什么面可以做意大利面

没有意大利面的西餐厅，百分之百是不完整的。尤其对意大利餐厅来说，如果没有意大利面，那就连灵魂都没有了。小欧非常喜欢意大利面，尤其对番茄汁意大利面白吃不厌。

那么你吃过哪些种类的意大利面呢，能准确说出它们的名字吗？

世界上的意大利面有上百个种类，名字多得让人说都说不出来。今天小欧将为大家介绍11种在西餐厅和超市里常见的意大利面，并且告诉大家它们分别适合什么类型的酱汁。现在就跟着小欧一起来了解下吧。

三种常见长面

1. 实心特细面

实心特细面是市面上最常见的意大利长面。它的直径通常在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形。

（适合酱汁：实心特细面是意大利面中的百搭王，它几乎适合所有酱汁，如果你打算自己在家做意大利面但苦恼选择哪种类型的话，那么选择实心特细面准没错。当然所有酱汁里优先推荐橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁，实心特细面配上它们简直堪称美味无敌。）

2. 实心扁面

实心扁面比实心特细面更有嚼劲，也更容易锁住酱汁。它的直径在2-3毫米之间，断面呈椭圆形。

（适合酱汁：实心扁面非常适合粘稠浓厚的酱汁，尤其是意大利北部传统的罗勒酱。）

3. 实心细面

实心细面的嚼劲比实心特细面强，但不如实心扁面。它的直径多为2毫米，断面呈四边形。

（适合酱汁：实心细面是肉类酱的绝佳搭档。）

八种常见短面

1. 斜切通心粉

斜切通心粉是管状斜切的短面，它的切面呈笔尖形状，吃起来有嚼劲，并且管中可吸取大量酱汁。

（适合酱汁：斜切通心粉适合搭配奶油类酱汁和奶汁烤酪烙菜。）

2. 斜切条纹通心粉

斜切条纹通心粉表面有着细条纹，非常容易锁住酱汁。

（适合酱汁：番茄酱、奶油类酱以及炖肉和烩海鲜等浓厚酱汁。）

3. 斜切短通心粉

斜切短通心粉也称“迷你斜切通心粉”，它比普通的斜切通心粉要更细、更小，更易于食用。比起做成酱汁面，斜切短通心粉更适合用来做汤类和沙拉类意大利面。

4. 螺丝粉

螺丝粉是一种螺旋状的短面，螺丝粉的螺旋纹很容易挂住酱汁，吃在口中跳跃般的口感会让人感觉非常有趣。

（适合酱汁：橄榄油和奶油类酱汁。）

5. 蝴蝶粉

蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一样非常漂亮。它的两端与中心厚度不同，这种厚度差所带来的口感差异是蝴蝶粉迷们钟爱它的原因之一。

（适合酱汁：橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁。）

6. 猫耳朵

猫耳朵的外形近似于耳垂的形状，它诞生于意大利南部的普利亚大区。不得不说，它跟零食猫耳朵除了硬度外简直毫无差别啊，不知道会不会有小伙伴误把它当零食吃。

（适合酱汁：菜花和西兰花酱汁以及炖肉类酱汁。）

7. 传统宽面

传统宽面煮熟后会变平。它诞生于意大利那不勒斯所在的坎帕尼亚大区。传统宽面的口感非常厚实、粘稠。

（适合酱汁：海鲜类酱汁。）

8. 面片

面片是片状的意大利面。它通常用来夹传统肉酱和贝夏美沙司后制作烤制食物，也常常用来做塞满酱汁和蔬菜的意大利春卷。

这11种意大利面你都知道了吗？相信下次去西餐厅的话你也能判断出意大利面的类型了。喜欢这篇内容和意大利面的朋友建议收藏起来。

如果你还有疑问的话，欢迎给我留言哦。

现在，城市里每三家餐馆，必有一家是做意大利面的，可见，意大利是多么地受大众喜爱，顾客点意大利面也是占主食中最大比例之一。而在我小的时候，父亲也总是爱煮面，只不过，他煮的面有家的味道，有爱的味道，尽管每次我都嫌他煮得口味太淡，我总是嫌这嫌那，等我自己出来独立了，要学会自己做饭了，我也嫌弃自己做的饭，我这才知道，和父亲相比，我才是应该被嫌弃的那一个！

我开始煮各种各样的面，各种口味的面，在这个过程中，我的厨艺渐渐变得能和父亲相比较，我开始敢在父亲面前做饭给他们吃，开始愿意和父亲讨论做饭时哪些食材比较营养，做面，让我学会了和父亲相处，学会了体谅父亲。现在这道黄油烤樱桃番茄意大利面我将在这里分享给你，快来和我一起学习吧！

我喜欢这个食谱，因为它很简单，所以这是一个很棒的一周晚餐，再加上黄油烤番茄可以用来做任何东西，而不仅仅是意大利面。你也可以用烤鱼或鸡肉舀一些，冷却它们，然后把它们扔进沙拉里......甚至可以用它们作为热汤或冷汤或者混合物。如果你发现自己有太多的西红柿，这也是一个很好的方法来消耗大量的西红柿。

烤番茄也可以在冰箱里存放几天，放在一个密闭的容器中（大约4到5天），所以你可以在任何你想要的任何一周使用它们！

成份：

5汤匙无盐黄油

2蒜瓣（去皮），轻微粉碎

2枝百里香

半斤樱桃和半斤小番茄，这些可以准备多些，多出的樱桃和番茄可以制作沙拉

半斤意大利面条

2汤匙新鲜的特级初榨橄榄油

3茶匙盐和4茶匙胡椒，用来调味

新鲜罗勒叶

新鲜磨碎的巴马干酪

做法如下：

1。将烤箱预热至375摄氏度。

2.将黄油，大蒜和百里香沿着浅烤盘底部撒上西红柿。用盐和胡椒调味。

3.将西红柿放入烤箱中烤10分钟。从烤箱和勺子上取下融化的黄油，放在西红柿，大蒜和百里香上。将西红柿放回烤箱再放20分钟，或直到西红柿皮开始枯萎，西红柿本身略微爆裂。

西红柿烤的时候，用水舀一大锅，然后煮沸。

5.加入少量盐，然后加入意大利面，煮至变硬。排入漏勺，保留1/2杯意大利面液。

6.从烤箱中取出西红柿，丢弃百里香枝条和任何番茄茎。小心地去皮大蒜和碎肉。将大蒜加回西红柿中，与锅中的所有果汁一起搅拌。

7.将大煎锅放在中高火上。加入油和三分之一的西红柿（加入果汁）。

8.在煎锅中加入意大利面，然后一起搅拌几分钟。用盐和胡椒调味。

9.将预留的意大利面水倒入煎锅中，煮至水分蒸发。

10.将意大利面转移到盘子和顶部，剩余的番茄混合物（以及果汁）。

11.顶部有新鲜的罗勒叶和大量新鲜磨碎的巴马干酪。

快快动起你的手来，为你的家人做这道面吧！

意大利面，也被称为意粉，起源于过罗马，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。今天我们就来做一份简单美味的番茄意大利面，给自己换一种早餐。

材料：

意大利面 一汤勺番茄酱 半个番茄 调味盐少许 4瓣大蒜(碾碎) 黑胡椒粉 橄榄油 少许磨碎干奶酪 一汤勺切碎的罗勒调料

步骤：

①将番茄泡冷水中，将冷水煮沸，倒掉沸水再加冷水，然后去皮、切丁。

②将意大利面放入盐水中煮软，硬度根据个人喜好。

③同时在平底锅上面放入橄榄油、大蒜将大蒜炒得变色过后加入番茄酱，然后继续放入番茄、调味盐和胡椒，改小火，慢炖直到意大利煮好，最后加入罗勒。

④将意大利面沥干，但是不要在冷水中。加入几汤勺橄榄油，然后拌入酱汁中，降低火度、保温直到10分钟后完毕。

⑤加入干奶酪装饰意大面。

美味的番茄意大利面就这样简单轻松地做好了。

意大利面只能出去买？也可以自己做的！现在去西餐厅，必点的一个清单就是。肯定就是我们喜欢吃的意大利面了，因为这个东西做的都是现做的，这就是西餐厅里面最好的一点了，他们给你采取的都是最好的元素，都是最好的油，也都是最好的面，当然能请的也是最好的师傅给我们做的这些东西，吃起来都特别放心，也特别健康，就是唯一不好的一点，可能价格略高一点，所以现在的懒人越来越多了。

可能就会有人问，我们都已经上班这么长时间了，好不容易国庆放了一个假，当然了，不愿意出去买意大利面，难道意大利面真的要出去买吗？其实也有更多的方法，就是因为你们家楼下会有很多的仓买，他们卖那种干吃的意大利面，当然了，你们要买的并不是这一种。要买的是那种程度的像是方便面的那种，买回家之后就用热水泡一下，然后把热水弄出去。

之后这个调料包里面还有很多很多种，你就，直接把调料包全部都倒进去。当然了，一定要把调料包所有的调料我放进去，要不然跟他们外边卖的肯定是不一样味道的，这个时候就均匀的搅拌一下，不要让这个调料这边多一点，那边少一点儿的效果肯定是不好。相当于在外面吃，要简单许多的。可能要去外面买的那种，你要走很远很远的路，人家做的时候也有怪癖。

挺正常的事情，并且还要抱着你，附近的有没有西餐厅，还不如你直接就下楼买一盒这一种，而且还有比人家做的，稍微便宜许多，就像人家做的，可能里面都是有手工费在里面的，但是等到你自己出去买了，这就是你自己的功劳了，只不过花费的时间稍微长一点点而已，我觉得没有人会懒到这种地步，连这种东西都不愿意泡的，肯定也会生出来很多很多的钱。

就像是意大利面一份，就已经有78或者是58左右的价钱，但是是真的好吃，这是真的，所以在外边买的这一桶还不到十块钱的价格，你们还等什么呢？我觉得你们应该多买一点放在家里，省得自己等到放国庆或者是，中秋节，其他的节日的时候。家里没有东西，还要出去买，所以以后还是抽空多买一点这种速食的产品，等到以后要不然还要下楼去买也挺费劲的。

自制意大利面并不像您想像的那样难。当您只供两个人使用时，无需制作大量的面食。这种自制的意大利面食谱尺寸适中，批次越小，制作起来就越容易。

这种制作新鲜意大利面的方法需要手动或电动的意大利面滚筒。如果您没有太多练习的机会，那么这是一个绝好的机会。尽管有些意大利厨师可能会被面条辊吓倒，但要做的只是练习和耐心。通过小批量工作，您不会浪费时间或面团，经过几回合，您将成为职业球员。

您可以使用此食谱制作任何喜欢的面食样式，从意大利面条到扁面条，从烤宽面条到馄饨。这是与您的伴侣一起烹饪的多功能菜谱和一个有趣的项目。

配料

3/4杯通用面粉（滚动面食另加1至2汤匙）1个鸡蛋1茶匙橄榄油

做到的步骤

混合面食面团

如果您没有食物加工机，请用手动搅拌器或大汤匙将配料混合在一起，直至完全混合。有些人声称，将意大利面混合的唯一“真实”方法是用面粉做一个孔，添加鸡蛋，然后手工混合。此方法可能比较麻烦且效率低下，但可以随意尝试。

1.收集成分。

2.将3/4杯面粉，鸡蛋和油放在小型食品加工机的碗中。

3.脉冲直到成分完全混合。混合物看起来很干，就像很小的鹅卵石，但是当夹在手指之间时，它将保持在一起。如果没有，添加约1/2茶匙水，然后再次脉冲。

4.将混合物倒在板上，然后压成球。

5.轻轻揉捏，直到面团粘在一起并变得更加光滑。

6.将球弄平成椭圆形，并用面粉将两面轻轻撒粉。

使用面食辊

将面食辊设置为最宽的设置（通常设置为＃1）。通过辊喂入椭圆形的面团。不要担心它是否会撕裂一点，但它不应该散开。将面团条折成三等份，然后压在一起。继续通过滚筒进给面团，并将其折叠成三分之三，旋转面团，使粗糙的边缘先通过。必要时撒上面粉以防止面团发粘。当面团非常光滑且富有弹性时，将设置更改为第二个最宽的设置（通常为＃2）。将面团喂入两次。此时，如果您愿意，可以将面团切成两半，然后每次切一半。用保鲜膜盖住第二块，使其不会变干。将滚轮调薄一圈，然后将面团送入。继续进纸，每次将辊设置前进一个档次，直到您倒数第二个设置。面团应该很薄但不透明。根据您对意大利面的喜欢程度和使用目的，您可能还希望在最后一个设置上进行滚动。如果生面团在任何时候都发粘，请撒上面粉。 如果将面团切成两半，请从滚子上的＃2开始，对第二半重复上述步骤。切和煮自制面食

随意切意大利面，或在烤宽面条或馄饨中使用。此时，如果您要制作面条，意大利面，扁面条等，则可以立即煮意大利面或将其静置。

如果您选择让其静置，则将面食单层放在面粉轻轻铺好的板上或衬有羊皮纸的平底锅上，直到准备煮熟为止。它会稍微变干，因此请注意不要弄碎面条。

如果您要新鲜烹饪，则用沸腾的盐水烹饪大约需要1分钟到90秒。如果让它稍微干燥，大约需要2分钟。如果您使用的面条馄饨或烤宽面条，要么使用它的时候了或用保鲜膜覆盖，以便它不会干。

在家怎么自己做好吃的意大利面

材料：250g意大利面1清水中加入少量橄榄油，或者茶油，没有就调和油也可以

2水开后，放入意大利面煮10分钟，煮好捞出备用。要搅拌，防止粘在一起3洋葱 西红柿切丁，锅热后先放洋葱爆香，加入西红柿碎 和番茄沙司，做成酱汁，洋葱碎一点就可以，主要是香味，加它是关键。

4调好的酱汁加到面里，顺一个方向搅拌均匀注意不要用锅铲翻炒最好用筷子或叉子往顺时针方向快速拌一拌。

酱要用的洋葱+番茄沙司，如果没有可以用番茄沙司+意大利面酱合成。蕃茄酱自己会做的自己做。根据自己的口味进行调整。可以加入牛肉，牛肉意大利面 鸡肉碎+青椒丁，最鸡肉意大利面胡萝卜丁，是经典的最爱。

今天小编教大家如何用简单的步骤做意大利面条，一盘意大利面加上一种块状的番茄酱，是我们平时最喜欢的舒适食品之一。当你知道如何烹饪意大利面的时候你就会在一个小时之内把它做好，而且还是想吃的时候就吃，其实做意大利面的步骤还是很简单的，如果你用罐装番茄酱的话，那就意味着你也可以在半小时内完成它，并且吃到嘴里面。虽然意大利面通常指的是带有番茄酱的意大利面，但它实际上只是意面形状的名字。意大利面是意大利人的名字，意式面条长而细，通常由面粉和水制成。由于它的形状是没有固定的，只是意大利面与轻薄的酱汁很好地搭配在一起随意搭配出来的。今天教你们的是如何用肉汁做一个基本的意大利面。

第一步做准备：你在开始做意大利面之前，你需要先准备好看一些合适的原料和用品。做这个意大利面你需要准备的是：一盒意大利面一罐卤汁外加一些碎牛肉或意大利香肠还有两个大锅，一个用来煮意大利面，另一个用来做调味汁，碎牛肉的话是你想用多少就用多少。

第二步把水煮沸：在一个大锅里面装满大量的冷水，可以在水里加入少许盐调味。还有以些人会在水中加入一汤匙橄榄油或食用油，以防止意大利面它们粘合在一起，但是我觉得你只要在你烹饪过程中使用足够多的水，偶尔搅拌意大利面这是没有必要的。在水里使用油的缺点是，它会倾向于防止酱油附着在意大利面上。

第三步加入意大利面：把水煮沸，一旦水开始沸腾的时候，一次只要加入一点意大利面，这样水就不会停止沸腾。面放进去会稍微降低热度，如果一次直放一点的话这样水就不会不沸腾；等水煮沸的特别厉害的时候，盖上盖子直到意大利面变硬，用包装方向作为计时指南。

第四步测试忠诚度：在最后的时候把意大利面尝一尝，没有煮好的意大利面会有一个硬核，而煮过头的意大利面会粘稠而潮湿。

第五步是排水和使用：当意大利面做好后，把它倒入一个盘子或者碗里摇一摇，除去多余的水，捞出来的意大利面不要用水清洗，因为它去除了淀粉的浅层，有助于酱汁和调味料的附着。意大利面在排水后会继续煮，所以可以试着立即上桌。

第六步酱汁：切碎1个大葱，1个中胡萝卜，1个茎芹菜。在一个大平底锅里煮洋葱、胡萝卜、芹菜和3瓣蒜末，放入2汤匙热油，中火加热约10分钟直到变软，偶尔搅拌。加入番茄酱、1杯水、1杯干红葡萄酒、3汤匙意大利鲜(平叶)欧芹、2汤匙鲜罗勒、2至3茶匙糖、3片海湾叶、1茶匙盐和1茶匙黑胡椒。把酱汁煮沸；减少热量。盖上盖子，煮45分钟，偶尔搅拌或直接达到做酱汁要求的一致性。

大家好，相信已经关注我的朋友们都知道，我每天都来和大家分享美食的，其实在我心里边是有一本菜谱的，如果以后有机会的话我会把我所有知道的菜，都会来和大家说做法的。今天就还继续我的美食之旅，我已经说了太多的中国美食了，就像我们人每天都在吃一样东西也会吃腻的，今天我们就换个口味，我们今天就来说说西餐。

像西方的美食大家都知道，肯定是没有我们这里的多，虽然人家的数量不多，但是有很多都是很有名的，时间也是比较常的有很久的历史文化。今天我说的我想到大多的人都吃过，也是一道很常见的食物，就算是没有吃过的人也是听过的。那就是意面了。这个意面在我们中国还是很受欢迎的，这是西餐里边最符合我们的饮食习惯的面点了。意面有很大的一个特色就是，做面条的原材料小麦。

这个品种的小麦算是最硬的小麦了，小麦里边的蛋白质含量还是很高的，而且密度也高所以才比较硬。这样的小麦做出来的面的颜色是发黄色的。我们吃的面都是白色的，西餐的面颜色就比较深，而这样做出来面条也比较耐煮。比较正宗的意面吃起来都是很有嚼劲，就是吃起来有点硬的样子，像我们吃惯了煮透了的细面，猛的一吃还真的是有点不习惯的。 今天我就来和大家说一道比较常见的意面，就是番茄芝士意面。

像我们自己在家里做还是比较简单的，不像餐厅里的做法那么的复杂，做的时候可以看看家里有什么配菜，有必要的芝士和番茄就好了，要是喜欢吃什么在配上其他的都可以。只要是能把面给煮好，其他的都不会影响口味。来说一下我们需要的食材：小番茄、番茄酱最好是铁罐装的、蘑菇、荷兰豆、意面、芝士片在加上一点瘦肉或者火腿都可以。

做法：先把买来的意面放到锅里去煮，煮的时候和我们平常吃的面条一样就好了，煮好了捞出来用水冲一下放在大碗里，滴上几滴食用油这样可以防止面条粘在一起。在另用一个炒锅开火热上油，先把切好的小番茄放到锅里去炒，要是有洋葱的话也可以配点洋葱。在舀一勺子的番茄酱到锅里翻炒，等到把番茄炒烂以后，在把刚切好的蘑菇和肉丁或者火腿丁放到锅里一起翻炒，在加上一点调味料，倒上一点温水用小火慢烧。

煮开以后在把切好的荷兰豆放到锅里边搅拌一下，然后在把控干净水的意面放进锅里翻炒。翻的时候一定要把面和这些配菜给翻均匀，在放上适量的芝士片翻炒，芝士片遇到高温就会化成汁，把锅里的汤汁给收干就可以盛盘了。盛出来之后再撒上一点香辣或者是芝士粉都可以，这样这份意面就算是完成了。

大家要是觉得还可以的话，赶紧回去做做看吧，做意面有一个最大的便捷处就是，可以配上各种的蔬菜。

现在意大利面对我们生活中也非常的常见，很多人都非常喜欢吃，但是有一些人也喜欢自己买上一些在家里面做，但是买的时候就会发现意大利面，其实种类也很多，选择的时候到底该怎么选择呢？而且怎么做才会好吃呢？我们一起来看一下吧。意大利面种类这么多，选择时该怎么选择？怎样做才好吃？

第1种螺旋粉。这个螺旋粉看起来就像是螺丝钉一样，形状也是螺旋形状的，在吃的时候搭配一些酱料是能够很好的把酱料卷在里面吃的时候也会和酱油一起吃下去，搭配一些沙拉吃起来的口感也会更好。

第2种意大利宽面。其实这种意大利面和我们平时吃的河粉差不多，吃起来的口感是非常有嚼劲的，我们在吃的时候可以搭配一些比较稀的酱汁来制作，这样才不会遮盖住面的美味哟，这种意大利面也是很多人都非常喜欢吃的呢。

第3种就是细长条的意大利面了，这个意大利面也是最常见最基本的一种，我们在做的时候搭配一些番茄肉酱制作做的，制作出来的味道也是非常好吃的，而且口感也更好，不知道大家最喜欢吃的意大利面是哪一种呢？

让我们一起分享紫薯营养美味。准备3个剥皮的紫薯。将紫薯片放入锅内，在锅内加入适量的纯牛奶代替加水，调节火候使紫薯沸腾，然后关小火，按紫薯压成紫薯泥。然后加入两汤匙糖，用铲子搅拌，直到糖融化。

把米粉放进碗里搅拌，直到他变干。趁热用手揉紫薯面团，把紫薯面团团团，切成长条。

然后把他分成8个大小相等的糕点，在网盘中倒入适量的白芝麻，准备好，蘸些水揉搓，增加面团的粘性，把面团揉成小球，用右手按压，揉成圆饼状，用生的芝麻包住紫薯蛋糕的两面，按紧实，倒出多余的芝麻。煎炸至一侧微黄，我们将其两侧逐一翻面煎至微黄，用铁锹压榨时，表面松软回弹，营养和口感更弱。

别再做意大利面了，你能做的，比红烧肉好！就在这里分享吧，我希望你能享受带给你的美味佳肴，你可以在评论区评论你喜欢什么，下一期要做什么！