在江西鹰潭，贵溪捺菜，也叫百岁菜、长寿菜，是江西省贵溪市的传统风味小吃。因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。地道的农家捺菜融酸、甜、香、辣、脆为一体，香辣相间，酸里透甜，鲜香脆嫩，是一道饭前极好的开胃菜，色泽红润，味道绝佳，酸中带甜，甜中带辣，满屋香飘。忍不住口水直流，让人回味无穷。正因贵溪捺菜独特的风味，不但是本地美味食品，并被纳入省级非物质文化遗产。早在90年代初期，贵溪加工的捺菜已形成产业化，走向沿海等城市。

贵溪捺菜，也叫百岁菜、长寿菜

捺菜的主要原材料是芥菜，之所以不称为“腌芥菜”而名为“捺菜”，还在于捺菜的制作技艺。芥菜易为储藏，肉质坚实，腌制的时候需要用力揉搓、挤压。而“捺”字，其意为“摁”。虽然在捺菜的制作时，不需要用力“摁”，但是贵溪人把“搓衣服”称为“捺衣服”，因此，对于当地人来说，“捺菜”就是“搓菜”之意。一个“捺”字，便说明了捺菜的独特之处——用力、用巧劲揉搓。因为家人都爱吃，在小编记忆中，妈妈每年都会做上几坛，一些送给亲朋好友，再留一些家里自己食用。小编的妈妈是位坚强的人，转眼到了退休的年龄，身体也不太好，但看着晴好的天气，就会想做捺菜。家里人都劝她别做了，好好在家休息，要吃买点算了。可她却说：“买的不好吃，没有家里的味道，只要你们喜欢吃，我每年都做点。”。正宗的贵溪捺菜，鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣俱全，入口麻辣、酸脆，后有甜津之味，可谓“一菜多味，多菜一味”。闻之，令人馋涎欲滴。食之，让人胃口大开。

贵溪捺菜

每年春暖花开，农家把剩余的芥菜洗净，将菜心切片，菜杆切段，同时配以芋头、鲜笋、黄豆，用适量的辣椒、大蒜、洋姜等调味，拌匀后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜渗出汁液，再一把一把填进备好的瓦罐坛子中，用木棍挤、压，最后以白糖或甘草封口。捺菜在年初进罐坛，经过近一年的腌制，要到春节前后或家有喜事才开坛。正月里，贵溪人招待客人的茶点，少不了捺菜。

贵溪捺菜

捺菜说起来容易，真正制作起来却不简单，每道工序都要把握一个度，比如，芥菜晒得太干，吃起来显得干涩，韧而不脆；芥菜湿了，水分过多，封口后容易泛酸，配料原因等等，都会改变捺菜的口味，说起做捺菜，妈妈经验十足。尝一口贵溪捺菜，不仅是美味更是一种家的味道，一种家乡感觉。

贵溪捺菜

捺菜开坛后拌、炒、佐餐均可，你能品味到酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津开胃，回味无穷，是当地家家户户不可少的待客茶点。贵溪捺菜让人爱不释手，吃了还想吃。捺菜除了当茶点、小吃，贵溪人还经常把捺菜用来烹饪。对于贵溪人来说，无论是鸡鸭鱼肉，还是粉面，都可以配一点捺菜。小伙伴们，在江西鹰潭，贵溪捺菜，鲜香脆嫩，酸中带甜，甜中带辣，你吃过吗？

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垂花落、牛腿碎

月梁断、青瓦散

金柱折、雀替残

这些出现在古建筑物的常见手工工艺

如今在雷溪、滨江、盛源等镇可以看到

而这些工艺

均来自贵溪一个叫

吴水林的人

今年已经60多岁的吴水林，做木工至今已有48个年头了。吴水林告诉记者，这些地方的祠堂和四合院，都是他带着自己的团队，一手一脚、一刀一刻地做出来的。16岁进入木工行业的吴水林，一做便是一辈子，何其专业、专注。他说，父辈祖辈都是木匠，自己得了真传，也成为木匠。木工包里常备一整套木工家什：木工刨、三角锉、曲尺、墨斗、凿子、砂纸、磨刀石……“这些宝贝跟了我几十年了。我是木匠，工具是安身立命的家伙，不借人，也不跟别人借。”吴水林表示，这些工具有他自己设计制作的，有改装改造的，每一样都那么顺手，每一样都无可替代，去哪都要带着。

吴师傅带着记者参观了在建的符氏宗祠，和已投入使用的金土地庄园四合院。只见那些浅浮雕、深浮雕、镂雕、空雕等雕刻作品活灵活现，栩栩如生。原本粗朴的木头经他精雕细琢仿佛有了生命：人物、花草、虫鱼在木头上重生，成为一幅幅格调高雅、寓意深刻的美术画。吴水林对古建木工痴迷，遇到亭台楼榭、庙宇书院，就会挪不开步伐，反复观摩、记录、思考。他曾多次观摩古戏台的雕龙木柱，直到每一片龙鳞都了然于胸。

“雕栏玉砌应犹在！”吴水林指着金土地里的雕花木窗说。木匠就是要“作于细、求于精、成于质” “对我来说，就是透过作品，告诉大家我的极致追求”“如今，从事古建筑这一行的年轻人已不多见啦，像我这个年纪都属于年轻的，基本上都是七八十岁的人在做这一行。现在自己带了几个徒弟，希望能把这门手艺传承下去。”对吴水林来说，木雕不仅是一门手工绝活，更是一种执着与品味，他希望通过自己的双手，让这些传统古建筑在时光的印记中更加鲜活，让传统技术不断传承。

“如果不是因为疫情，现在我应该在外地了，年前本来接了一个外省的古建筑修复完善项目，因为这次疫情也耽搁了。希望疫情赶紧过去，这样都能恢复正常的生产生活了。”吴水林不无遗憾地说道。

（王莹 贵溪报）

来源：环球外汇网

原标题：分析师：瑞典克朗走强的趋势可能会持续下去

瑞典克朗在3月大涨过后，已在5月初回到新冠疫情前的水准，自那时起便大致持平。欧元兑瑞典克朗周四报10.4636，日内下跌约0.1%。

“在北欧货币当中，瑞典克朗显然最受欢迎，”德国商业银行汇率策略师在致客户报告中写道。“挪威克朗受到低油价及疫情封锁措施的双重打击，瑞典克朗则是受惠于瑞典政府及央行的多元化措施。”

虽然欧洲大陆的大多数国家都实施了广泛的封锁措施，但瑞典采取了较为宽松（尽管有争议）的措施，允许大多数学校、酒吧和餐馆继续营业，但禁止大规模集会和参观养老院。

尽管如此，瑞典央行还是推出了量化宽松（QE）计划，试图减轻新冠疫情对经济的影响，并在周三将资产购买的规模和范围从3000亿瑞典克朗（合3200亿美元）增加到5000亿瑞典克朗。瑞典央行表示，该计划将从9月起扩大到包括公司债券，并将持续到2021年6月。

分析师此前预计瑞典央行将效仿欧洲央行，加大量化宽松力度，部分原因是担心瑞典克朗走强。央行还将基准利率维持在0%不变，一如预期。

尽管刺激措施可能削弱对瑞典克朗的需求，但荷兰国际集团分析师James Smith和Petr Krpata表示，他们预计瑞典克朗兑欧元将继续走强。

“我们认为瑞典央行的政策决议不会改变瑞典克朗的走势，迄今为止对瑞典克朗的影响相当有限，”分析师在周三的报告中称。

“降息的门槛很高，扩大量化宽松并不是一个完全意外的决定。而瑞典克朗的主要驱动因素应继续是一般风险环境。”

经济学家们表示，他们预计欧元/瑞典克朗将在2020年底达到10.00的水平。

“不过，我们可以从7月会议得知，瑞典央行近期不会积极推动瑞典克朗走强，”他们补充称。Krpata指出，瑞典克朗升值与瑞典没有实行封锁措施无关。

“更多的是随着新冠疫情危机在全球达到顶峰，风险情绪的变化，而瑞典克朗相对于其G10货币的地位有所改善……此外，瑞典央行没有降息，这与G10的大多数央行不同。”

其他外汇分析师也预计对瑞典克朗的需求将持续。BMO Capital Markets外汇策略欧洲主管Stephen Gallo周三指出，欧元/瑞典克朗可能会跌至10.40以下。

货币走强可能会引起各国央行的担忧，尤其是在各国刚刚摆脱新冠危机之际。例如，货币走强会使一个国家的出口产品更加昂贵，而对出口导向型的瑞典来说，这可能是个问题。

Gallo指出：“在过去的十年中，瑞典的经常账户余额相对于欧元区经历了实质性恶化。这似乎引发了长期以来瑞典克朗相对于欧元的疲软。”

“看起来瑞典克朗的这一趋势确实在2019年底使瑞典的外部状况有所改善，但2020年，全球贸易环境的不确定性自然会增加。”

他补充说，瑞典面临另一个障碍：其主要贸易伙伴在欧元区，而“欧元有时可以为那些国家提供相对于瑞典的竞争优势。”

原标题：2020年瑞典财政赤字将高达4020亿瑞典克朗 来源：驻瑞典使馆经商处

《瑞典日报》5月19日报道，受新冠肺炎疫情影响，瑞典经济呈急剧放缓态势，瑞经济低迷和政府采取的支持措施导致瑞政府预算出现大额赤字，政府债务增加。瑞典国家债务办公室（National Debt Office）预计，2020年瑞典财政赤字将高达4020亿瑞典克朗，2021年为760亿瑞典克朗。截至2019年底，瑞典债务额占GDP的比例为35%，到2021年底，该比例将上升至45%。瑞典国家债务办公室计划在今年出售970亿瑞典克朗政府债券，高于此前预计的510亿瑞典克朗。短期国债发行将增加至2200亿瑞典克朗，此前预计为550亿瑞典克朗。债务办公室预计，2020年瑞典GDP将下降6.5%，2021年将增长4.5%。2020年瑞失业率将上升至10%，2021年继续上升至10.7%。

作为今年表现最差的主要货币，瑞典克朗今年已下跌了5%，而明年的前景仍无法让人欢喜。

总部位于斯德哥尔摩、管理着380亿克朗(合41亿美元)的瑞典基金经理公司Erik Penser的资产管理主管图林( Jonas Thulin)表示，由于瑞典的消费与投资增长疲软，解决这些问题的政治意愿也不强，瑞典经济正陷入困境之中，瑞典克朗到明年可能还会进一步走软。

此前，瑞典的负利率政策对克朗造成了沉重压力。但市场预期瑞典央行本周将把利率回调至零，结束其长达将近五年的负利率周期。因此Erik Pensor预计，明年克朗的跌幅将可能不如今年。此外，由于瑞典是出口导向性国家，其主要贸易伙伴的经济复苏迹象也很可能对克朗提供支撑。

图林还表示，2020年克朗的走势可能会十分平淡：

“随着欧元兑美元的走低行情过去，我们认为与之走势密切相关的克朗也可能不会再大幅下滑。”

由于受到衰退担忧与贸易形势的影响，作为全球贸易晴雨表的瑞典经济今年大受打击，再加上瑞典央行持续实施扩张性货币政策，因此克朗也随之暴跌。今年已是克朗连续六年来第五年下跌了。图林认为，政客们在解决经济问题方面是失败的：

“瑞典货币如今表现成这样是预料之中的，不能单单只责备瑞典央行。”

Eric Pensor建议做空克朗。由于预计明年瑞典克朗会出现幅度较小但更广泛的损失，Erik Penser增加了克朗空头持仓。此外，除了早期的美元和欧元多头持仓，该行还增持了新兴市场货币与澳元多头仓位。

Eric Pensor也在增持股票，押注股市将会从持续的宽松货币政策与全球经济复苏中受益。该司预计，明年美国和瑞典股市都将上涨15%。

此外，据图林所称，Eric Pensor已开始通过交易所交易基金重新建立向欧洲的敞口。

Eric Pensor最近还调整了其对美国股市的仓位，做空了标普500指数期货，转而投资于面向金融技术与生物技术公司的交易所交易基金。此外，它还增加了对专注于房地产的瑞典小型公司的持股，并看好如Veoneer Inc、Iconovo AB和Smart Eye AB的自动驾驶技术公司。图林表示：

“我们使用更多具有针对性的策略，认为这样能够打败竞争对手。”

（文章来源：金十数据）