烹饪学院

从厨有三美——美食、美景、美色

｜烹｜饪｜名｜言｜

面塑、果酱画课程作为山东英才烹饪学院的特色课程，一经设立就受到英才学院同学们和社会各界的广泛欢迎。同时作为集实践性和审美性于一体的烹饪艺术，面塑和果酱画这类课程对当前的幼儿教学实践具有很强的借鉴意义。越来越多的幼儿园开始将它们加入到正式的课程中。

为满足广大幼儿教学实践者的学习呼声，同时受山东英才学院学前教育学院邀请，山东英才烹饪学院面塑课程主讲人李长根老师、果酱画课程主讲人王太平老师正式走进2019年山东省幼儿教师骨干培训课堂！

李老师面塑讲座

李长根

｜非遗传承人｜面塑大师｜烹饪学院高级讲师｜

王老师面塑讲座

王太平

｜果酱画大师｜雕刻大师｜烹饪学院高级讲师｜

面塑、果酱画与幼儿教学

面塑课程、果酱画课程可以与幼儿教学有机融合。通过面塑的学习、果酱画的制作，可以促进幼儿的大脑发育、健康成长。老师现场教学，孩子动手动脑，在面塑、果酱画的制作过程中，可以一步步提升幼儿审美能力、动手能力、创造能力。

对当前社会的幼儿教学实践来说，面塑、果酱画作为一种重要的教学补充，逐渐融入到孩子的日常学习中，无疑会起到良好的示范作用。

教

面塑教学那些事儿？

面塑制作是一个手、眼、脑并用的过程，也是孩子们最喜欢的造型游戏活动。因为面塑的材料可塑性强，孩子们拿在手里可以自由地发挥创造，经过孩子们的小手，千变万化成为各种各样的东西，更加符合孩子的天性。

也同时使他们的好奇心得以满足。幼儿园的孩子虽然年龄小，但好奇心强，学习积极性高，拥有活跃的思维，并具有一定的动手能力。

果酱画教学那些事儿？

如果说美食是味觉的天堂，那么“果酱画”就是视觉的盛宴。果酱画是一种高端装饰技术，是用果酱在餐具、甜点、蛋糕上作画，食材即是颜料，餐具即是画布，一刷一抹一划，生灵跃然之上，让食客的双眼享受艺术和美食结合的魅力。

美术教育就是用有趣、新奇的刺激,启发和诱导幼儿去感知事物的外形、结构,作为一项独特的美育课程，果酱画绘制是一个眼、手、脑并用的过程，不仅限于让孩子动手画,更强调让儿童通过绘画表达自己独特的思想和心理活动。教师在孩子们完成作品后,让他们讲讲自己的画面内容,培养幼儿语言组织与表达能力。

果酱画制作原材

果酱

果酱画制作工具

果酱瓶

果酱画基本手法

点

抹

勾

涂

精彩的烹饪艺术讲座

为全省幼儿教师骨干们

带来一场精彩的视听盛宴

更为未来的幼儿课堂

提供了一种崭新的思路

我们有理由相信

在未来的幼儿课堂将看到

更多面塑、果酱画的身影

温暖孟冬

开启崭新十一月

想要get更多烹饪“新鲜技能”

让我们相聚烹饪学院

2018年5月14日，意大利皇家烹饪学院(I.F.S.E) 校长Mr.Piero Boffa一行到欧米奇进行访问。I.F.S.E 校长Mr.Piero Boffa 与欧米奇西点西餐学院师生进行友好交流。

参观期间，校长Mr.Piero Boffa对欧米奇西点西餐学院的硬件设施，装修风格大为赞赏，称在欧米奇能感受到正统意大利学院风格。

并对欧米奇的教学模式、器材和理念表示肯定。欧米奇老师也向Mr.Piero Boffa一行介绍了欧米奇的发展历程和现状。

Mr.PieroBoffa校长品尝了来自欧米奇学员的咖啡作品。并分享了早前欧米奇意大利游学班在皇家烹饪学院中的收获和趣事。

最后在愉快的交流气氛中，双方对中意游学交流项目的进一步推动表达共同的美好祝愿。期待为更多的中西学术交流、文化碰撞做出贡献。

2018年4月，欧米奇学员远赴意大利皇家烹饪学院，耗时两周，与世界著名西点大师零距离交流，一起探寻美味的秘密。切身体会意大利餐饮文化，亲身体验情景模式教学，感受世界顶尖艺术，体验欧洲优雅历史。掌握西式餐饮文化礼仪，接轨国际先进餐饮理念。

游学实拍

I.F.S.E.是意大利公认的具有创新力的意大利西点西餐学校。宗旨是把“美食让生活更美好”的理念传播到世界各地。I.F.S.E.的教学设备和装置都位于各大高校的前列，学校的实验室以先进的技术和意大利家具中优质的产品所建造，呈现出了优雅与功能性的完美融合。还与食品专家，烹饪营养学家和著名农学家合作，旨在促进意大利西点西餐的高质量教育，聚焦健康食品。

西安欧米奇西点西餐学院外景

欧米奇，英文名OMICK，取自“only modification is chef’s key”，译为“大师之道，精益求精”，是以欧洲的标准培养西点西餐大师的灵感来源。

西安欧米奇西点西餐学院内

欧米奇西点西餐学院，本着“大师之道，精益求精”的教育理念，努力为学生构建世界文化场，形成了开放、多元、精致的教育特色，并深入开展海外游学、知名企业讲座等一系列以学生为本的实践活动，成效显著。今后，欧米奇会更全面更深入的推进对学院学员有益的活动、改革。用实力说话，让更多学员感受到真正的教育艺术。

“哦！我是陈康推荐进来的……”梁鸿涛随口答道。 “什么，陈康推荐进来的？”听了梁鸿涛的话，钟雄飞心中大定。原来搞了半天不过是个新生，论厨艺自然不用怕了，陈康他都已经不放在眼里了，何况陈康推荐来的，毕竟整个厨之星高级烹饪学院都称其为第二代陈康。人虽然草包，可厨艺还是顶呱呱的。 不过正当钟雄飞逊暗自庆幸时，梁鸿涛的补充叙述彻底又让他跌进了冰窖。 不知是不是不想跟陈康有什么关联，梁鸿涛特地补了一句：我来这里是因为我在厨艺比拼中赢了陈康，他遵守承诺将我推荐到了这里。 “啊？什么？”滕梦寒惊声娇呼。 “特妈的不可能！侥幸，绝对是侥幸。。。。。。。。”钟雄飞心中不断安慰自己，可内心的惶惧却越来越甚，就连跟梁鸿涛比拼的心都渐渐动摇了。 比赛大厅类似会议室，主席台上有四个炉灶，下面是座位，呈半圆形包住了主席台。极大程度上方便了观众欣赏到紧张精彩的厨艺比拼。 梁鸿涛和滕梦寒并肩走进比赛大厅时，能容纳千人的比赛大厅早已是座无虚席。 钟雄飞在厨之星高级烹饪学院是风云人物，厨艺非凡，让很多人景仰。在整个学校，可以他挑战的人可谓是凤毛麟角，据说还从未有过。 一个新生，一个其貌不扬的胖子，竟然向首席校草钟雄飞发出了挑战。当下就轰动了，一传十，十传百，很快就有无数人涌到了比赛大厅里。就连没有占到位置的人也都站在过道里，也不愿意错过这场肯定被誉为“厨之星高级烹饪学院年度风云事件”的精彩厨艺比拼。 “喂，请问咱们要比什么？”钟雄飞上了厨艺主席台，胆气一下子就壮了起来，先前的底气不足一扫而去。 “随便吧，你想比什么就比什么好了……”梁鸿涛一脸无所谓的答道。其实他是给自己找台阶，因为在梁鸿涛看来：无论比什么，以自己的三脚猫功夫，一定会输的。 梁鸿涛除了会切鸭子切鸡，切菜丁、切菜片，做菜除了烤鸭和翡翠白玉羹，可就什么都不会了。要和一个在厨之星高级烹饪学院学习了两三年，已经拥有厨师职称的厨师界超新星比拼厨艺，自然是必输无疑的。这也难怪他未战先怯了。 梁鸿涛的话通过麦克风传遍了比赛大厅，所有人都惊呆了。在他们看来，有胆向钟雄飞挑战厨艺的人已经是奇迹了，现在看来制造奇迹的人还是个深藏不露的高手，这怎么能不让人惊讶，更关键的是这个人还要创造新的奇迹。登时众人都瞪大了眼睛，目不转睛的注视着场中。 “不，还。。。。。。还是你来决定吧。。。。。。”钟雄飞心头始终有些慑于梁鸿涛的气势，连忙颤抖着说道。不过这在他的仰慕着众眼里自然是风度了，他们不知道他此刻心如死灰，已经被梁鸿涛轰击得千孔百疮，都不知道到底自己最拿手什么菜了，彻底没了主意。 “既然如此，那就翡翠白玉羹好了。”梁鸿涛听了后高兴得直想跳，连忙说出了自己最拿手的菜名。 翡翠白玉羹，梁鸿涛自然是自信满满，当日正是用他打败了陈康的。梁鸿涛心想，陈康再怎么都肯定比面前的帅哥厨艺要厉害许多吧？想到这里，咧嘴笑了起来 “非常抱歉，这位胖同学，那个。。。。。。学校有规定，厨艺比拼不可以用羹类做菜品。。。。。。”一个中年人缓步走上主席台，大声跟梁鸿涛说道。 “哦？为什么啊？你是？”梁鸿涛一听心头咯噔一声就直呼完蛋了。这样以来，今日赛局输定了。原本胜算满满的好事就这样被对面的中年人搅黄了，梁鸿涛恨不得把他像分鸭子解个支离破碎。 “我是比赛大厅管理人员，也是厨艺比拼的评委。小胖子，你可以叫我谷老师，也可以叫我的名字谷剑。。。。。。”中年男人挺直了腰板，一脸豪迈的说道。 “好了，我看你们彼此都相当自信，那么好了，改由我来出题目，你们照做就好了。。。。。。”谷剑大声说道。 钟雄飞和梁鸿涛都既没有说话，因为他们都认为自己肯定必输无疑，比什么可就都无所谓了。旁观的众人看在眼里，错把两人都认定成有真才实学的人了。望向两人的眼神无一例外地充满了崇拜。 “根据比赛规则，参赛双方应首先通报自己姓名，所在年级。。。。。。”厨艺比赛评委谷剑大声宣布道。 “钟雄飞，三年级一班学生。”钟雄飞昂首挺胸高声报出姓名。台下登时掌声如雷。 厨之星高级烹饪学院，一班是精英班，都是厨师界未来的风云人物。 “梁鸿涛，一年级三班。”梁鸿涛连忙也报出自己的名号。 梁鸿涛的话语过后，全场鸦雀无声。一年级三班是什么班？路人皆知是美女如云的班。随便挑一个可都是可以上校花榜的美女班。 最近学校传闻有个新来的男生进了一年级三班，可把所有人羡慕死了，据说梁鸿涛自第一天上了一堂课外可就失踪了。原本还以为那是那路神仙，没想到竟然是其貌不扬的梁鸿涛，难怪会如此轻易放弃了美女环绕的世界了，因为梁鸿涛这模样委实没有希望捕获任何女生的芳心。 “这帮人真过分，一点也不给面子，好歹也得给点掌声。”梁鸿涛尴尬地嘟哝道。 “现在我宣布，今天比试菜品是‘飞燕迎春’，比赛时间限时1小时。”大赛评委谷剑高声宣布。 飞燕迎春？场中众人登时都傻了。飞燕迎春虽然是冷拼的菜品，却要融合刀功、炝、炒、蒸、煮五种厨艺手法。当然了，用以比赛菜品是最适合的，可却也是最难的，最考验厨师的全面功夫。这对于才一年级的梁鸿涛似乎有点太难了。。。。。。 （我们的主角又要比拼厨艺了。。。。。想知道他怎样用厨艺击败他的对手呢？请大家继续关注收藏哈，有票的给点票，没票的给点花花也行啊。。。！还有就是本书已经签约，大家放心的看下去把！）

2020年，我们“疫”路携手走过了1/4。今天，我们迎来了最美四月天，建业青蓝烹饪学院也在万众期待与瞩目的今天正式成立了。

建业青蓝烹饪学院，是一所培养烹调师、技师和烹饪管理人才的教育烹饪院校。

建业青蓝烹饪学院的成立，是建业集团积极响应落实国家教育部大力发展职业教育方案，面向全国餐饮发展趋势和行业重要人才需求，为建设国家一流水平的新型烹调职业教育学院、培养未来引领国家餐饮烹饪行业健康发展的系列人才链梯队迈出的重要一步。

咱们烹饪都讲究个色·香·味·形·意·养，如果把建业青蓝烹饪学院看作是一桌饕餮盛宴，那他又是怎么样的美味呢？

你品，你细品！！！

一、景色优美，宜居宜学

学院坐落于适宜居住的郑州高新区，环境清幽，大学环伺（郑州大学、河南工业大学、河南轻工业学院与我校比邻而居），交通便利。校内生活设施配套齐全，教学楼、超市、食堂、宿舍毗邻而建，一条龙服务，空调、热水24小时供应，配有全自动洗衣机，再也不用带脏衣服回家了。隔壁轻工业大学的学生都羡慕的奢华又有内涵的宿舍！

二、设备齐全，产教结合

学院采用开放式教学 “学历+技能”一体化教育模式，坚持理论与实践操作相结合的学习方式，让每个学生获得专业素质和个人素质双丰收。

学院设有酒店实训前厅、休闲书吧、咖啡研发中心、西点研发中心、中式餐厅、西点实训教室、咖啡实训教室、软饮调酒教室、青蓝书社、数字应用机房、健身中心、会议中心、形体室，提供学生公寓、餐饮等生活设施，寓教于乐，在实践中汲取养分的同时，唤醒学员动力、释放学员个性、促进学员成长！

三、书香校园，有滋有味

别人学校有的，我们都有，别人没有的，我们也有。迎新、演讲、歌唱、运动会等丰富多彩的常规活动月月有，年年新。如果这些已经不能满足你们狂野的内心，我们同样有更为刺激的活动和舞台在等你来绽放光彩。

四、实训实操，形式多样

学院设施完备，配套拥有全新不锈钢气灶百余多台，国内高端水准实习厅、演示厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、现代化实训基地、现代化酒店模拟厨房等百余多间。学院现有中餐、西点、西餐等核心专业，为行业稀缺人才，全方位的培训教学。

五、人才培养，就业护航

创业服务中心通过培训和帮扶唤醒学生创业意识，传授创业实务，提供不同程度的帮扶政策；就业服务中心根据孩子的学习规划与个人发展需求提供就业机会和职业发展规划，为孩子的职业生涯一路保驾护航。

选择河南建业青蓝烹饪学院，让河南青年都有好未来。

你的未来就在你的手上，现在报名即可领取你的专属烹饪大礼包：魔幻厨房、大厨老师、神仙宿舍、趣嗨校园及高薪就业。

苏报讯（记者尤薇）“苏州一碗面”公开遴选传承人将联手扬州大学旅游烹饪学院，探索建立传承考核体系，创新传承机制，共同推动传统技艺开放再出发。4月1日，由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办“苏州一碗面”公开遴选传承人启动，发出传承技艺收徒邀请，同时向高校、上下游企业等发出“英雄帖”，引发多方关注汇聚的“群英会”，扬州大学旅游烹饪学院等加盟助力。

“‘苏州一碗面’公开遴选传承人公益活动，既是对学校继续教育的有效补充，也是大学生创新创业发展的有效平台。”扬州大学旅游烹饪学院给“苏州一碗面”遴选传承人活动组委会来函中，表达了参与活动的热情。

具有深厚历史文化底蕴的传统技艺要站在更高平台，培养有文化、懂管理、会技能的现代复合型传承人，走向更广阔市场。对扬州大学旅游烹饪学院的加盟，同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民称“传统技艺传承和高校联盟如虎添翼”。扬州大学旅游烹饪学院有7个本科专业，在全国烹饪高等教育中首创烹饪与营养教育专业，是办学历史最长、办学水平处于国内领先地位的省级特色专业，学院还建立中国非遗传承人群研培基地。

“传承人公开遴选活动新意十足。”扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕表示，公开遴选传承人打破地域和社交圈的限制，广纳人才，推动人才流动和交流，加速地方美食的推广和发展。多方合作参与有利于创新高校和行业人才培养模式，促进高校育人、行业传承融合，加快能文能武的高素质烹饪人才培养。

“英雄帖”牵线，多方一拍即合。本报发布公开遴选消息后，扬州大学在校内公众平台宣传，鼓励在校生以及应届、往届毕业生参与到公益传承活动中。“高校加盟公开遴选传承人是首次。”周晓燕介绍，学院将积极参与、承办传承相关活动，通过建立考核体系、搭建平台等方式提供支持，弘扬中华餐饮文化技艺传承，还将通过建立学生校外课堂共同体、设立奖学金等形式，深化合作成果。

“苏州一碗面”公开遴选传承人启动以来自荐踊跃，创新机制引发行业协会、上下游产业链知名企业、相关部门等汇聚助力。市烹饪协会给活动组委会来函表示，“现代师徒制”以一带多、师带徒的形式传承技艺，既是对传统制作技艺的有序传承，也是对苏州饮食文化的宣传推广。

为进一步激励“苏州一碗面”传承创新，根据多方要求建议，报名将放宽条件，不分地域、性别，热爱“苏州一碗面”饮食文化的都能“毛遂自荐”。专家评审组将在所有报名者中初选20位，经过网上点对点理论测试，确定遴选9位传承人，公开收徒仪式将在扬州大学旅游烹饪学院举办，传承优秀者将获得同得兴商标3年免费使用权。

公开遴选传承人报名截止时间为5月15日。苏报集团开设报名邮箱，参加遴选报名者的个人简历、联系电话等，请发送邮件至cfysh2019@163.com。