60度啤酒比利时

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，王敏展示她的酿酒厂生产的啤酒。比利时帝翡尼（意为：凤凰）精酿啤酒厂位于比利时弗兰德斯大区科特赖克，是一家与中国有着特殊缘分的比利时酿酒厂。老板娘王敏的祖籍是中国湖南，她与比利时丈夫科特·德克奈于2016年建立了这家酿酒厂。啤酒厂每年生产450吨精酿啤酒，大部分销往比利时本地、荷兰与意大利，来自中国的订单也越来越多。相比卖啤酒，科特更希望把比利时深厚独特的啤酒文化带给中国人。与大杯豪饮的德国啤酒相比，比利时啤酒胜在品种繁多，工艺精致讲究。新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，工人在帝翡尼精酿啤酒厂将啤酒装箱。 新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，王敏展示她的酿酒厂生产的啤酒。 新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，王敏和丈夫科特·德克奈与他们最初建立啤酒厂时的设备合影。 新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，工人在帝翡尼精酿啤酒厂工作。 新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，工人在帝翡尼精酿啤酒厂将啤酒装箱。 新华社记者郑焕松摄

2月6日，在比利时弗兰德斯大区科特赖克，工人在帝翡尼精酿啤酒厂将啤酒装箱。 新华社记者郑焕松摄

如今随着各国旅游业的发展，许多人已经不再宅在家中，而是选择到世界各地走走看看。毕竟旅游能够带来的好处有很多，能够学习到许多未曾知晓的历史与文化，还能结识一些志同道合的朋友，可谓是一件非常有意义的事情了。

说到啤酒，相信大家都不陌生。许多人在吃烧烤或是其他活动中，都会饮用一些啤酒，可见啤酒在我们日常生活中，也是非常常见的。要说到世界上的啤酒文化，以往肯定是德国最为出名，毕竟德国啤酒的知名度非常高，在欧洲地区几乎无人不知。

不过让人疑惑的是，为何德国啤酒文化如此出名，比利时却能在短时间内超越德国呢？说出来你可能不信。比利时其实在很早以前，就开始酿造啤酒，历史可谓是非常悠久，不过当时似乎还未“开窍”，所以比利时的啤酒文化一直不温不火。

随着时代的发展，比利时的啤酒文化渐渐变得非常有仪式感，通过修道院酿酒的文化，也一直顽强的传承下来，而这两者之间的联系，正是支撑比利时兴起的关键，让比利时的啤酒文化，得以在短时间内发扬光大。

如今在全世界只有11家特拉普酒厂，比利时就占有六家，可见比利时在啤酒文化中，占据怎样的主导地位了。比利时啤酒文化影响有多大呢？据一些游客直言，当时在一家咖啡馆喝酒时，酒保仅仅是因为无法提供与啤酒牌子一样的杯子，向游客连连道歉。

不得不说，比利时的啤酒文化，也是在其不断的努力下，才得以有着如此大的进步。对于这件事情，你是怎么看待的呢？欢迎在评论区说出你的看法和见解，与小伙伴们一起讨论一下哦！

首先给大家一个小小的科普Hoegaarden福佳，是比利时的啤酒品牌之一，以专门制作传统风味的比利时白啤酒而闻名。而不是我们常常说的“福佳白”啤酒。

比利时人皮耶·塞利斯（Pierre Celis）于1966年创立的豪格登酒厂现今是另一个比利时啤酒品牌时代啤酒（Stella Artois）的子品牌之一，而后者则是酒业集团安海斯-布什英博（Anheuser-Busch InBev）的一部分。豪格登酒厂所在地——比利时城镇胡哈尔登（Hoegaarden），早自中世纪时，就已经在当地修道院僧侣的协助下，建立起传统的啤酒制造产业。当地所盛行的是一种利用布拉奔（Brabant）地区盛产的小麦为主原料，并使用上发酵工法为基础，以香料调味的比利时白啤酒。

福佳白闻起来有香菜新鲜的味道，扑鼻的麦芽的香味，浓厚的啤酒气息，精酿的那种酸味，泡沫浓郁，像在喝奶油。仔细品尝会有一种淡淡的橘子独有酸酸的味道之后就是淡淡的苦味，有一种让你第一口喝了会意犹未尽想喝第二口的冲动。

福佳白作为比利时啤酒入门代表，可以让你接触精酿多样化的美，不太苦涩，芬芳的香料味道，都能让你了解不一样的啤酒。

我想，即使饮酒多年的老饕，也不介意炎热的夏天，冰箱里常备，福佳白。

国产的福佳白啤味道比比利时原产的差很多，甚至也不如韩国产的。可能是成本问题吧，现在国内卖的基本都是武汉生产的了。但我发现了一种覆盆子口味的，国产的福佳白口感清爽中带着柑橘的味道，泡沫像奶油状。进口的福佳白倒出来泡沫和奶油一样浓密，麦香层层，有清新的甜酸和苹果酸的味道。

那么是国产的福佳白啤酒更好喝还是比利时进口的更对胃口就仁者见仁了。我是吃上天鹅肉，一名喜欢美食热爱美食更热爱美食的分享者。感谢您的阅读。

9月22日2018慕尼黑啤酒节就要开始了，但在这之前9月第二个周末，布鲁塞尔将迎来一年一度“Belgian Beer Weekend”。

啤酒可以称得上是比利时的“国饮”，关于啤酒的大小庆典更是数不胜数。此次庆典将从9月7号中午2点左右开始，首先将围绕Saint Michael 和Gudula Cathedral附近，有一个庆祝啤酒保护神圣阿诺的仪式。接下来在布鲁塞尔市政厅的哥特式房间内举行啤酒骑士团学术会议和就职典礼（仅针对受邀人士开放）。

下午4点在大广场，众多啤酒供应商、啤酒骑士团、市长、布鲁塞尔市议员以及受邀嘉宾还将共同见证加冕仪式这庄严时刻。晚上6点，活动正式对公众开放。

接下来的两天，你不仅能在活动上了解更多关于布鲁塞尔啤酒的历史，还有啤酒酿造师在大广场的巡游，9月9日巡游还将扩展到布鲁塞尔的城市街道，浓烈的氛围一定让你大呼过瘾，来和世界各地的游客们一起狂欢吧！

时间：2018年9月7-9日

地点：Grand-Place - 1000 Brussels

历史不足200年、欧洲最年轻的国家、《辛丑条约》签字国，众人眼中的比利时；“黑人满街走，垃圾遍地飞”，欧盟、北约所在地，欧洲的首都布鲁塞尔；号称“欧洲红魔”的比利时足球战队，无可比拟的钻石产业链，和德国汉堡、荷兰鹿特丹并列的安特卫普……

我们不禁怀疑，这真的是在欧洲存在感极低的比利时吗？如同天才在左，疯子在右一样，凡事要看到对立面，透过现象一探究竟！

德语+荷语+法语，英语只是起步

中国古代有春秋争霸、战国七雄，都是为了争地盘而打得头破血流。而看看西欧，英国、爱尔兰、荷兰、比利时、卢森堡、法国，也是针锋相对，谁也不服谁。所以无论从地理上还是文化上，比利时都处在了欧洲的十字路口。

CIA版《世界概况》定义的欧洲分区

在过去的2000年里，它曾经见证了众多种族与文化的兴盛与衰败。也正因为如此，比利时也是欧洲真正的种族熔炉，凯尔特人、罗马人、德意志人、法兰西人、荷兰人、西班牙人和奥地利人轮番上阵，踏着这片土壤留下了痕迹。直到1830年，比利时爆发了独立运动，脱离了荷兰，国土面积3.05万平方公里（比海南省的陆地面积还小）。从地图上看，它的北边是荷兰，东边是德国，南边是法国，东南边是卢森堡大公国，与英国隔海相望。有人说它的诞生是妥协的结果，谈到历史，总是很蛋疼，没有安全感不说，存在感也是一言难尽。

比利时地理位置

让人尴尬的是，比利时官方语言是荷兰语、法语、德语，能想象吗，国歌竟然3种语言同时切换，街道命名至少同时两种语言。除了布鲁塞尔（双语），其他地区都讲不同语言，在列日、那慕尔、迪南等城市讲法语；在根特、鲁汶、安特卫普、布鲁日等城市讲荷语；靠近德国的几个村子讲德语。900多个世界国际机构入驻首都（布鲁塞尔），理所当然英语也是日常用语。在比利时，不掌握几种语言，也许真的只能打道回府……更有人说，世界杯比利时赢不了球的原因就是，语言不通，战术沟通不畅，哈哈哈！三种语言交织，自得其乐

钻石+港口+金融，闷声发大财

神仙打架，小兵受罪，夹缝中生存的比利时。除了1933年颁布“万国管辖权法”（2003年修改），以“战争罪”起诉过美国前总统小布什、英国前首相布莱尔、美国国务卿鲍威尔等人，惹众怒之外，其他时间都是小打小闹，闷声儿发大财。连宇宙行工商银行也在比利时开了分行，还是没能阻挡金钱的魅力。

世界第四大港，欧洲第二大港，安特卫普

布鲁塞尔、安特卫普、布鲁日几乎是众人所知，比利时经济实力最集中的地区。欧盟（EU）和北约（NATO）坐落于布鲁塞尔，安特卫普作为法国最大港口（通过转运的货物比法国本土港口都多），况且布鲁日的金融和高科技在中世纪和威尼斯并驾齐驱（相当于现在的纽约和伦敦），瘦死的骆驼比马大，再堕落也不会差到哪里去。要说吃瓜群众最关注的，还是他们的钻石产业，简直就是它称第一，没人敢称第二。

比利时钻石十分发达

钻石并非当时的比利时所产（比利时曾殖民过南非），世界80%的钻石在这里进行交易。安特卫普不仅是欧洲第二大港，同时也是全球最大的钻石交易中心所在地，27家钻石交易所中有4座坐落于此。据安特卫普世界钻石中心(AWDC)的数据，每年全球有1.3亿克拉的钻石被开采出来，其中84%的原石和将近一半的成品钻石会流经安特卫普。当然，钻石背后的产业链，他们还成立了钻石银行，专门做钻石贸易、钻石抵押贷款等业务……

拥抱钻石，腰包怎能不鼓呢

提到了钻石银行，比利时的金融也是不可小觑，他们和邻居成立一个经济联盟“荷比卢”（Benelux）。荷比卢是欧洲最为经济活跃、发达的地区，对于欧洲的外来投资，60%多是经过荷比卢而进入欧洲市场。实际上各个国家在吸引外来投资这条道儿上，各显神通，各司其职。卢森堡是世界第七大银行中心，世界第二大信托基金中心（第一美国），吸引外来投资靠金融；而荷兰在吸引实业投资、贸易投资、物流投资方面，更有建树，吸引外来投资靠贸易物流；比利时就比较聪明，寸有所长尺有所短，既然自己在贸易物流和金融有优势但不突出，那么就另辟蹊径，搞点离岸金融好啦，拿人钱财替人消灾！典型的坐着就能收钱的行当，空手套白狼真爽……

足球+巧克力+艺术，实力小资却遭恨

德国vs比利时人均GDP变化

痛并快乐着，说的就是比利时。国土面积狭小，人口还少，人均 GDP表现也不俗（在西欧，和德国不相上下，偶尔还超过）；靠割地建立起来的王国，长期无中央政府不说，连国王都有两个；有吃有喝，可没有民族基石，沉淀不足，其他欧洲国家时不时嘲讽一下；严重依靠外来投资，经济虽亮眼，严重受制于人，本国缺乏支撑性产业……

达芬奇《最后的晚餐》

弹丸之地也有大能量，但让世界记住的名片不胜枚举，比如要看达芬奇不朽名画《最后的晚餐》不是去意大利，而是去比利时；比如让拿破仑败北的滑铁卢，也在比利时；欧洲最好的巧克力和啤酒都在比利时，薯条更是比利时发明的。还有巴洛克艺术大拿鲁本斯，“假面具画家”詹姆斯·恩索，创造了漫画人物丁丁的埃尔热。诺奖得主朱勒·博尔德与普里高津，作家乔治·西默农。这里还是蓝精灵的故乡，随处可见涂鸦。当然，还有奥黛丽.赫本，不容忽视的美。

小资城市布鲁日，有“北方威尼斯”之称

比较有意思的是，不单是比利时人遭恨。欧洲人内部也是怼天怼地的氛围，陷入相互看不起的怪圈。在很多人看来，比利时人完全不需要care其他生灵的看法，走自己的路，让别人无路可走。世界杯上，红榜都是比利时人，虽为欧洲豪门造血，但这不是存在感爆棚的表现吗？雨果《悲惨世界》，茨威格《人类群星闪耀时》浓墨重笔描写滑铁卢，可在比利时人看来，现在也剩下草堆了。布鲁日圣血教堂里存着耶稣的一滴血，各路佛友还不是赶来。

欧洲人的鄙视链by豆瓣网友

总的来说，比利时虽然是欧洲最年轻的国家，但人家不急不慌，过着小资生活，时常下雨（就不爱打伞），历史这东西，过去不能改写，未来可以创造，且看比利时人的表现吧……

首先，让我们给你一个小科普Hoegaarden富士是比利时啤酒品牌之一，以生产比利时白啤酒而闻名。不是我们常说的“福佳白”啤酒。

傅家白闻着新鲜的香菜味，麦芽的味道，啤酒的强烈气味，酿造过程中的酸味，强烈的泡沫，像奶油一样。。如果你仔细品尝，你会有一种淡淡的橘子特有的酸味，接着是淡淡的苦味，有一种冲动，那就是你喝了第一口之后第二口就喝不下去了。

作为比利时啤酒入门的代表，复旦白可以让你接触到美，他不太苦和涩，芬芳的味道可以帮助你了解不同的啤酒。

我不认为即使是一个喝了很多年酒的美食家也不介意热的夏天，冰箱总是可以买到的。

国产富士白啤酒的口感比比利时差得多，甚至比韩国的还差。也许是成本问题，现在在中国销售的所有产品都是由武汉生产的。我发现了一种覆盆子的味道，中国制造的福白有一种清新的柑橘味，就像奶油一样。。进口的福佳白泡泡浓如奶油，层层小麦味，酸甜苦辣、苹果酸鲜美。。

所以要看国产富士白啤酒是比较好喝还是比利时进口啤酒更开胃。我在吃天鹅肉，一个爱吃的，爱吃的更爱分享食物。谢谢你的阅读。

首先让我们一起打捞记忆中与比利时有关的一切——好像巧克力挺不错；有个撒尿小孩儿；布鲁日古城据说很漂亮；还有丁丁和蓝精灵；再就是曾经长时间选不出政府......

我们在世界杯的赛场上接连“送”走了

C罗、梅西、内马尔，

在球迷们还在抱有遗憾谈论比赛时，

今日凌晨比利时也迎来了与法国的半决赛大战。

我相信小伙伴们都在荧幕前或者现场，

与朋友举着啤酒为自己支持的球队喊破了嗓子了。

比利时王国，简称“比利时”，

位于欧洲西部沿海，

东与德国接壤，

北与荷兰比邻，

南与法国交界。

<< 滑动查看完整地图 >>

by Nate Padavick

在大多数人的印象里，

我们可以在比利时遇见巧克力界的“路易威登”。

可以在“漫画名城”布鲁塞尔，

重温《丁丁历险记》。

也可以在这座素有“小巴黎”之称的城市，

开启美食探索之旅。

但是你知道吗？

当所有人都在津津乐道

法国薯条、希腊青口贝、

美国华夫饼、德国啤酒的时候，

所有这些的鼻祖其实是比利时！

在欧洲的每一座城市

都有个叫做“教堂”的地方，

然而在比利时的每一座城市

都有一款叫“自己城市”的啤酒。

你真的小看它了。

当你走在Grand sablon古老的街道上，

穿梭在16、17世纪的建筑之中，

感觉每栋房子的背后都有一段悠长的历史。

像有一种魔法，

吸引着人们驻足。

坐在古老街道的酒吧里消遣，

细细品尝着啤酒的香醇和各种口味的奶酪。

没有市侩的喧嚣，

没有嘈杂的音乐，

更没有醉酒失态的男人。

一众口感和酒精度各异的啤酒下肚,

酒气和带着甜香的回甘回旋在口鼻之间。

一种无可名状的预感骤然而生。

而种类繁多的比利时啤酒似乎

更能满足酒徒对啤酒的诸多想象。

在古代,比利时境内多低地沼泽,水质酸涩不堪入口。于是,啤酒代替了水成为当时人们的首选饮料。甚至在比利时皇家美术馆收藏的弗兰德斯风情画中,也可以看到人们在四旬节或婚礼上聚众畅饮啤酒的混乱场面。 后来,露天的啤酒摊变成了遍布布鲁塞尔老城的酒吧,不变的是依然能感受到的古代啤酒聚会时的豪爽和喧闹。

比利时的很多酒吧都是由啤酒生产商冠名直营的, Delirium酒吧也不例外。它的LOGO是一头非常可爱的小 粉象,可它的名字却着实吓人。Delirium的意思是“因酒精中毒引起的震颤性谵妄”。这里从白天到晚上都门庭 若市,无论是布鲁塞尔当地人还是外国游客都喜欢到这 里喝上几杯,因为Delirium号称是世界上供应啤酒种类最 多的酒吧,这个纪录已经得到了吉尼斯认证。

“对不起,现在没有杯子,您需要等上几分钟。”在比利时的酒吧里，你会经常听到这句话。“每一种比利时啤酒都配有一款独特的杯子,只有用它才能喝出正宗的味道。我们酒吧有规定,什么杯子盛什么酒,决不能含糊。”

刻薄的法国人常常拿质朴的比利时人开涮。

在他们的笑话里,

比利时人总摆脱不了死心眼儿的

乡下表兄的形象。

比如,

一个比利时人骑在

另一个比利时人的脖子上

去换天花板上的灯泡,

当需要把灯泡拧下来的时候,

上面的人就会对下面地人说:

“现在你可以转了。”

比利时人的死心眼儿在啤酒上反映得格外明显。离开了“因酒精中毒引起的震颤性谵妄”酒吧,在歌剧院附近有一家百年酒吧A La Mort Subite,它的名字比上一个更加凶猛和直截了当,意思是“速死”!

因为靠近歌剧院,从一百多年前开始,“速死”酒吧就是布鲁塞尔文艺圈的一个据点。酒吧里的水银镜子上印着几十年不变的菜谱,墙壁上的黑白照片、新艺术风 格的招贴画和笨重的木制衣帽架都泛着浓郁的20世纪初气息。

布鲁日曾经是比利时北部弗兰德斯地区最重要的港口城市。布鲁日老城并不算大,无论是坐马车还是步行都可以在一个小时内走遍,但这些鳞次栉比的老房子里却藏着不少惊喜。比如,世界上最早的股市交易所,还有世界上独一无二的薯条博物馆。炸薯条这种无处不在的小吃在英语中被叫做French Fries,可它并不是法国人发明的,而是源自比利时。

据说,很久以前,比利时某地的居民喜欢在冬天去河里钓小鱼,用鹅或者鸭子的脂肪煎熟之后和邻居分享。可是有一年的冬天极其寒冷,河面结上坚冰无法钓鱼。村民们就把土豆切成小鱼的形状,再高温油炸,做出了史上第一份炸薯条。在第一次世界大战期间,有美国士兵在比利时驻扎,尝到了薯条,并把这种做法带回了美国。但他们分不清比利时人和法国人,只知道会做薯 条的人说法语。于是,这种后来风靡全球并催生了无数 胖子的食品被归功于法国人,成了French Fries。

如何选好一款啤酒

比利时啤酒金字塔的最上层,

是大名鼎鼎的Trappist Beer

代表者有声名远播的Rochefort 10号和

只有亲自去修道院才能买到的Westvleteren 12。

比利时啤酒的第二梯队则是Abbey Beer

譬如Affligem,St Bernardus 12。

修道院啤酒按照风味又可以分为

Golden Beer金啤,

Red Beer红啤

和Brown Beer棕啤、

Wit Beer白啤等。

比利时：来这里可能会改变你喝啤酒的方式，网友：可算长知识了

每杯啤酒一杯

上面的照片只是比利时日常饮酒绝对疯狂的一小部分。每一瓶啤酒都有一个特别设计的玻璃杯来饮用。这不是建议-这是一条基本规则。当你点一瓶新啤酒时，你的旧杯子就会被移除，这样一个新的酒杯就会有一个地方来休息它的水晶茎。玻璃风格在典型的啤酒杯、品脱、蒸馏器和大量葡萄酒风格的长笛之间均匀分配。一碗里甚至有一瓶啤酒。在这个地区，每一杯啤酒都使用一种特殊的玻璃杯，这一想法在该地区非常流行，以至于许多啤酒厂首先设计了一种新的配方。不管你信不信由你，这一悠久的传统得到了少数研究的支持，这些研究得出的结论是：玻璃的形状肯定会影响啤酒的风味和香气。

杯子里有什么？很明显很多。只要其中之一是啤酒，我们就会很开心。我们要感谢玛丽·文赫勒蒙鲁文休闲参加我们第一天的啤酒之旅。很抱歉我们时差太大了。当然，多亏了Marcos Stupenengo佛兰德让整个旅程成为可能。希望不久能再见到你，比利时！

世界上最大的啤酒菜单

目前，吉尼斯世界纪录的保持者是比利时首都布鲁塞尔的Delirium咖啡馆。他们的货架上有3162瓶啤酒。一年来，你必须每天喝8.5瓶啤酒，才能品尝到所有的啤酒。我们没有机会去DeliriumCafe，但我们确实在比利时勇敢的弱者：位于鲁汶的首都喝了一杯啤酒。与世界上第二大啤酒菜单的区别，这个谦逊的小地方看上去就像布鲁塞尔的其他酒吧一样-就在外面。甚至内部，乍一看，看起来像你的典型酒吧。但是当你意识到地板上结霜的瓷砖不是瓷砖-它们是窗户。透过窗户看到的是瓦尔哈拉的景象：一排又一排装满啤酒的架子，像比利时对秦始皇兵马俑的回答一样，站着黑暗的哨兵。

它的工作方式是这样的：顾客点啤酒。女服务员把订单传递给首都的下腹，在那里，一个“寻觅啤酒者”定位啤酒。他把它放在吧台后面的垂直传送带上，然后它就上桌了。这可能需要比传统酒吧更长的时间。

巨大消费

作为一个国家，比利时已经喝了一千多年了，但是说比利时人喝很多啤酒就像说海洋里有很多水-我们需要一些细节。比利时目前处于在按国家人均啤酒消费量的全球名单上。平均每个比利时人每年喝74升(19.5加仑)啤酒。但这是现代的症状。1900年，比利时人喝了一杯不洁的酒。200升(53加仑)每年有一种棕色的汽水。啤酒销量下降的原因之一是软饮料的增加，甚至世界啤酒之都也受到了这种转变的冲击。许多啤酒厂甚至已经开始降低啤酒的苦涩品质，以跟上消费者的需求，而这些客户群正被更甜的饮料所吸引。

“失身酒”火了好几个月之后，水牛妈才第一次喝深粉象，立即被她浓郁新鲜的酒花香和水果香所吸引，酒体呈现迷人透亮的宝石红色，入口干净清爽，酒精强劲，苦味适中，后味甘甜，十分美妙。也难怪这支酒成为了酒吧里小女生必点酒款。

深粉象由于这支酒是典型的比利时风格，于是水牛妈去做了一些功课，希望能够对未来比利时风格的鉴赏和选酒做一定的指导和借鉴。

当我们谈比利时风格时，我们谈些什么

文/水牛妈

比利时之于啤酒，就像古巴之于雪茄、法国之于红酒。

比利时拥有的酿酒厂数量和啤酒种类令人惊异，而且众多啤酒馆里供应的啤酒品种可以多达百种，很多初次接触比利时啤酒的人都会被繁多的选择搞的不知所措，比利时酿酒业联盟称自己的国家是“啤酒天堂”。

比利时啤酒品类众多（图片来源于网络）

历史进程

虽然在比利时的市场上，最常见的啤酒与其他国家一样，也是一系列各种各样的淡爽皮尔森，但是当我们提到“比利时啤酒”的时候，我们特指的是一种上面发酵的、具有特有的比利时风格的啤酒。这种风格的形成受历史进程影响巨大，大概分为4个历史时期：

1.比利时独立前（1830年之前）——“轮流被邻居拥有”。比利时历史上主要是尼德兰的一部分，在一定程度上相当于受西班牙王室的统治。16世纪后叶尼德兰爆发革命，荷兰独立后，比利时地区转入奥地利的哈布斯堡家族分支。法国大革命后，奥地利被迫将比利时割让给法国，1815年拿破仑最终失败，比利时又划回给了荷兰。这样“轮流被邻居拥有”的动荡历史背景，奠定了比利时啤酒酿造的风格的基础——受到法国、德国和荷兰三国风格的共同影响。

世界上第一幅“比利时雄狮（Leo Belgicus）”地图

是在比利时独立战争时绘制的

2.比利时革命宣布独立~一战结束（1831-1913）——“宗教和战争”。1830年比利时起义并获得独立，早期的比利时地区修道院在战后重建，重修了他们酒厂，此时啤酒原料往往是燕麦、小麦、大麦芽，几乎所有的都是上面发酵。口感十分多样：有的非常甜，有的非常干，有的非常酸，并不统一和固定。进入1900年代，英式淡色爱尔和捷克、德式皮尔森对比利时风格影响很大，同时，比利时的啤酒市场受到廉价进口啤酒的冲击。一战期间，战争的侵袭带来了德国的酿造技术和新型酿造设备，为比利时啤酒的发展奠定了硬件基础。

比利时北部港口Antwerp一个酿酒厂De Koninck团队

（图片来源于牛津啤酒词典，照片陈列于西雅图的PIKE微型酒厂博物馆）

3.一战后~二战前（1919-1939）——“修道士与高酒精度”。1919年，比利时颁布法律禁止在酒吧和咖啡馆售卖蒸馏酒，因此酿酒师开始提高酒精度，同时保持了较为清淡的酒体风格。修道院中的特拉普派（Trappist，天主教西多会中的一个派系，强调缄口苦修）酿造的强壮、风格复杂的啤酒得到巨大的成功，开始被周边地区复制。

4.二战及以后（1945年之后）——“征服世界”。特拉普派酿酒风格经历二战的洗礼被保留下来，并随着全球的国际化成功地征服了全世界。

比利时风格

历史进程造就了主体风格，比利时风格啤酒主要有以下几个特点：

1.酵母的使用。特征的比利时风格往往使用上面发酵酵母，通常由自然选育获得，具有明显的地域差异，能够反映出不同地区的“风土terroir”特点。上面发酵带来辛辣味、水果味等复杂香气，发酵温度一般较高。带有一丝甜润的口感，但是几乎没有残糖，来源于酒花的苦味也较低，以与较低的糖度平衡。

2.香料的使用。麦汁煮沸过程中会添加除了酒花以外的其他香料，例如橘子皮、芫荽、茴香、天堂籽、黑胡椒等其他香料，但是，这一类的香气通常是作为“背景香气（background flavor）”存在，只有很少的酒厂会突出这类香气。

3.Candi sugar的使用。Candi sugar是一种未经彻底纯化的、从甜菜头中提取出的焦糖。比利时酿酒师习惯用深色的焦糖代替咖啡麦芽或者巧克力麦芽，带来焦糖布丁和葡萄干类的香气；浅色焦糖用于酿造浅色酒，带来非常干、易饮、酒精度较高的口感，非常适用于搭配食物。

4.瓶内二发工艺。受法国香槟地区的传统起泡工艺的影响，比利时酿酒师将这种工艺试用于啤酒的酿造，为比利时啤酒带来了绝妙复杂的香气、非常高的二氧化碳含量、高泡、杀口感强。通常瓶底会有沉淀，饮用和倾倒时需要注意。

类型选购

推荐几个某东和某宝就能买到的比利时风格酒款。

1.兰比克 — 一种相当酸、经常会有适度的酒香酵母臭的比利时野生小麦啤酒，通常由自然菌株发酵而成。

选购指南：国内常见的林德曼Lindemans牌的各种Lambic啤酒

Lindemans的各种Lambic，易上口，价格亲民

2.比利时小麦 — 一种鲜活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性适中的小麦爱尔。

选购指南：Weihenstephaner Hefeweissbier 维森酵母型小麦啤酒，Ayinger Weisse艾英格小麦啤

Ayinger小麦白啤，有迷人的柠檬和香草味

3.比利时淡色爱尔 — 麦芽味适中，有些许水果味，易饮，铜色； 口味比很多其它的比利时啤酒更淡雅。麦芽味总是在一点干脆中带着淡淡的焦香，如蜂蜜般，或者如焦糖般的成分； 水果味与麦芽味形成了互补。苦度通常适中，可能会被丰富的麦芽香味所掩盖。

选购指南：浅粉象

图片是深粉象，意会一下吧

4.烈性比利时艾尔 — 淡色、发酵适度、甜苦平衡到微苦，味道由酵母主导而非麦芽，酒精度总体较高，例如比利时金色艾尔、赛松等。

选购指南：Dupont Bons Voeux Saison杜邦赛松

有人说Dupont重新定义了Saison

5.特拉普爱尔 – 高发酵度、强杀口感、有趣的酵母味道，包括单料（trappist single）、比利时双料（belgian dubbel），和比利时三料（Belgian Tripel )。

选购指南：Westmalle – Tripel

一支典型的向大师致敬的Tripel

总体来说比利时风格值得一试。

俄罗斯世界杯进行的如火如荼，外面的天气也像世界杯一样火热。每天晚上下班，拧开电视机，看着足球赛，总觉得这个时候手边必须有一瓶冻得透心凉的啤酒。

国内的啤酒品牌大家都喝得差不多了，谈到国外的啤酒，很多人都认为：世界上最好的啤酒在德国。诚然，德国人作风严谨，酿造啤酒一板一眼地遵循古法，尤其他们带着香甜麦芽气息的精酿啤酒，在国内有众多拥趸。

但，世界上最好喝的啤酒真的不在德国。就好像刚结束的世界杯小组赛，德国人已经提前出局了，真正的啤酒王国属于一支以小组头名晋级的球队：比利时。比利时是德国的邻国，在很多人眼里，这个国家以巧克力出名，世界上最好的巧克力几乎都来自比利时，他们还是炸薯条的发明者。

至于比利时的啤酒，知道的人可能就没有那么多了，和德国人酿酒时的严谨态度（只会加入酵母、啤酒花和麦芽）不同，比利时人酿造啤酒，那是绝对的风格多变。基础方面，麦芽、酵母不会少，进阶研究上就有很多花样了。

比如香料，橘子皮是比利时人酿酒时常用的香料，另一种香料叫蛇麻草，它可以赋予啤酒特殊的香气，而且在酿造过程中不同时间加入，也会产生完全不同的效果。水果是比利时啤酒的另一位最佳配角，各种草莓、树莓、樱桃、越橘、接骨木果等水果都会被比利时人加入到酿酒过程中，完全消去一般啤酒的苦味，让比利时啤酒有一种酸酸甜甜的饮料感，这种啤酒特别受姑娘们的欢迎，她们把这种酒称为“啤酒届的粉红香槟”。

在比利时水果啤酒中，最著名的是乐蔓酒厂的樱桃味儿啤酒，这种酒是用新鲜樱桃的混合乐蔓酒厂的棕色啤酒酿造而成，每年只会酿造一次，耗时会超过18个月，甚至3年。这些不同年代的樱桃啤酒会被专业的酿造大师取出，按照不同比例混合出独一无二的风味，而且和普通啤酒用金属瓶塞不同，乐蔓樱桃啤酒会使用香槟木塞，目的是为了保存这瓶佳酿的新鲜度。

这款啤酒征服了比利时和欧美很多国家的姑娘。不过它当然不能代表比利时啤酒酿造的最高水准。这份“殊荣”属于修道院啤酒，顾名思义，这种酒是修道院里的修士酿造的。目前比利时共有6款修道院啤酒，分别是Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、Westergren，还有Achel。

这些啤酒不但站在比利时啤酒王国的巅峰，也是世界啤酒酿造圈的王者。比利时的修士们从西元五世纪就开始酿造啤酒，这是修道院非常重要的经济来源。在那个时代，没有现代这么多高科技设备和精密仪器，这就要求修道士们具备相当出色的化学、生物、农业等多方面的知识，他们在成百上千年时间里反复完善酿造啤酒的配方和过程，因此不同修道院产出的啤酒，风味也完全不同。

以最为人熟知的Chimay（智美）啤酒为例，这是一种黑啤酒，喝到嘴里会先感觉到麦芽的香气，然后有一丝焦糖的苦味，泡沫层则会散发出丰富的酒花、水果味道，和发酵酯味，甚至有人说，能从这瓶啤酒里尝出一种泥土的香甜味。比利时的啤酒就是这样，口感丰富，相互之间会起到神奇的化学反应，为了让这种反应更玄妙，比利时人甚至喝不同的啤酒会使用不同的杯子。

这份格调，和法国人喝红酒差的也不远了，如果有机会的话，各位也可以海淘一点比利时啤酒，自己试试看。