三文鱼挪威的好吗

6月13日，北京丰台区一家超市内的三文鱼已下架。北京连续两天出现新增新冠肺炎确诊病例，新发地批发市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。（图片来源：中新社）

【欧洲时报网】近日，北京突然暴发本土新冠肺炎确诊病例，感染者的活动踪迹共同指向了北京“新发地”批发市场。在该市场切割进口三文鱼的案板上，检测到了新冠病毒。进口三文鱼一时间令人谈“鱼”色变。中国经营网报道，北欧拥有世界上最活跃的野生三文鱼种群。而挪威也是世界上最大的大西洋三文鱼养殖国。近日，有媒体曝光了三文鱼的故乡挪威，在养殖三文鱼方面的种种"罪恶”，称养殖条件拥挤肮脏，许多带病鱼身上布满溃疡。

德法合办媒体探寻挪威三文鱼养殖场：高密度养殖让鱼虱泛滥成灾

中新社援引德法公共电视台调查报道称，为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因，该台记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。

在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。调查记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场，“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。

除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，目前挪威野生三文鱼数量约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食物，还将鱼虱传染给后者。更糟糕的是，两者交配繁育的后代适应力差，繁殖能力低、这直接“污染”了野生三文鱼的基因。近35年来，野生三文鱼的数量锐减50%。

人工养殖三文鱼质量远不及野生三文鱼？

除了人工养殖三文鱼的卫生问题，其营养价值也是消费者关心的重点。有媒体称，为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。这种说法是否可信？

北京《新京报》报道，围绕“人工养殖三文鱼质量远不及野生三文鱼”的说法，中国一家主营三文鱼饲料研发的公司表示，“人工提供的动植物蛋白以及合成的多种维生素、微量元素、虾青素等全面的营养成分，和三文鱼通过摄食野生虾蟹等获取的蛋白质、虾青素等，经过鱼体消化代谢后，在体内沉积的肌肉蛋白及虾青素等分子结构及营养功效完全一样。”二者都是为了让三文鱼获取足够的营养成分。在营养价值上，投喂根据三文鱼营养需求科学配制的配合饲料长大的三文鱼和吃虾蟹等单一营养来源的三文鱼相比，营养更加全面，脂肪线大理石花纹更漂亮，肌肉肉质口感也更细腻。

“而且市面上流通的三文鱼其实没有‘野生三文鱼’这一说法。”该研究人员表示，狭义上的进口三文鱼一般是指人工养殖的大西洋鲑，外媒提及的“逃跑三文鱼”在无人工干预、在自然条件下，是无法进行性成熟排卵完成繁殖的，一般三年左右性成熟后会自然死亡。而所谓的野生三文鱼可能是大马哈等红肉鱼。“而且在养殖过程中，有部分鱼患病是很正常的，渔场会及时干预治疗，能出池上市的都是经过卫生检疫的健康鱼。”

近来，外媒曝光挪威三文鱼养殖环境

拥挤肮脏的新闻在媒体平台持续发酵

这则新闻也将挪威这个遥远的北欧国度

重新拉入我们的视线中。

除了美味的三文鱼

其实挪威独特的自然景观

也是这个国家珍贵的宝藏

今天就以

极光、峡湾、冰雪

三个角度，带你走进这个神秘的国度吧

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01

极光

Aurora

挪威所在的斯堪的纳维亚半岛

是欧洲最大的半岛，

这里也被称为“黑暗的地方”，

是因为这里地处高纬度，

有部分地区在北极圈以北，

冬半年，夜很长，昼很短。

北极圈以北有极夜现象。

冬夜漫漫，惊艳一瞥的北极光，

是大自然给极地之国最好的馈赠。

相比同纬度的瑞典和芬兰，

受大西洋暖流眷顾的挪威气候相对温和，

北极圈内的特罗姆瑟是最佳的极光观测地。

一位土生土长的挪威人说：

“在挪威这样的国家长大，

冬天北极光在蓝色和黑色的天空中舞动，

整个天空像燃烧起来，

照亮了白雪覆盖的山顶，

银河系繁星闪烁。

我坐在静谧而孤独的雪山上，

那是我接近自然并对它产生兴趣的时候，

我开始沉思宇宙、星星、自然和人类的神奇。”

02

峡湾

Fiord

挪威是南北狭长的山国，

斯堪的纳维亚山脉纵贯全境，

西海岸多峡湾地貌，

海岸线曲折，多优良港口。

峡湾主要位于高纬度的海岸地带，

是一种冰川地貌，

其实它就是一种狭长而曲折的海湾，

冰川依靠重力作用从高山深入海洋，

厚重的冰川下滑时，

在原本的谷底中刻蚀出槽谷，

同时也侵蚀出万仞峭壁。

当冰川消融退却后，

海水倒灌入接近海岸的峡谷中，

最终形成了峡湾。

挪威有四大著名的峡湾

曾被美国《国家地理》杂志评为

世界未受破坏的自然美景之首

分别是：

松恩峡湾

▽

△交通最便利，可乘挪威国铁的最高杰作弗洛姆铁路的火车穿越瀑布，人气极高。

哈当厄尔峡湾

▽

△四大峡湾中最平缓、最具田园风光的一个。

盖朗厄尔峡湾

▽

△变幻的地形、古老的小镇，背包客的最爱。

吕瑟峡湾

▽

△600米的断崖横空出于海面，让人惊叹。

03

冰雪

Ice&Snow

冬日的挪威

就如一卷展开在眼前的

冰雪奇缘画卷

如果你有幸在冬日前往挪威旅游

你将会领略到一片

刷新你美的认知的冰封梦境

下面平铺着皓影

上面流转着亮银

湖色与雪色之间

氤氲着朦胧的绝色

水面宁静得像一颗沉睡的蓝宝石

游轮划过的水波化成了宝石的花纹

溪流顺着深邃的峡湾蜿蜒流淌

瀑布从险峻的山上奔腾直下

皑皑白雪覆盖的山峰耸立在峡湾两侧

还有农场惊险地“挂”在陡峭的山坡上

挪威的冬天到底有多美？

若不是亲眼看见

你绝不相信世界上还有这样的神仙景色

挪威真的是神奇有矛盾的国度。

温暖的海洋性气候，与寒冷的冻原仅仅一步之遥。

这里有冰河时期的遗迹，也有海水在这里奔涌流淌，一往无前。

这里有最极致的风光，也有严酷的极昼极夜。

无论怎样看

挪威的美都会令你流连忘返

--End--

三文鱼等进口海鲜会被一禁了之吗？我想，当你了解了这些进口三文鱼的真相后，都不用国家禁止，你也不会想吃了。

自从6月11日，北京新发地市场突然爆发新冠疫情，并且在切进口三文鱼的案板上检测出新冠病毒以来，全国多地下架进口三文鱼。

不少国家对华的三文鱼出口因此受到影响，尤其是挪威。

据路透社报道称，挪威食品安全部门表示，没有证据表明挪威的鱼类产品可能受到感染。

但上周末，挪威三文鱼生产商的对华出口订单被取消，对中国出口锐减34%至240吨。而当地时间15日，各个挪威三文鱼养殖公司股价全部下跌。

进口挪威三文鱼价格也暴跌！在上周五，平均三文鱼每公斤7.80美元（约55.27元人民币）的价格，现在平均每公斤6.21美元（约44元人民币）。

有人测算，如果中国市场今年能够进口6万吨冰鲜三文鱼，平均每个月进口5000吨，乘以每吨10万元左右的进货价格，停止销售1个月的损失就已达5亿元人民币，也就是上亿美元。

该国官方17日赶忙撇清关系，称“疫情与挪威的三文鱼无关”。挪威渔业海产部部长奥德·埃米尔·英格布里森表示，“北京新发地市场的新冠病毒并非来源于挪威的三文鱼”。当日，不少挪威三文鱼养殖公司的股价应声上涨。

那么，三文鱼等进口海鲜会被一禁了之吗？

在今天下午举行的商务部新闻发布会上，有美国记者提问：商务部会否因此考虑临时暂停从疫情严重的国家进口冷链运输的肉类鱼类海鲜等？

针对这个问题，商务部新闻发言人表示，未来会加强与相关国家的沟通协调，从源头上管控好进口食品农产品质量安全，保障中国消费者的健康安全。

从这个发言来看，大概率是不会被禁止。

三文鱼肉质鲜嫩，也比较有营养，是很多吃货的最爱。然而随着近日进口三文鱼成为焦点，不少媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”，让爱吃三文鱼的消费者都懵了，甚至有点恶心反胃想吐。

14日，德法公共电视台纪录片曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”：水质污浊，鱼身布满溃疡，养殖三文鱼的死亡率高达20%。

同时每年约18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋，威胁到野生三文鱼的生存。　

德法公共电视台的记者曾经隐藏身份深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。

结果发现，养殖场的景象简直恶心极了：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼。高密度的养殖也让鱼虱泛滥成灾。

尽管这样，挪威竟然还是三文鱼生产和出口大国，年均销售额达500亿欧元。

美国《新闻周刊》两年前就说过，三文鱼寿司早就不能吃了！美国科学家认为鱼里有毒素，会导致多种疾病，包括癌症和新生儿畸形，尤其是年轻人和孕妇。

而挪威自己的机构说毒素没有关系，不会带来伤害。

庞大的三文鱼产业链，也影响千千万万从业者的生机。除了养殖场着急了，更直接导致很多日料老板哭晕在三文鱼上！

据每日经济报道，北京疫情一反弹，日料店的营业额直接掉80%。只能说，今年做餐饮实在太难了，日料店更要做好心理建设。

三文鱼究竟是不是病毒的‘元凶’？这需要等权威调查，或许生鲜还能重新回到大家的餐桌上。

但是人们还会像以前那样去欢畅地吃吗？我觉得人们对三文鱼的心理阴影并不会就此轻易散去。

近日，中国北京首都迎来了疫情的二次爆发，虽然新冠病毒的毒株来源于欧洲地区这是毋庸置疑的事，但病毒是以何种方式蔓延至中国乃至全世界，这都是一个谜团，至今也没有一个准确的答案。北京这次的病毒是通过三文鱼检测出来的，所以追溯病毒的来源就跟三文鱼的出口国家挪威和丹麦有着千丝万缕的联系。并且挪威在此次疫情中没有采取任何的防疫措施，所以挪威在此次三文鱼事件中起最大的嫌疑。

病毒的携带者究竟是谁？挪威在受到众人质疑的同时也开始做出相应的解释。但一切都变得太过于牵强，因为根绝内部人士表示，挪威三文鱼养殖场存在太多的内幕，所有的挪威国民都不敢使用自己国家所养殖的三文鱼，所有三文鱼的销路都是针对中国以及国际化的。那个挪威的三文鱼为什么会受到当地人的质疑，这其中大有原因在。很多人认为三文鱼只是背锅，真正的罪魁祸首并非是三文鱼，而是幕后操手，然而事实真是如此吗？

挪威的三文鱼养殖场不仅存在着许多卫生问题，在人工饲养以及管理方面都有着极大的隐患。据调查显示，挪威的三文鱼身上出现了大量的溃疡，也不否认这是不是新冠病毒所导致的，那么这又关乎到其中一个非常严峻的问题，那就是食品是否能成为新冠病毒的载体，这将是一次最大的隐患。而且挪威的三文鱼养殖的环境更是让当地人都难以接受。

养殖环境的恶劣，也间接性导致三文鱼的健康性收到了威胁，并且还有人爆料出三文鱼身上出现了鱼虱，这是非常严重的问题，只不过挪威人依旧将这感染病的三文鱼流入海鲜市场，供应商将其进出口，最终才使得北京出现三文鱼病毒事件。更严重的是，挪威甚至将养殖的三文鱼放入海域，这将来也会造成海底生物的相互感染，这其中的危险是不容置疑的。

挪威的三文鱼背锅其实一点都不冤枉，因为养殖环境所致，三文鱼陷入了严重的感染病危机。小编认为，作为中国人，应该要多吃熟食，千万不要崇洋媚外，享受国外人的特殊用餐方式，毕竟生活在中国，就要接受中国的传统文化。尤其是在现在如此紧张的时期，一定要避免尽量不要吃三文鱼，只有在安全性得到真正保障的时候，才能够放心食用。你认为此次疫情爆发的罪魁祸首到底是谁？

三文鱼原来是这样的情况！鱼身溃烂还有寄生虫，挪威：鱼没有问题。据俄罗斯卫星通讯社报道，全球疫情出现了半年，在这半年时间里，有的国家采取了管控措施，疫情基本上控制住了。有的国家采取群体性免疫的方法，结果让确诊人数大幅度上升。

据悉，中国在四月份之前国内的传染源基本全部找到，而且国内确诊人数逐步下降，形势一片大好。可是中国国内形势虽然非常好，但是境外输入病毒的情况还是有的。就像在北京出现的三文鱼事件，欧洲国家进口的三文鱼上竟然检测到了新冠病毒，导致海鲜市场需要封锁。大批接触过或者吃过三文鱼的民众需要接受检测，忙活了好几天才控制住。

也就是说，现在中国最应该提防的就是境外输入的情况，把传染源找到。既然是三文鱼惹的祸，中方马上采取的措施。一切海外三文鱼订单暂时停止，防止疫情再度传播。按照中国输入的三文鱼渠道来看，要么就是挪威，要么就是丹麦。

挪威马上就跳了出来说，病毒绝对不是从自己国家传出去的。显然，挪威在指责丹麦，毕竟丹麦确实非常可疑。丹麦方面采取的是群体性免疫的方法，让民众都不需要戴口罩，等到后面产生免疫力就可以了。为此，丹麦政府还做了一个实验，招募了六千名志愿者分为两组。一组没有戴口罩，一组戴口罩。这个实验让媒体都在嘲笑，认为丹麦政府实在是太愚蠢了。果然，丹麦疫情失控，疫情人数居高不下。

不过，挪威这样就把自己择干净，显然还不能够。按照中方普通民众来看，养殖三文鱼的地方应该是水质清澈之处。可是有挪威媒体曾经去到三文鱼的养殖基地去看，实在是非常脏乱差。你根本就不会想到三文鱼会在这样的环境下生长，密密麻麻的三文鱼挤在一个小小的空间中，不少三文鱼被挤死。当然这些溃烂的三文鱼是不会扔掉的，而是去掉烂肉后加工一下，这样就看不出来了。如果这些肉流到中方这里来，那么充满寄生虫的肉岂不是被民众所吃掉。

挪威现在的很多三文鱼现在都卖不出去，而自己国家的人却很少吃三文鱼，这是一个问题。虽然挪威口口声声说自己的三文鱼没有问题，但是中方必须要认真对待，以后在三文鱼进口方面要把关严格一点。

最近这几天，大家都被一件“突发事情”给弄得忐忑不安，北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，打破了原本一直向好的国内形势。同时，在北京本土突然爆发新的新冠肺炎确诊病例，不仅让当地的人们正常生产活动遭受了影响，也牵动了整个国内的三文鱼产业链！据中国疾控中心流行病学的首席专家判断，这次北京的突发病例很有可能就是由于批发市场里的海产品或者肉类被新冠病毒给污染了！因此，“三文鱼”一下子被推到了风口浪尖，挪威数家农场已确认，往中国出口三文鱼被暂时叫停！

鉴于这个“三文鱼”所带来的潜在风险，目前国内多个城市的市场、商超、餐厅已经全面下架三文鱼，不仅我们国内是如此，就连欧洲本土地区同样也对“三文鱼”是敬而远之，不敢再去吃它。这样一来，三文鱼的整个产业链势必会受到极大的冲击，损失惨重！挪威大型三文鱼加工商Hofseth大中华区的一位总经理就说到此次“三文鱼”事件，至少要给整个行业带来上亿美元的损失！

不管这到底是不是“三文鱼”的错，但目前来看它已经被打上了“不安全”的标签，很多人不会再去买它，至少短时间内是不行！如此一来，遭受冲击最大的无疑就是那些三文鱼的养殖场了！生产出来的东西没人敢要，没有了销路，以前付出的力气和成本都是白费，这个打击肯定是巨大的！

众所周知，挪威是三文鱼故乡，也是三文鱼生产和出口大国，每年的平均销售额要达到大概500亿欧元！这个数目无疑是非常惊人的，甚至比世界上某些国家的全年生产总值都要高。如果三文鱼突然之间没有了销路，挪威的这些三文鱼养殖场又该何去何从，它们还能继续存活下去吗？

根据一份来自挪威渔业局的数据显示，挪威最大的50个三文鱼养殖场当中，有37家都属于美威、莱瑞以及萨尔玛这三大挪威渔业巨头。而在这三大渔业巨头里面，美威拥有的三文鱼养殖场排在第一，总共达到了惊人的19个！另外两个则分别有10个和8个数量的养殖场，彼此不相上下！

位于挪威的这50来个三文鱼养殖场之中，最大的是萨尔玛的一处养殖场，坐落在默勒-鲁姆斯达尔郡，这里的三文鱼总产量达到了8500多吨。而第二大的养殖场同样也超过了7000吨，还有排在后面的14个养殖场各自的总量也都超过了7020吨以上，规模可谓是相当的大了！

如今因为突发疫情的关系，三文鱼在我们中国甚至世界各地遭到“嫌弃”，这些养殖场势必会受到极其重大的打击！你们大家觉得三文鱼还能不能吃？有什么想法欢迎在下方评论留言！

6月13日，北京连续两天出现新增新冠确诊病例，新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。一时北京的主要商超企业超市、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。

而大部分门店销售的三文鱼都是从国外进口，90%进口的三文鱼都来自挪威。

三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

人们喜欢三文鱼，主要是看中它的肉质及营养。野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹，这让它们富含Omega-3脂肪酸，虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽。然而为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。

三文鱼肉质鲜嫩，受到无数“吃货”的喜爱，然而媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”，养殖条件拥挤肮脏，许多带病鱼身上布满溃疡，让喜爱三文鱼的消费者颇感惊诧。

挪威作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。外媒记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场，“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。

除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，目前挪威野生三文鱼数量约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食物，还将鱼虱传染给后者。更糟糕的是，两者交配繁育的后代适应力差，繁殖能力低、这直接“污染”了野生三文鱼的基因。近35年来，野生三文鱼的数量锐减50%。

由于北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，之后挪威数家农场确认往中国出口三文鱼已经被暂时叫停。中国占据全球三文鱼销量的5%，此次进口三文鱼风波已经引发整个行业在全球范围内的小幅震荡。

上一篇文章小编和大家科普了为什么三文鱼在日本如此的出名，但是日本的餐厅上却很少有三文鱼呢？文章想必引起了大家对日本饮食的浓厚兴趣，小编在文章的最后也留下了这么一个问题：既然日本有着丰富的海洋资源，尤其是三文鱼资源，那为何日本人却要进口来自挪威的三文鱼呢？

其实不只是日本人，在很多国家也有类似的现象。有很多资深的日料爱好者在超市选购三文鱼的时候，都会特别注意这三文鱼的产地，要是不是挪威的三文鱼也基本不会去买，显然，挪威的三文鱼价格也就相比其他的的要高一点。这就奇了怪了，这大家都很请青睐的三文鱼到底有什么特别的地方呢？

这个就和三文鱼三文鱼本身的生活习性和他它们本身的生物特性有关了。三文鱼学名叫做大西洋鲑鱼，也就是来自大西洋的鲑鱼才算得上真正正宗的三文鱼。

三文鱼属于洄游鱼类，年幼的小三文鱼在淡水河出生，等到长到一定程度之后才会离开河流流游向大海，三文鱼属于冷水鱼类，适宜生活在温度较低的高纬度地区，在大海里面生长2—4年之后，为了后代的存活率，它们又会回到出生的淡水区域去产卵。如此周而复始。洄游是鲑鱼的一种天性，因此每年到了大西洋洄游时，三文鱼会大量的游到河海交汇处，然后很艰难的逆流而上，艰难的游到淡水区域，去产鱼籽。

而日本本地的三文鱼属于太平洋三文鱼，由于出生的水温比较温暖，海洋里面就带有大量的浮游生物和细菌，再加上是野生鱼类，就很容易携带上寄生虫。

挪威的三文鱼属于大西洋三文鱼。我们知道挪威属于北欧地区，冬天的温度只有2—5摄氏度，温度是很低的，在夏天话，温度也只有20摄氏度左右。年温差不是很大，这样一来不管是对幼小的三文鱼还是成年的三文鱼都比较利于生存。而且挪威地处高伟地区，距离北冰洋比较近，水质很好，同时挪威工业很少，海水的人为污染也很少，综上来看，挪威的三文鱼安全性相比较太平洋三文鱼来说，起码安全性是很高的。

值得一提的是，挪威的三文鱼大多采用人工养殖。这种方式虽然在一定程度上会损害野生三文鱼的肉质和鲜美。但是他的卫生环境就得到了很高的保证。挪威虽然一直保持着三文鱼出口的第一大国，但是近年来随着市场需求的不断扩大，挪威的养殖规模也在扩大。现在的挪威拥有世界上最先进的深水公船养殖系统。

所以这就是为什么大家都会选择挪威的三文鱼了，不管是野生的还是人工养殖的，安全卫生条件都能够得到保证。所以就连特别喜欢吃刺身的日本人，他们即便有大量的三文鱼资源，也宁愿从挪威进口了。而我们国内吃到的挪威三文鱼，也多半是经过冰鲜、冷冻技术加工以后经过运输而来的。

当然小编说的是日本会进口挪威的三文鱼来做刺身，因为刺身本身就是用生鱼片做成的。那很多朋友就会问，那日本当地的三文鱼怎么解决呢？原来日本人只是不生吃当地的三文鱼，为了卫生安全起见，他们大多选择蒸煮或者烤着来吃，可以有效杀死潜在的细菌。

日本三文鱼资源丰富，为何还要从挪威进口？这答案你一定没想到。我们都知道日本是一个四面环海的岛国，当地的海鲜资源是非常丰富的。了解过当地海鲜资源的朋友就知道，那边的海鲜大多数都是深海鱼，而且都是野生的。比如有三文鱼，金枪鱼，还有其他的深海鱼。日本人对海鲜的吃法也是跟中国人是不一样的，我们都是吃熟食的，而他们则是喜欢吃生鱼片。

在日本人看来， 生吃海鲜是一种美味，而且它的味道更接近原汁原味。在众多的日本美食中就有一种刺身，生鱼片了，三文鱼这种鱼类就是做刺身，生鱼片的食材。不过，日本人平时吃的三文鱼并不是国内渔民捕捞的三文鱼，而是从挪威进口的三文鱼。那么，为什么日本当地的三文鱼那么多，还要从挪威进口呢？

三文鱼这种鱼类就是讲究新鲜，而且还有讲究水质的问题。日本的三文鱼资源虽然丰富，但是当地的水质要求还达不到可以生吃三文鱼的要求。因此想要生吃三文鱼的日本人就必须是买从挪威进口的三文鱼，而国内的三文鱼就只能是用来烹饪。日本大厨烹饪出来的三文鱼看着也是很有食欲的，不知道你们有没有这么觉得呢？

还有另外一个原因就是生活在挪威地区三文鱼受到工业污染比较少，对于在吃这方面非常有讲究的日本人来说，他们肯定是选择更加安全卫生的三文鱼了。大家看完后一定没有想到这样的原因吧，其实现在国内的三文鱼刺身有些还是人工养殖的呢。不过，对于生吃海鲜这种吃法，小优还是不太赞成的。

毕竟海鲜这种食物本身可能就带有一些细菌或是寄生虫，若是生吃的话多多少少对身体还是不大好的。像这样的美食在国内比较喜欢吃的还是一些年轻人，不知道有多少朋友是有吃过生鱼片，刺身的呢？

在法语里，海鲜叫做“ fruits de mer ”——海里的水果。按照这个生动且形象的思路，三文鱼大概就是——海里的牛油果？两者都含优质脂肪、生食熟食皆可，也有数不清的做法和搭配（它们还很适合互相搭配在一起）……

尽管最近有关三文鱼命名、分类、产地的各种议论甚嚣尘上，但我们在此讨论的是，仅是“Atlantic Salmon”大西洋鲑，鱼身闪亮，鱼肉粉白相间的那种，也叫“挪威三文鱼”。

什么是挪威三文鱼？

大西洋鲑（动物学名 Salmo salar，英文名 Atlantic Salmon）属鲑形目鲑科鲑属，主要分布于北大西洋海域和欧洲北部、北美洲东岸河流中，大西洋鲑都是溯河洄游的，大部分时间生活在海水中。

在英文世界，并不存在三文鱼（Salmon 的音译）和鳟鱼（Trout）的混淆现象。英文里，“Salmon”也就是鲑鱼，分为“Atlantic Salmon”大西洋鲑和“PacificSalmon”太平洋鲑（也就是大马哈鱼），前者很早就成了重要的经济鱼类，许多国家开始尝试人工养殖。

早年间，大西洋鲑出口都是海运，到大陆都经由香港，就得到了一个粤语感十足的译名“三文鱼”。所以，在中文世界，三文鱼一开始就是指大西洋鲑（现在为了明确区分，商家又用“挪威三文鱼”作为大西洋鲑的商业名字），后来太平洋鲑的也成为经济鱼类，两种“Salmon”之间就有了些“误会”。被称为“淡水三文鱼”的虹鳟鱼，虽然肉质看起来跟挪威三文鱼很像，也很好吃，但并不能因此把两者看做一种东西，也不能生吃。

总之，在众多鲑、鳟、Salmon和Trout里，大西洋鲑最有保证能够安全生食的品类。

为什么是挪威？

挪威有21000公里海岸线，贴近北极圈，海域温度低、挪威人严格保护环境，遵守适量鱼类捕捞规定，这些都保证了挪威三文鱼的品质。除了每年5-9月的野生三文鱼捕捞期，养殖是挪威三文鱼更稳定的来源，可以全年供应。

作为世界上第二大海产品出口国，挪威在渔业和水产养殖管理良好方面全球领先，且有高标准的食品监管和严格的质量要求。上世纪八十年代，巴伦支海的鱼类资源急剧减少，挪威不得不采取行动，保证未来世代也能够享用来自挪威清澈冰冷水域的海产食品。挪威当局决定严禁向海水中丢弃废物，最终鱼类储量重新回升。

挪威三文鱼自从采用了海水渔场养殖之后，就实现了全年的不断供应。一旦你选择了挪威三文鱼，就意味着你选择了新鲜、高质量且安全的海产品。因为挪威三文鱼养殖环境卫生并受严格监控，其达到了海产品的最高国际安全标准，所以生吃是绝对安全的。

中国人为什么对三文鱼情有独钟？

中国早在1985年就开始进口挪威三文鱼，现在是挪威三文鱼的第三大出口国。1998年出口到中国的货值只占挪威海产总产值的0.35%，总量不到7000吨，现在这个数字是7%，其中很大一部分是三文鱼。未来，中国有可能会成为挪威三文鱼最大市场。

我们为什么这么喜欢三文鱼？以至于商家恨不得给所有有点像它的鱼贴上“三文鱼”的标签？

一方面，三文鱼可能是中国人最早认识的“进口海鱼”，并且赶上了从香港到大陆的“日料”热。日本人早前也因为寄生虫的问题不生食三文鱼。但1980年代起，由于挪威海产大力推广安全的冷水养殖三文鱼，日本人也开始喜欢上物美价廉的三文鱼刺身了，尽管很多日本的高级寿司店还是基于对传统的坚持只用本地海产，不选用挪威进口的三文鱼，但在全球各地的日料店和寿司屋里，三文鱼刺身和寿司都是比较普遍的。随着中国人对日本料理的热情日益高涨，好吃不贵的三文鱼就成了中国消费者中认知度最高的可以生食的鱼。

另一方面，近年来乘着消费升级的东风，西餐厅和西式简餐在国内逐渐普及开来，人们越来越关心自己和下一代的饮食健康和营养，三文鱼也成了健身人士和儿童健康食品的首选。

这种少刺、易烹饪、且口味很具有普适性的鱼，已经被很多中国家庭纳入了日常饮食体系（就像牛油果一样）。对这样的人来说，近来有些来自官方的好消息。7月，中国政府宣布进一步扩大挪威三文鱼的市场准入，取消了挪威三个省的三文鱼进口禁令，这意味着挪威三文鱼进入中国市场的产量会增加（也可能会更便宜）；今年更早时候，人们就能在盒马鲜生买到自有品牌“帝皇鲜”的挪威冰鲜三文鱼了，挪威海产局和盒马还签订了战略合作协议，这意味着未来稳定持久的供应。拜当代物流所赐，现在，一条原本在挪威冰冷纯净海水游弋的三文鱼，经过卫生加工和包装流程之后，只需短短三天就可以出现在中国市场上了。

这是一种“超级食物”

挪威三文鱼富含 DHA 和 EPA 这两种 Omega-3 脂肪酸，是含 Omega-3 脂肪酸最丰富的一种鱼。1 顿正常的三文鱼膳食（150克鱼肉）中含 3.2 克 Omega-3 脂肪酸。说它是世界上最健康的鱼也不为过。 Omega-3 脂肪酸有助于婴幼儿的脑部和眼部发育，还可以改善心脏机能并降低血压，有助于预防中风，并减少血管中的脂肪囤积。

除了 Omega-3，挪威三文鱼还富含维生素 A、B1、B2、B3、B12、D 和 E，同样也是钙、铁、锌、镁、磷等矿物质的优良来源。每100克挪威三文鱼中仅含150卡热量，属于低胆固醇食品。

Omega-3 还对细胞膜有益处，有助于形成饱满年轻的肌肤，帮助减少肌肤干燥，保护肌肤免受自由基的侵害以及紫外线的伤害。此外，挪威三文鱼种含有的虾青素被认作是自然界中最强的抗氧化元素，可以抗击自由基；乙酰胆碱（DMAE）有助于生成更好的肤色并减少皱纹；优质蛋白有助于修复肌肤细胞，并保持肌肤的光滑、柔软、美丽；富含维生素 A、D、B6，以及必备的微量矿物——硒，都对皮肤健康有好处。

盒马+挪威=？

盒马鲜生有一个主打源头直采的自有品牌“帝皇鲜”，目前已经有40多个SKU，挪威三文鱼是今年3月刚刚加入的。不到半年时间，挪威三文鱼已经成为帝皇鲜和盒马生鲜的热销产品。

盒马的数字表示：“帝皇鲜品牌的挪威三文鱼目前在盒马的线上线下有鱼肉、鱼腩、鱼尾、鱼扒四个品类在售，鱼肉销售最好，8月份的销售额较上月环比增加了35.2%，也是盒马‘818大嘴节‘的100分商品。”

冰鲜三文鱼的保质期很短，这对采购模式、冷链物流效率和供应链的要求非常高。为了避免混淆的情况产生，盒马在三文鱼包装上标识了具体品类的中文学名，比如帝皇鲜三文鱼的产品包装上明确标注了大西洋鲑。

三文鱼，怎么吃？

挪威三文鱼应该怎么吃？这是一个最简单也最难回答的问题。因为，挪威三文鱼真的怎么吃都可以。

可以作为刺身生吃：

可以做寿司和加州卷：

可以做三文鱼版本的夏威夷波奇饭：

可以腌：

可以冷烟熏：

可以热烟熏：

可以蒸：

可以煮：

可以煎烤：

搭配了三文鱼排和蔬菜的午餐，可能是健身人群最梦寐以求的健康午餐组成：

图片来源：盒马鲜生、挪威海产局、pixabay、jamieoliver.com、flickr