一两个星期之前，在很多做茶的朋友圈里面已经出现了龙井的身影，注意，这是龙井，不是西湖龙井。真正的西湖龙井最近几天才开始开采。

什么是真正的西湖龙井？按照西湖龙井国家行业标准的定义：

以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内的龙井群体、龙43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香韵、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。

读起来费劲？

没关系，很好理解，同时满足以下三个条件的，就可以称之为西湖龙井。

产地：鲜叶必须采摘于杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内，总共面积只有168平方公里。比如鲜叶如果是采于绍兴、嵊州等其它地方的就不能算是真正的西湖龙井；品种：一定要特定茶树品种，最常见的是龙井43号、群体种。比如如果用制作安吉白茶的“白叶一号”品种就不行，当然，西湖产区内也没有栽种这个品种；工艺：按照西湖龙井传统的加工工艺制作而成，比如加工的时候你不抓、抖、压，一定揉捻成卷曲形，那也不能叫做西湖龙井，可能要叫碧螺春或者毛峰了。那你之前喝到的是什么茶？真正的西湖龙井要同时满足以上三个条件，缺一不可，而现在上市的茶叶，都只能满足上述第3个条件，可以称之为龙井或者按龙井工艺制作的绿茶。

因为首先从鲜叶的产地来看，现在上市的都是杭州西湖区以外的钱塘产区、杭州以外的温州新昌等、甚至浙江以外的四川、贵州。

从下面的产区分布可以看出，整个龙井分为三个产区，其中的西湖龙井龙井产量很少，仅占龙井产量的10%，所以能喝到一口正宗的西湖龙井绝对是这个春天带给你最好的礼物。

另外，从茶树品种来看，现在上市的茶叶而用的茶树品种以乌牛早、武阳春雨、迎霜为主，因为这些品种都发芽早，所以赶在西湖龙井之前早早的“横空问世”；

当然，也正是因为这个时间差，让刚跨进新年只剩下零星陈茶的茶客有了新茶可以喝，也正好跟即将上市的西湖龙井无缝对接。

也就是说你现在喝到的只能叫龙井茶，产自于西湖区以外，浙江省、四川省、贵州省等地，用其他茶树品种，按照西湖龙井茶的工艺制作而成的龙井茶。

西湖龙井价格比龙井茶贵很多，尤其是核心产区的茶叶，所以这个时候别人如果告诉你自己卖的是西湖龙井，并且价格很贵的话，那一定要小心。

真正的西湖龙井上市了么？去年的西湖龙井是在3月20号左右开始采摘的，今年因为天气暖和，发芽快，最早一批差不多3月10号就开始采摘了，那么差不多到3月中下旬你就能喝到真正的西湖龙井了。

西湖龙井，快到碗里，哦不对，是杯里来！

你一定听过西湖龙井的大名，但你大概率没听过白龙井、黄龙井。

白龙井、黄龙井……它们到底是不是龙井茶？今天贝叶来做个小科普。

能不能叫龙井，得看什么时间

前几时间看到一句话，大概的意思是：重庆火锅比成都火锅好吃，是四川境内最好吃的火锅。有人开玩笑评价说，这是一句话得罪两座城市的典范。

但这句话要是放到1997年以前说，得罪的就只是成都一座城市。原因在于，在此之前，重庆还未成为直辖市，尚属于四川。但现在不属于四川管辖。

关于白龙井和黄龙井，也与上面这个故事相似。

2008年国家出台龙井茶地理标志。而在此之前，白龙井已经出现了。所以在此之前，白龙井就可以叫做龙井茶。

或许也就是因为市场上的龙井太多，所以地理保护标志才出现。

根据国家的规定，只有在以下三个产区——西湖（杭州市西湖区）、钱塘（西湖以外的杭州市区域）、越州（绍兴市区域）——并以规定的树种种植、采摘以及按照相应工艺制作的茶，才能叫龙井。

所以此时，从严格意义上来说，白龙井并不是龙井茶，也不能叫龙井茶。以龙井茶名字在市场上售卖就侵权了。

白龙井、黄龙井是何方神圣

白龙井、黄龙井为何此前叫龙井，它们之间有什么渊源吗？

所谓白龙井，是用制作安吉白茶的茶叶原料，以龙井茶工艺制成的茶叶，所以叫白龙井；由于是浙江绍兴的新昌县引进的安吉白茶树种，并制成的龙井茶，因此也叫大佛白龙井。

黄龙井的来历也类似。它是以黄金芽——即黄色系白化茶品种——制成的龙井茶，因为干茶颜色的原因，所以称之为“黄龙井”。

“白龙井”和“黄龙井”在法律意义上不能称之为龙井茶，但并不代表茶不好喝。反而，一些资料表明，由于安吉白茶的白化树种茶叶的氨基酸比一般绿茶要高，因此格外鲜爽。

需要说明的是，贝叶喝过安吉白茶，其鲜爽度确实很不错，但没喝过白龙井、黄龙井，至于是不是真的那么好喝，就不下判断了。

来喝点明前龙井茶

茶人都有兴趣尝尝龙井，“甘香如兰，幽而不洌”，这样的龙井谁不爱呢。

贝叶集推出属于地理标志范围内，钱塘地区的明前龙井茶，其“色绿、香郁、味甘、形美”，茶友们可以尝鲜，品龙井啦。