泰州有2100多年的建城史，秦称海阳，汉称海陵，州建南唐，文昌北宋，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风。千百年来，风调雨顺，安定祥和，被誉为祥瑞福地、祥泰之州。这里人文荟萃、名贤辈出，“儒风之盛，素冠淮南”。王艮、刘熙载、施耐庵、郑板桥、梅兰芳是泰州文化艺术史上的杰出代表。泰州是中国历史文化名城，地处长江下游北岸、长江三角洲北翼，是江苏长江经济带重要组成部分，是上海都市圈的中心城市之一。

泰州境内河网密布，纵横交织。北部地区，地势低洼，水网呈向心状，由四周向低处集中，这里的湖泊分布较多。江淮分水岭由西向东从中部穿过该市，境内河流大致以通扬公路为界，路北属淮河水系，路南属长江水系。泰州市在北亚热带湿润气候区，受季风环流的影响，具有明显的季风性特征。这里四季分明，夏季高温多雨，冬季温和少雨，具有无霜期长，热量充裕，降水丰沛，雨热同期等特点。

马桥馄饨，是靖江的美食，馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油，极品。正宗的马桥馄饨有三个特点：一是一只馄饨中一只鲜虾；二是煮馄饨的汤是用大骨头熬成的；三是馄饨碗里的汤汁特别鲜。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。

靖江猪肉脯，猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商 人，听说靖江猪源丰富，便带人千里迢迢来这里创办起“三友”美味食品厂。猪肉脯的销 售点设在上海，国外华侨常称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。1956年，公私合营后，猪 肉脯的生产正式列入国家计划，这个厂家又不断增加新设备，改进旧工艺，产品质量稳步 提高。产品畅销日本、法国、新加坡以及香港等国家和地区。从1956年开始，国家准予 “双鱼”牌猪肉脯出口免检。

溱湖八鲜 溱潼湖水域宽阔，水质清淳，物产丰饶，以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，名扬天下。（1）、溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。 （2）、溱湖甲鱼：具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。 （3）、溱湖银鱼：通体透明、如晶如玉，体态纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产品之一。 （4）、溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。 （5）、溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。 （6）、溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。 （7）、溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。 （8）、溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

松花皮蛋，松花皮蛋是兴化传统特色产品。成品去壳后，蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，色彩光亮透明，松花纹理明显，表面无铅斑黑点。蛋黄软硬适宜或略带溏心，辣味不重，芬芳清香，凉爽可口，色、香、味、形俱佳。产品在制作过程中不添加一氧化铅，而采用对人体有益的天然植物微量元素，从而保证产品不含铅。

古仁和楼黄桥烧饼，“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”是古仁和楼黄桥烧饼传统的独特风格。黄桥烧饼有两种馅，甜的、咸的：甜的是用糖做的，咸的则由肉松做成。而现在黄桥烧饼的馅，仅常规品种就有十多种：萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等，最多时，能做出48种。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。

中庄醉蟹是江苏省兴化市的地方传统名菜，属于苏菜系。历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

靖江扒凤腿是江苏省靖江地区汉族传统名菜，它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。此菜系大件菜肴，取料平常，鸡腿、青菜、鸡蛋乃农家常物。然精工细作，菜肴光泽红润，能登大雅之堂。加之，鸡腿含有丰富的完全性蛋白质，易被人体吸收。菜量大能饱腹，既是佐酒的佳肴，又是小量饭食的佳菜。

鳜鱼羊肉，鳜鱼羊肉是江苏靖江邢长兴汉族传统名菜，鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。鱼、羊合一，味道鲜美。为靖江筵席中的上品。

除了泰州以上美食泰州还有很多好吃的美食，你吃过哪些泰州美食，请留言好东西大家一起分享。

眼下

疫情防控实施

分区分类分级、差异化管控

撤卡不撤防

泰州在关键环节的

防控力度不减

网格员、志愿者等齐上阵

牢牢守住防疫成果

守

“工作人员不够我们上”

上午，姜堰区天目山街道锦园社区志愿者袁秋蓉开始忙碌起来，为居家隔离的居民和行动不便的老人配送生活物资。

她从早上6点开始，每天大概会为40户人家配送物资，最晚要到夜里11点钟，她负责的小区有些没有电梯，全靠爬楼梯。

锦园社区现有居民超过1万人，社区工作人员只有7名。疫情发生后，社区党员、志愿者、物业服务人员等纷纷加入防控队伍。现在，像袁秋蓉一样的志愿者，锦园社区有近20名，共同守护社区居民。

“连轴转、一刻都不能松神”

泰兴抽调1118名市级机关党员“四岗四定”参与社区疫情防控，充实基层防控一线，其中乡科级干部160名。

截至3月5日，这1118人最长的已经“下沉”39天，936个小时。

泰兴朝阳村、东阳社区，是下沉一线第13小组的辖区，两个村居里面包含16个小区。

组长丁正冀每天巡查3趟，每次需要2、3个小时。早的时候他们6点就到位，晚上9点巡查结束，一刻都不能松神，一天下来，都腰酸背疼得不行。

特殊的“快递员”

疫情期间，外地船舶到我市沿江码头装卸货物，须在江面指定临时锚地隔离14天，物资供给成了船员最大的难题，这时候，一支特殊的“快递员”队伍上岗了。

上午，泰州海事局海巡艇满载着蔬菜、水果、牛奶、大米等生活物资，驶往隔离船舶所在的临时锚地，目前这里停泊了十多艘隔离船舶。

泰州海事局江海志愿服务队采用无接触的方式，把物资送到对方的甲板上，等他们离开之后，对方船员再取货。

疫情防控工作开展以来，泰州海事局组织志愿服务队实行24小时待命，为江上隔离船舶提供紧急救助服务，帮助运送保障物资。目前，我市境内未发生一起隔离人员擅自登岸行为，有力维护了泰州水上疫情稳定。

基层防控一线的网格员

史亚发是高港区胡庄镇史庄村的网格员，这些天，他对网格内的村民，特别是对一些居家隔离人员，加大了疫情防控宣传和排查力度。他说，防疫这根弦一刻也不能松懈，特别是对重点地区返回人员，要逐一排查，做到一户不漏、一人不漏。

像史亚发这样的网格员，高港区有一千多名。疫情防控工作开展以来，他们持续奋战在抗"疫"第一线，守护着村镇和社区。

大数据促进疫情防控“云管理”

化先生是河南新乡人，驾车来泰州的时候行驶到医药高新区一处路口，被交警拦下了。因为交警了解到，他们是2月27日才到泰州的。

交警对外地来泰人员能够“未查先知”，得益于市公安局数据研判专班提供的线索。数据研判专班依托警务大数据平台，对车辆的行动轨迹进行梳理汇总，一旦发现来自疫情重点地区的车辆，会第一时间把信息推送给基层，为一线开展身份核查、动向追踪、范围圈定等工作提供依据。

目前，我市坚持“大数据赋能、信息化增效”理念，做好数据汇总和分析工作，及时发现从疫情高风险地区来泰人员情况。目前，共汇聚了各类数据50万余条。

口罩下的你们

或许是网格员

或许是志愿者、社区义工

我们无法看清

口罩遮挡下的面容

但是感谢你们

守护在我们身边

守护着这座城市

给我们满满的安全感

编辑 | 石蓉 陈欢

记者 | 徐少卿 周慧敏 严伟 贾力 邹霖 王彬彬

部分来源 | 智慧泰兴

为守护泰州的

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