡后苦稍显但化得快，且这种苦与糯伍不一样，不叮口；其甜淡雅，无水味；茶汤柔和。

地界（2018年茶）：其香很有特点，第一泡即显，且香已融进茶汤，更显水路细、汤柔；第二泡无意间20秒出汤，茶汤入口后3秒苦显，其苦清楚明白地直入喉底，化得快不锁喉，随之而来的甜在舌面留存持久；整体水路细，茶汤柔和；香、甜持续性较前三款好很多。

冰岛老寨（2019年茶）：第一泡入口就甜，甜压制了其他特点，香气很好且个人认为闻其香气都能闻到甜；茶汤整体协调度、饱满度好；杯香持久且温杯亦可闻香；第四泡口感冲击力更显，作为今年的新茶可能有人会认为茶汤水路不如想象细柔，但个人认为这才是老寨茶后期转化的底气。

叶底对比：匀整，一致性好

个人品饮所感，略述之：喝茶因人而异，口感敏锐度不同，再者体感也会有差异，这里不敢一言盖之“冰岛五寨”的特点就如此准确。只是得其便捷，料是不会错的，如此心里毕竟还是有数，分享之！。

所述特点之优劣仅限此“冰岛五寨”之感，这里需要向各位看官言明两点：其一，冰岛老寨我喝到过更好且存放时间更长的茶品，确实验证了“物以稀为贵”之理！此款“老寨”虽不是最好，但已然可以较完整反映出冰岛老寨茶的特点了；其二，仅看此文，可能会有人觉得“冰岛也不过如此”，但我想强调这里是“冰岛内比”，如若与其他很多普洱茶对比，就我个人喝茶之体验，冰岛茶确实好喝，其知名度高、市场价高不是没有道理。

往后，有新的体验，再分享之。

（文： 原生山葵 更多好文及茶文化知识，请关注新茶媒，关注刀哥说茶）

冰岛湖

云南认知度最高的茶是老班章，这个没有疑问。但云南最贵的茶是什么茶，这个也许就是冰岛了。

这个冰岛是没有茶的

冰岛在最开始只有一个寨子，随着行政区域的划分，现在的冰岛分为冰岛、地界、南迫、坝歪、糯伍五个寨子，从地里位置上看冰岛老寨、地界老寨、南迫老寨位于勐库西半山，坝歪老寨和糯伍老寨位于勐库东半山。所以这也是市面上很多号称冰岛五寨的茶的由来。但如果说最正宗，最具有带表性的冰岛茶，还是冰岛老寨。

冰岛村冰岛村浮雕广场

据统计，真正冰岛老寨分布有上百年古树4000余棵，但300年以上古茶树只有200多棵，数量极其稀少，所以这里买茶的茶友但凡看到标称300年冰岛的茶，大多也许是坑。

上百年树龄的茶树

茶树上长满了苔藓等寄生植物，生态较好

好的茶从一开始价格就不便宜，在十多年前冰岛和老班章一直都比其他茶区的茶叶贵上一截。大概是从2006年开始，就有一批最早追逐山头茶的人关注了冰岛。按当时的价格老班章应该是60元至80元左右一公斤，而冰岛则贵了30%。2006年也许是能追溯到的有最早冰岛茶的年份，这一年冰岛精制茶厂推出的“冰岛湖”主要就以冰岛茶为原料，而一些和当地有关系的茶商自己收料并制作了一批冰岛茶，请昆明圆通寺当时的住持取名“十一方”，这两款也许是最早的，有考证的，最靠谱的冰岛茶，市场上早已难觅踪迹。随着冰岛的名声鹊起，市场上的假冰岛也是越来越多。

圆通寺当年高僧给冰岛茶取名

李亚鹏在冰岛茶山

和前面说到的薄荷塘的茶树生长在深山老林中不一样，冰岛的茶树很多就分布在在村寨周围，这样的一个好处是采摘鲜叶后杀青等后续工艺可以比较及时，以前的易武深山好茶采摘完了以后还得背着走很远的山路才能进行初制。

刚采摘的鲜叶

冰岛的茶有自己很鲜明的特色，叶片很大呈墨绿色，叶脉明显而且叶背隆起，叶质肥厚柔软匀称，厚实饱满。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。生津快速，喉韵较深，十分耐泡。普洱茶是一种后发酵的茶，好的冰岛茶在后期的转化过程中会在不同的年份呈现出花香，典型的玫瑰香，果香，十分迷人。

冰岛鲜叶

冰岛叶底

汤色金黄透亮

冰岛这么贵，可一上某宝搜索冰岛茶，很多是这样的：

这么便宜的冰岛古树春茶

，按照冰岛当地的收购价，大家可以自行计算每年冰岛茶大致的一个成本价，那是不是高出成本价就一定靠谱呢？也不一定，在这个造假成本越来越低的茶市，认准靠谱的品牌总会坑少一些吧。

1、茶叶只进不出，设卡检查，保护品牌——稀缺货！

另，外来车辆来访须先登记检查才能入内，

据说，县委书记的车也不例外，颇有“进村下马”的遗风。

冰岛老寨的茶只可以出，不可以进。目的就是为了保护这个品牌，不能杂乱，如果村里面有人乱搞， 那就是自己砸自己的饭碗。现在村里人不搞，就防着外面的人会把外来茶叶拉进来。所以，只要在冰岛老寨这里买的茶就是真的茶。（冰岛村委会冰岛组组长 赵玉学坦陈 摘自《看见临沧》）

2、抢原料的人多了——僧多粥少！

收茶队伍呈多样化：从茶厂、茶商、茶企到散户、发烧友！

我2017年才第一次到冰岛来，今年已是第二次。这么贵的茶，几万块钱一斤，像黄金一样，比吃冬虫夏草还贵，这么贵的茶我一般都是自己亲自来收，留着自己喝，也不卖给谁，说了人家也不信这茶有这么贵。（昆明茶客自述 摘自《看见临沧》）

3、春茶开采前就被外地茶商抢先预定——抢手货，一般人收不到！

好多人有钱也未必买得到。需要人情、人脉、资源和运气

2018年，赵玉学组长家的冰岛茶王树春茶鲜叶价格被外地茶商抢先预定，为1.6万元/公斤；其他几棵300年以上的大茶树鲜叶也被为8000元/公斤的价格提前预定。所以好多人有钱也未必买得到。

4、茶农直接和一流土豪做朋友——不让中间商赚差价。

把各种中间商们甩在身后......

据有人调查，冰岛茶的消费群体越来越趋于“圈子化”，土豪直奔茶山，茶农越过中间商直接和土豪做朋友，不让中间商赚差价。前段时间李亚鹏来云南双江，与冰岛茶农80后拉祜族女孩合影就是一个苗头；据传，这位女孩前几年一直在昆明上学和工作，随着冰岛村的快速发展，她果断回到家乡投身茶产业，还把自己的微信名改成了“茶农”。现如今，女孩在朋友圈直供原产地真宗冰岛茶，把各种中间商们甩在身后......

由上文零星片段所述，冰岛价高、稀缺、枪手，可窥一斑，那么，大多数消费者喝不到真宗的冰岛茶也是可以理解的。那么，话说回来，大多数茶友又极有可能喝到“冰岛茶”。那这类“冰岛茶”是哪里来的呢？

据一位自称土生土长的双江县勐库镇的网友在贴吧透露，冰岛茶的造假方式历来有多种，依笔者看来，有些造假方法也许已经落伍，在今天难以行通，但是有些伎俩或可在今天亦有满天过海的可能性。

因为，虽然近几年，茶农的茶叶原产地保护意识在逐渐增强，但不否认一些投机分子铤而走险，上瘾了，并且屡试不爽。比如：

利用周边寨子相似的原料钻空子

造假通常会用周边寨子的茶来冒充，因为地理位置的因素，同属一个村位置，难免土壤环境会让茶产生类似的地方，很多人利用这些钻空子！

利用“冰岛味”下功夫

冰岛茶有个显著的特征，就是冰糖味显著。于是有人就在“甜”上下功夫了，将某些甜度重的茶来冒充“冰岛茶”，如果对勐库茶有研究的人都应该知道，勐库有几座山头的茶甜度确实高。

利用拼配技术造假

用类似冰岛茶口味的或者真正的冰岛茶掺杂其他的原料拼配，这类茶有经验或者懂行的人可以辨别出来。

最后，这位网友建议：

如真正想买冰岛古树，最好的方法就是来现场，这样你买的放心喝的也安心。

若按笔者的建议，这位网友的建议没啥不好的，只是再做一点补充：如茶友没有这个精力和闲心像一些发烧友一样亲自到原产地，那么，对于茶友您多年来信任的品牌商，这么久了喝的认可，安全放心满意，那么也可给予一定的信任。

每一位爱茶之人，都有踏遍知名茶山、品遍名山好茶的心愿。就拿冰岛茶痴一族来说，每一位踏访冰岛茶山的爱茶之人，最大的心愿就是喝到纯正冰岛茶。每一年踏访冰岛茶山的茶人成千上万，但又有多少茶友能够得偿所愿呢？

众所周知，冰岛茶稀有价高。冰岛茶树距今最大树龄约为500年左右，其中冰岛老寨百年以上的古树有4954棵，每年春茶产量不超过3吨，五百年的古树全村不足200棵，每年春茶产量只有几百公斤，但市面上冰岛古茶恐怕已超过200吨，冰岛茶的产量根本就不能满足旺盛的市场需求。这样看来，大部分冰岛茶根本经不起推敲。

在今年山头茶的争夺战中，“88万包下4公斤冰岛茶王树春茶采摘权”事件，更是将冰岛茶推上超神之位。10年间冰岛茶价格翻了5000多倍，冰岛茶区附近的山头茶的价格也开始水涨船高，冰岛味自此成为了众多茶友想一探究竟的向往。

书呆子，以做高性价普洱茶为出发点，只想用真实的价格，将纯粹的普洱味送到每一位茶友手中。2018年，书呆子首次尝试，将冰岛名寨中冰岛老寨、南迫、地界的茶料集而为一。

一方面，避开冰岛老寨高价难求的窘境；另一方面，发散冰岛山头的特点，利用独有的拼配技术反复测验，在某种程度上达到了一种协和均衡的状态，锻造出十度冰糖甜。让众多冰岛茶痴能以亲民的价格享受至上的冰岛口感，还有比这更幸运的体验吗？

2019年，在18年大冰岛取得众多茶友好评的基础上，我们更加精进用料，更为苛求细节，将大冰岛的这个理念深入贯彻下去，不说故事，只讲品质。

错过了2018大冰岛的茶友，2019精进大冰岛，值得您期待

——萧艾 写在【2019大冰岛】上市之前

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云南其实有无数山头,这无数山头里,有知名度高的,有默默无闻的。有茶友说有幸喝过几个山头,冰岛的甜,甜的几乎都不像普洱茶。而老班章的霸气,喝完一杯茶,真的浑身汗淋淋。绝无夸张,而且还不是天气热的缘故。还有景迈的柔, 轻轻的,顺顺的。无量山的重苦,投茶多,泡杯子里,然后过了大概十几分钟后喝,苦中微涩,然后顺着喉咙下去,在喉咙深处回甘,那种散发出来的感觉,是只 能意会不可言传的。

古树茶也叫大树茶,产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶,如若在压制茶饼过 程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的,就不再是古树茶,此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般,将随着年份而与日俱增。

真正的古树茶,有 5个关键指标:

1、生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样 品种者,速度越快,则越优。

2、回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌 面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。

3、 香气的融合度。 闻起来和喝下去后的香气程度比例, 优质新普洱的香气是喝 下去后再从喉咙里面出来, 持续很长时间, 很清悠。不能喝完茶后有“不适”、“不悦”之感。

4、 喉感的深度和持久度。喉感很深的茶, 喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。

5、喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈 高。

下面就以冰岛古树茶为例，为大家讲解下什么才叫真正的冰岛古树茶。

众观普洱茶界，出名的山头茶就那么几个。冰岛茶是其中之一，冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，有“冰岛为后”之称。那么冰岛古树茶为何那么贵呢？而其是贵如黄金。不仅因为它稀有，更因为她独特的“冰岛味”。

冰岛古树茶虽柔却不失汤感厚韵，柔中带刚，入口苦涩味极低，生津回甘快速。香气包融在茶汤里，随着茶汤入喉，香气弥漫在整个口腔。在七，八泡以后，冰糖甜渐显，至十多泡冰糖甜尤盛，甚至二十几泡，三十余泡后冰糖味依然存在口舌之间。世间难寻的古树茶——冰岛古树茶，其他普洱茶所不及的柔感韵感，持久耐泡度高，冰岛古树茶无不具备，但凡真正的茶者，饮之无不畅快淋漓；每个茶人都梦寐以求为一泡纯正冰岛古树茶而趋之若鹜。

1、甜

云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。

从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。

2、生津回甘快

生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。

涩味：主要成分为多酚类物质。

甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。

苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。

喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。

3、厚度

这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。

茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为“味厚”，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。

4、香气

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。

冰岛普洱茶产自云南的临沧双江县勐库镇， 勐库冰岛当地人也称“丙岛”是双江县著名的产茶村，以产冰岛普洱茶而闻名，也是最人工培养茶树的地方之一。

冰岛普洱茶

冰岛普洱茶属于勐库大叶种茶，和勐海大叶种、凤庆大叶种等同称云南大叶种茶树品种。双江勐库茶叶被中国茶叶界权威赞为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”。

冰岛普洱茶

冰岛普洱茶的特点

冰岛普洱茶的特点是茶汤入口清香甘冽，引入口中整口腔就感觉很滋润。茶汤入口后苦涩感不强烈并且生津回甘会很快，茶汤得清香连绵也不断，持久悠长。

冰岛普洱茶

茶汤滋味更饱满细腻，甜润。随着舌面涩感的化开，生津如浪潮般层层叠叠，从舌下汩汩涌出，最让人陶醉的仍然是随后的回甜，丝丝蜜意，荡漾心扉。

冰岛普洱茶

冰岛普洱茶的香气很好闻，香味在不同的人感觉中会有不同的变化，但大底是果香味。冰岛普洱茶的甜让人不腻，是一种舒爽感，容易下咽，冰岛茶，香气飘逸，入口苦涩为极低，喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气，两颊不断生津，感觉像两条小溪，慢慢的转化为舌头中后部两颊生津。

1.2个月持续熬夜劳碌

春茶期，为了保证品质，茶农要连夜把白天采摘下来的鲜叶炒茶炒到凌晨三四点，几乎有2个月的时间是在这样的高强度劳作下度过的。

2.徒手炒茶，手指皴裂，骨节变形

在冰岛老寨，许多人炒茶杀青都带手套。而被村民们称为“铁手”老六的组长张世祥，却是徒手炒茶，绝不戴手套。

鲁云茶话说，“炒茶是手和茶交流的过程，嫩度、湿度、火候都要靠手感受，存乎一心”。笔者想可能就是因为这个道理吧。据云南日报报道，“铁手”老六，6岁就跟着母亲上山采茶，8岁跟着父亲学炒茶，30多年来，不知有多少口感上佳的茶叶经他制作后流向全国乃至世界各地。

“铁手”老六张世祥的手指

3.从山高路远的偏僻村寨到人人都是百万富翁

据云南日报记者调查，2003年之前，冰岛山高路远，鲜叶不值钱也没人来收，村民们的吃住都还很寒碜，可以说是家徒四壁，住着土坯房，吃着杂粮，当时很多村民都只能靠外出打工来增加收入。

随着冰岛茶叶的声名鹊起，“2011年，茶叶毛料每公斤6000元，家家户户开始建起两层楼房；2014年，茶叶毛料每公斤1.6万元，村里修通了入户水泥路；2018年，茶叶毛料每公斤5万元，一棵被命名为“太上皇”的古茶树卖到每公斤20万元，家家户户都买了好车。采茶时节，冰岛村开始堵车。一度无人问津的茶叶成了最有奔头的‘黄金’产业。如今村里50多户人家户均年收入最少都在200万元以上。”

4.冰岛百年古树资源

“冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，村里百年以上树龄的古树茶总计4957株。老祖宗为我们留下的古茶树，是不可复制的稀缺资源。”张世祥表示，自己担任村民小组长的这15年，经历了冰岛茶鲜叶价格从每公斤1元到5万元的变化，这是冰岛茶逐渐被认可的体现。

5.茶农直接和一流土豪做朋友，不让中间商赚差价。

据鲁云茶话观察，地道冰岛茶的消费群体越来越“圈子化”。前两天和李亚鹏在茶园合影的李富莉，本是附近南美乡的80后拉祜族女孩，因为做冰岛茶经销，在昆明万达广场买了写字楼面。她的朋友圈里，多的是做石化等各种高端生意的土豪们。“民族的就是世界的”，冰岛茶农，尽管二十年前还穷的叮当响，迟早要和一流的土豪直接交朋友，把各种中间商们甩在身后。（鲁云茶话）

据传，李富莉前几年一直在昆明上学和工作，随着冰岛村的快速发展，她果断回到家乡投身茶产业，还把自己的微信名改成了“茶农”。对“茶农”这个职业和身份，她相当自豪。（云南日报）

6.除了工艺，“地块”也是决定冰岛茶品质好坏的一个因素

冰岛茶好喝与否，还要看地块。有地块的小树，可能比其他地块的古树茶还好喝，单纯看树龄的人不太懂行。一般来说，向阳的、高处山脊的茶，品质更好些，产量也更低。其实，报价的时候也把地块考虑进去了。但这种情况买茶，不到冰岛寨，难免更不放心了。据村里人透露，今年冰岛春茶的品质是近几年来最好的，这和气候有关。（鲁云茶话）。

7.冰岛村组长张世祥：发展远比眼前的快速发财更重要

“我们不能躺在老祖宗留下来的宝贵茶树资源上睡大觉，冰岛村要全面实现农业强、农村美、农民富，今后的发展远比眼前快速发财更重要。” （云南日报）

“班章为王，冰岛为后”，老班章和老冰岛在茶界享有盛誉，作为一名饮茶人，若能饮得一杯真正纯料的古树老班章，或是纯料古树的冰岛茶，那是可遇而不可求的；若能坐在老班章村、或是冰岛老寨自己亲手泡一泡纯料古树茶，那更算是一种奇遇；而如果有机会关自到果茶园中采摘一些鲜叶亲自杀青、揉捻，亲自制作一锅古树茶，那必是充算传奇的谈资了。而笔者则于上月与朋友一起去了一趟冰岛老寨，不仅喝了纯正的头岛茶，也亲眼目睹了冰岛茶制作的整个过程，还特地拍下了一些照片来与大家一起分享。

冰岛（当地人也称为丙岛），位于云南省中缅边境的临沧市一个名叫双江的拉祜族佤族布朗族傣族自治县（全国名字最长的一个县），据说是世界上最早人工栽培茶树的地方之一，被相关专家认定为勐库茶种的重要发源地。该村子产茶的历史悠久，有文字记载的时间为明朝（1485年前后），而无文字记载的传说则更早。

冰岛村离临沧市100多公里，离双江县约50公里，从双江到冰岛村的途中，会经过一个冰岛湖(原来叫南等水库)，此湖长10公里左右，我们去的时候前一天刚下过雨，所以湖水看起来并不清澈。

冰岛村就坐落在冰岛湖畔的一个半山腰上，海拔大约1650米左右，村上有五十余户原著村民，家家户户都或多或少拥有了一些古茶树，其中百年以上树龄的古树茶总计几百棵（渝帆未经求证，数据来源于相关资料），而真正的纯正的冰岛古茶年产量大约在2吨左右；

这些古茶树很高，一般高达数米，最高的一颗甚至高达十米，要采摘上面的茶叶可不是一件容易的事，需要在身上系一个装茶叶的萝筐或蒌子，爬上树枝进行采摘，而且采摘的时候一般摘一芯三叶至一芯四叶。

同行的台湾朋友、芯仙茗堂堂主、茶文化专家李立先生给我们介绍说，冰岛茶的声誉和高度是由历史铸就的。冰岛茶是好茶，冰岛老寨的古树茶，更是普洱茶中之极品，冰岛老寨的古茶树并不多，物以稀为贵，上百年的古茶树总共不过几百株而已，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围（上图是茶工正在树上采摘茶叶）

冰岛古树茶不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶。而且这里海拔高，终年云雾缭绕，气候湿润，茶树与森林混生，树木落叶形成丰富的腐殖层，为茶树提供了丰富养料。这里茶树生长茂盛，茶叶富含各类物质，如氨基酸、可溶性糖类、多酚类等。

这便是采摘回来的正宗冰岛古树茶，这些鲜茶具有叶大、呈嫩绿色，叶质肥厚柔软，持嫩性强，芽叶肥壮重实等特点。有专家评价为，“冰岛茶一芽四叶还很嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老”。以老寨古树茶制成的普洱茶制品，其干茶条索整洁、清晰明亮，肥硕显毫，茶汤清甜纯净，口感饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘好，生津持久等。

在冰岛村，我们不仅能品到正宗的冰岛茶，看到正宗的冰岛茶树，采到最鲜嫩的冰岛茶叶，还看到了当地茶农手工的炒茶技艺。

现在很多地方都已经改用机器炒茶，但当地的茶农认为，还是传承了几千的土法炒茶更好，更能保留茶的营养，而且是烧的柴火，而不是电磁锅。

炒茶的师傅给我们讲，茶叶是很娇贵的，炒茶的时候必须得精心侍候。手上的动作既要温柔细致，炒制时的温度又要热情稳定，才能炒出好茶来，虽然他们的操作已经几十年如一日的重复进行，达到了炉火纯青的地步，依然非常认真，而来不得半点马虎。

来自太极禅苑的总经理陈伟先生也亲自来炒了一锅，并不时捧起茶叶来闻闻香气、看看火候。

国内资深的茶学专家、芯仙茗堂的总经理李立先生也是这方面的好手，每次来到自家的茶场，都会亲自来炒上一锅，并且在炒制的过程中不断的总结经验。炒茶的讲究很多，“抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”号称十大手法，具体采用哪些手法，还得根据特定的茶叶品种和原料来“量身定做”，冰岛茶则要多种手法相结合、交替操作。

李总说，冰岛茶为什么那么贵，不仅是这里的气候、古茶树、还贵在这精益求精的细节里面，一斤干茶需要四斤半的鲜茶、上万颗芽头才能炒制而成。而作为一名炒茶师，为了保证茶叶在炒制过程中，每颗芽头都能均匀受到炒茶师的照顾，必须勤揉勤翻。

只见他们的双手在铁锅中上下翻飞，用茶农们的术语说，这叫“茶不离锅，手不离茶”。渝帆看着师傅们动作娴熟的翻炒着，只见鲜茶在团搓、散温的一连串手势之中逐渐成团，茶叶特有的清香气也随着蒸发出的气体盈满茶房。

炒好的冰岛茶要进行摊掠降温

只见工人们将炒好的茶叶均匀的撤在凉席上，让其冷却。

冷却之后进行揉捻，现在也有很多自动化的揉捻机器，但冰岛人还是保持着祖祖辈辈传承下来的人工揉捻法。

这一步是很见功力的，茶叶好不好喝，和揉捻有很大关系。揉得好，茶叶不会涩；揉得不好，茶叶形象不好，口味也相应下降。只见师傅们双手满握茶叶，往返推拉。其间，先是轻轻下力，揉捻茶叶；然后用力揉；最后再轻轻捻。所用的手法为“轻重轻”。揉一会，将茶叶捧起来捻几下，捻的时候，要注意“紧细圆直”，这几下有利于茶叶的定型，让其形似松针。

揉捻好的茶叶再次均匀的撤在凉席上，抬到院坝里让阳光进行照晒，风然掠干

同行的几位朋友（太极禅苑总经理陈伟、著名太极大师李天金、芯仙茗堂堂方李立一起察看刚炒出来的新茶

芯仙茗堂堂方李立先生更是将这些刚炒的新茶捧起来闻了又闻，用心的感受这些茶叶所散发出的芳香。

渝帆算不上一个资深的饮者，但来了一趟冰岛之后，也算明白了一个道理，任何好的、贵的东西，都有他存在的理由，冰岛茶之所以那么贵还倍受追捧，除了这里独一无二的环境和气候、上千年的种茶历史和古茶树，还有这些种茶人一丝不苟的制茶态度和精益求精的细节把握。

说起冰岛古树茶，确实不是每个人都能喝到的，但凡真正的做茶人度知道，冰岛古树茶每年的产量，按说全国所有的茶行加起来，一个茶行一年也分不到几片茶，所以，目前在市面上流传的所谓冰岛古树，有几片茶是真正的冰岛古树茶呢？更多的是一讲起冰岛很多人就津津乐道，你有多少，我有多少，听到这里，小编也只能用2个字来形容，那就是呵呵了！

我们现在一讲冰岛古树茶的特点，冰岛古树茶长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形长椭圆。叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，茸毛特多。

冰岛古茶树

二讲冰岛古树茶的历史脉络，冰岛古茶园是勐库大叶茶的原种园，据有关史料记载：在明代成化二十一年（1485年），双江的勐勐土司派人从易武古茶区200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有二十余棵存世，距今大约500年左右。

冰岛古树茶采摘

三讲冰岛古树茶的地理位置，冰岛是今临沧市最早种植茶树的地方，勐库大叶茶种就是从这里向外传播的。临沧茶区中，勐库茶区居中，永德茶区在西，邦东茶区在东。而勐库茶区又以勐库河为界，把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔，所产茶兼具东半山和西半山的特色，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。

四讲冰岛古树茶的内含物质百分比，一芽三叶百芽重137.6克。春茶一芽二叶含氨基酸3，4%，茶多酚35.1%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量16.7%，水浸出物48.1%。故收敛性(茶气)特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

说实在的，要想拥有真正的冰岛古树茶，必须的懂得从那些方面去鉴别，而不是花19.9元一片能够买得到的，因为，真正的冰岛古树茶花19.9元是一泡茶都买不到的，所以，小编在这里与大家分享一下怎样去鉴别冰岛古树茶，

一、看叶形

冰岛茶的叶型肥厚、硕大，干茶的颜色一般呈现褐黑色。即即是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。若是杀青处置不妥，干茶颜色会呈现出不太较着的黄条白芽。若是从"卖相"角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要标致一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶墨绿，也就是我们凡是说的毛茶，纷歧定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。

临沧很多处所的墨绿的外形很近似冰岛茶，好比东半山茶，巨细户赛茶，忙波茶。细心看，他们的外形是有区此外，冰岛茶的采摘较规范，一芽二叶，条索清楚。最为关头的是，冰岛茶墨绿中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会跨越千分之五。其它墨绿则一芽二叶、三叶稠浊，断碎较多，"马蹄"触目皆是。不管是散茶或饼茶，"马蹄"的含量是一个主要指标。

二、闻香气

茶之所以受到人们的广传，除了其保健价值，香气是一个主要的身份。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大要与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事声张，这一点简直像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为大家嗅觉的差别，或者加工过程中的不确定性，会有些许差别但不大，总体感觉，以花果，冰糖香型为主。

三、观汤色

冰岛春茶的汤色金黄透亮，充满活性，夏秋茶的汤色则前两开稍有混浊，尔后转亮。不外从汤色分辩，简直不易，也禁绝，建议汤色不作为分辨的首要因子。

四、品回甘生津

产于临沧的很多茶回甘表示都不错，其苦尽甘来的口腔感受也是人们沉沦品茗的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘，在口腔内的回甘部位较深，一般茶较少有此特征。

分辩冰岛茶与其它茶的区此外另一个关头点是生津速度的快慢。一般环境下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感受和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。因为个别的差别，有些人可能3秒钟就能感受到冰岛茶的生津，有些人慢一些。

别的，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度纷歧定顿时就能发觉，有一个培育的过程，通过一段时候的频频品饮，双颊根部(腮腺部位)才会发生微麻的感受，进而敏捷生津，向整个口腔扩散，发生"风生水起"的感受。

对于冰岛茶的生津，有两个别验，一是茶汤一进口，就感觉有一种物质敏捷向口腔周围渗入。二是口腔在茶汤的感化下，敏捷生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感较强的环境下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。

五、看耐泡水平

冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

六、看茶底

冰岛茶的叶底粗大、丰满、厚实，叶形完整，很关头的一点就长短常柔嫩。其它茶的叶底则柔嫩度稍差，甚至坚挺硬朗。

七、体味喉韵

冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感受也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所发生的后续体验，若是齿颊间感应余香有韵，身心愉悦的话，对冰岛茶也算是有些领会了。